10 Fleischsorten: ihre Vorteile, Bedenken und wie man sie zubereitet Cook

Der menschliche Fleischkonsum geht weit zurück, lange bevor irgendjemand mitzählte – oder bevor Pescetarier-außer-Speck-beim Brunch eine Sache war.

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• Was ist Fleisch?
• Drei Hauptfleischkategorien: Ist Fischfleisch?
• Ist Fleisch essen gesund?
• 10 verschiedene Fleischsorten: Ernährungsvorteile, Bedenken, Ernährungsweisen

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Was ist Fleisch?

Im Altenglischen war das Wort Fleisch (mete) ein allgemeiner Oberbegriff für Essen. Heutzutage bezieht sich die Definition von Fleisch am häufigsten auf das essbare Fleisch eines Tieres, obwohl Sie es auch verwenden können, um den essbaren Teil einer Pflanze wie Kokosnussfleisch oder Nussfleisch zu beschreiben. Die Fleischindustrie ist eine der größten der Welt, und laut USDA sind die Vereinigten Staaten der größte Rindfleischproduzent.

Drei Hauptfleischkategorien: Ist Fischfleisch?

Obwohl sich der Pescetarismus zu einer der beliebtesten Ernährungsentscheidungen entwickelt hat, kann der Verzehr von Fisch technisch als Fleischessen betrachtet werden.

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1. Rotes Fleisch : Alle Tiere gelten als rotes Fleisch. Das beinhaltet Rindfleisch , Schwein, Ziege und Lamm.
2. Geflügel : Gewöhnlich als weißes Fleisch bezeichnet, umfasst Geflügel Hühnchen und Truthahn.
3. Meeresfrüchte : Dazu gehört Fisch sowie Krebstiere wie Krabben und Hummer und Weichtiere wie Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln und Miesmuscheln .

Ist Fleisch essen gesund?

Wie bei den meisten Dingen wird Fleisch ungesund, wenn man zu viel davon isst. Rotes Fleisch hat sich als besonders riskant erwiesen, wenn es um Herzkrankheiten und Krebs geht, aber tierisches Protein hat viele Vorteile, wenn es in kleinen Mengen aufgenommen wird. Sein Hauptnutzen ist natürlich Protein, zusammen mit seinen Speichern an essentiellen Aminosäuren und Kollagen. Die meisten Fleischsorten enthalten hohe Mengen an Vitamin B12, B6, K sowie Zink und Eisen. Der Fettgehalt variiert je nach Tier und Art der Aufzucht, ist aber relativ gering. Glückliche, fitte Tiere werden schlankeres und zarteres Muskelgewebe erzeugen.

Es gibt noch andere Faktoren, die dazu beitragen, ob verschiedene Fleischsorten für den Verzehr gesund sind oder ein Gesundheitsrisiko darstellen. Übermäßig verarbeitete Fleischprodukte können voller ungesunder Chemikalien und Konservierungsstoffe sein. Gras-gefüttertes Rindfleisch ist immer gesünder als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Jede Art von Fleisch und tierischen Produkten hat eine Innentemperatur, die am Ende des Garvorgangs benötigt wird, um die Lebensmittelsicherheitsstandards zu erfüllen, da der Verzehr von rohem Fleisch sehr gefährlich sein kann.

