Hühnchen-Piccata: Kochtipps und einfaches Zitronen-Hühnchen-Piccata-Rezept

Als Retter unter der Woche verwandelt Hühnchen-Piccata langweilige Hähnchenbrust in ein italienisch-amerikanisches Fest. Außerdem kannst du Fleisch mit einem winzigen Hammer schlagen!

Was ist der Unterschied zwischen langlebigen und kurzlebigen Gütern?

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• Was ist Hühnchen-Piccata?
• Was wird mit Hühnchen-Piccata serviert?
• 3 Tipps für gesundes Hühnchen-Piccata
• Einfaches Zitronen-Hühnchen-Piccata-Rezept

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Was ist Hühnchen-Piccata?

Hühnchen-Piccata ist eine amerikanisierte Version der klassischen italienischen Kalbs-Piccata, bei der Hähnchenbrust dünn geschlagen, in Mehl ausgebaggert, gebraten und mit einer würzigen, zitronigen Buttersauce serviert wird. Bei Hühnchen-Piccata verleiht das Ausbaggern in Mehl – ​​und manchmal Semmelbrösel – dem Huhn eine unwiderstehliche braune Kruste, während die Säure der Zitrone und Kapern das Fett der Butter und des Olivenöls durchschneidet. (Erfahren Sie hier alles über Kapern.)

Als eines der berühmtesten Hühnchenrezepte mit Wurzeln in Italien wird Hühnchen-Piccata vor allem mit der Stadt Mailand in Verbindung gebracht, weshalb es manchmal Piccata milanese oder . genannt wird Huhn Mailänder .

Was wird mit Hühnchen-Piccata serviert?

In den Vereinigten Staaten wird Hühnchen-Piccata oft mit einer stärkehaltigen Basis serviert, die zusätzliche Pfannensauce aufsaugt. Aufgrund der italienischen Wurzeln des Gerichts, Pasta , insbesondere Engelshaar-Pasta, ist am häufigsten, aber andere Ergänzungen umfassen:

• Eiernudeln
• Polenta
• Kartoffelpüree oder Pomme Püree
• Reis
• Couscous
• Zucchini-Nudeln oder Zoodles

Hühnchen-Piccata schmeckt auch köstlich zu geröstetem Gemüse oder blanchierten grünen Bohnen. Runden Sie die Mahlzeit mit einem frischen grünen Salat ab, um die buttrige, frittierte Piccata auszugleichen.

3 Tipps für gesundes Hühnchen-Piccata

Zwischen dem gesättigten Fett der Butter und den Kalorien in der Panade und den Nudeln kann Hühnchen-Piccata ziemlich schnell zu einem ungesunden Gericht werden. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung einer gesunden und schmackhaften Hühnchen-Piccata.

1. Überspringe die Semmelbrösel . Während viele Rezepte Hühnchen-Piccata mit Semmelbröseln überziehen, ist dies nicht wirklich traditionell – oder notwendig. Das Eliminieren der Semmelbrösel hält diese Hühnchen-Piccata leicht und kohlenhydratarm.
2. Ersatzbrühe für Wein . Das Ablöschen Ihrer Pfanne mit Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe anstelle von trockenem Weißwein kann den Zucker im Gericht reduzieren.
3. Wähle eine gesunde Seite . Piccata wird normalerweise mit Nudeln serviert, um die zusätzliche Sauce aufzusaugen, aber versuchen Sie es mit braunem Reis, Zoodles oder einem großen Rucola-Salat für eine nährstoffreichere Mahlzeit.

Einfaches Zitronen-Hühnchen-Piccata-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
• Meersalz oder koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 2 EL Olivenöl oder nach Bedarf
• 1/3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Butter
• 2 EL Kapern, abgetropft
• ¼ Tasse frische italienische glatte Petersilie, grob gehackt

1. Jede Hähnchenbrust quer halbieren, dann den dickeren Teil waagerecht halbieren, um drei gleich große Koteletts zu erhalten. Hähnchenkoteletts zwischen zwei Blättern Pergamentpapier, einem sauberen Küchentuch oder einer Plastiktüte auf eine Dicke von ¼ Zoll klopfen. Hähnchen mit Salz würzen und beiseite stellen.
2. In einer flachen Schüssel Mehl mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer vermischen. Jedes Schnitzel einzeln in der Mehlmischung wälzen, bis es leicht bedeckt ist.
3. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne ¼ Tasse Olivenöl oder genug, um die Pfanne zu beschichten, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten, ca. 2 Minuten pro Seite. Hähnchen beiseite stellen.
4. Die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen und die andere in ¼ Zoll dicke Ringe schneiden. Beiseite legen.
5. Die Sauce zubereiten: Die Pfanne mit Hühnerbrühe ablöschen, alle braunen Stücke auskratzen und in die Sauce einarbeiten. Zitronenscheiben hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 1 Minute. Auf mittlere Hitze reduzieren, frischen Zitronensaft und Kapern hinzufügen und umrühren.
6. Schnitzel zurück in die Pfanne geben, um das Garen zu beenden. Wenn die Koteletts warm und vollständig durchgegart sind, etwa 2 Minuten, das Hähnchen auf Teller geben. Pfanne vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Sauce und Zitronenscheiben über das Hühnchen geben und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

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