10 verschiedene Fleischsorten: Ernährungsvorteile, Bedenken, Ernährungsweisen

1. Schweinefleisch : Reich an Vitamin B1 sowie Omega-6-Fettsäuren ist Schweinefleisch eine der beliebtesten Fleischsorten der Welt. Von italienischer Wurst bis gegrillte Schweinerippchen zu Speck , Schweinefleisch ist einfach zuzubereiten und unglaublich aromatisch. Für ein einfaches Abendessen unter der Woche, schnelle Sole Schweinekoteletts bevor Sie sie in einer gusseisernen Pfanne anbraten. Mit Apfelmostarda und Grütze servieren.
2. Rindfleisch : Von einem prähistorisch aussehenden T-Bone Steak Für durchschnittliche Hotdogs und Beef Jerky ist Rindfleisch eine Delikatesse, die am besten sparsam genossen wird. Es teilt eine Hauptfettsäure mit keinem anderen als Olivenöl – Ölsäure. Hackfleisch macht schnelle und einfache Burger: Kombinieren Sie das Fleisch mit Ei, Zwiebeln, Salz und Gewürzen oder Aromen Ihrer Wahl (denken Sie an Worcestershire-Sauce und Knoblauchpulver) und formen Sie die Mischung zu Patties. Auf beiden Seiten ein paar Minuten grillen und mit deinen Lieblings-Burger-Toppings kombinieren.
3. Lamm : Lamm wird als Fleisch von jungen Schafen unter einem Jahr kategorisiert. Lamm gehört zwar zu den teureren Fleischsorten, gilt aber auch als eines der gesündesten mit einem guten Nährstoffgehalt. Anbraten ein Lammkarree in einer gusseisernen Pfanne, bevor Sie sie mit Knoblauchbutter beträufeln und 5 Minuten in einem Ofen bei 375 ° F fertigstellen.
4. Ziege : Eine etwas zähe Muskelzusammensetzung macht Ziegen zu einer beliebten Beilage zu Eintöpfen und Glut , wo eine niedrige und langsame Kochtechnik die Fette am besten abbauen und dem Fleisch Geschmack verleihen kann.
5. Hähnchen : Hühnerfleisch ist reich an Protein und fettarm, was bei weißem und dunklem Fleisch variiert. Hähnchenbrustfleisch ohne Knochen und Haut ist eine der wenigen Fleischsorten, die keine gesättigten Fettsäuren enthält. Ein gebratenes Huhn ist eine der einfachsten Freuden des Lebens. Das Hähnchen mit Butterschmalz bestreichen und von allen Seiten mit Salz würzen, dann bei 475°F 20–25 Minuten braten. Reduzieren Sie die Hitze auf 400 °F und braten Sie weitere 30-45 Minuten weiter, bis die Oberschenkel und die Mitte der Hähnchenbrust 160 °F anzeigen und der Saft klar ist. Vor dem Schnitzen mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
6. Truthahn : König der Festtagstafel und des Feinkostladens, Truthahn ist ein mildes weißes Fleisch mit dem Ruf, schwierig zuzubereiten, ohne auszutrocknen. Es ist ein erstklassiger Kandidat für den salzigen Doppelschlag.
7. Ente : Entenfleisch bezieht sich im Allgemeinen auf die Brust und die Beine des Vogels, obwohl die Leber auch als Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber . Enten haben eine Fettschicht zwischen der Außenhaut und dem Fleisch (hauptsächlich um in Wasserumgebungen zu isolieren), was ihr zusätzliche Wiedergabekraft verleiht, um das Fleisch beim Kochen mit Geschmack zu durchtränken. Geschmorte Entenkeulen, von Rotwein bis zu einer aromatischen Brühe, verleihen dem Fleisch noch mehr Geschmack und eine knochenlösende Textur. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und im Ofen knusprig machen, sobald die Haut fest ist.
8. Kaninchen : Kaninchen mit hoher Nährstoffdichte sind besonders in Frankreich und im Vereinigten Königreich beliebt. Sein Fleisch enthält viel Vitamin B12 und Selen und ist im Vergleich zu seinem Proteingehalt relativ kalorienarm. Kaninchen wird traditionell gedünstet oder gebraten.
9. Meeresfrüchte : Meeresfrüchte sind eine riesige und beliebte Kategorie, darunter alles von Fisch zu Krebstieren zu Schalentieren. Der Nährwert von Meeresfrüchten ist unglaublich groß und hängt von der Art ab, aber aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren wird er im Allgemeinen als die beste Proteinform für diejenigen angesehen, die sich gesund ernähren möchten. Schalentiere dämpfen und zu Nudeln geben oder gesäuberten Fisch im Ganzen grillen und mit einem Kräutersalat und eingelegter Zitrone servieren.
   
10. Wildfleisch : Diese Kategorie umfasst alles von Fasan über Wild bis hin zu Wildschweinen – Fleisch, das normalerweise nicht in einem Lebensmittelgeschäft zu finden ist, obwohl Sie es auf einigen Fleischspezialitätenmärkten finden können. Im Allgemeinen ist dieses Fleisch ziemlich mager, da es in freier Wildbahn gefangen wird und sich abwechslungsreich und natürlich ernährt. Da sie nicht gezüchtet werden, gehört Wildfleisch zu den teureren Optionen. Ihre härteren Muskelstrukturen profitieren besonders gut vom Schmoren.

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