Klassisches Flan-Rezept: 3 Tipps für den besten Flan Fla

Ein klassischer Flan trifft alle Dessert-Boxen: Seidig glatt, aber fest genug, um seine Form zu halten, wenn er mit einem Löffel zerteilt wird; und cremig, aber nicht aufdringlich, unterlegt mit einer scharfen, süßen Karamellnote.

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• Was ist Flan?
• Eine kurze Geschichte von Flan
• 3 Tipps für die Zubereitung von Flan
• Klassisches Flan-Rezept
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Was ist Flan?

Flan ist ein cremiges Vanillepudding-Dessert aus Milch, Eiern, Zucker, gelegentlich mit Vanille aromatisiert und mit Karamellsauce übergossen. Auch als Crème Caramel bekannt, wird der süße Pudding in einem losen Karamellboden schonend gekocht (im Gegensatz zu seinem Crème Brûlée Gegenstück, das oben eine harte, kristallisierte Karamellschicht aufweist). Nach dem Servieren dreht der Bäcker das Gericht auf einen Teller, und das Karamell tropft an den Seiten des Vanillepuddings herunter, wodurch ein optisch ansprechendes Dessert für Feiern, Feiertage oder einen besonderen Wochenendgenuss entsteht.

Eine kurze Geschichte von Flan

Wenn Not erfinderisch macht, könnte man argumentieren, dass ein Überschuss an Eiern von neu domestizierten Hühnern in der Römerzeit den modernen Flan zur Existenz gewollt hat.

• Das herzhafte Gericht bekommt in Rom die süße Behandlung . Frühe Vanillepuddinggerichte, die aus einer einfachen Kombination aus gekochten Eiern und Sahne hergestellt wurden, waren häufiger herzhaft als süß – bis flado , eine beliebte Version mit Honig, wurde im antiken Rom zum De-facto-Format.
• Die Spanier führen Karamell ein . Den Spaniern wird zugeschrieben, dass sie Karamell in das Gericht eingeführt haben. Als die Spanier in Amerika ankamen, kam ein Faible für Flan mit, der überall zu einem beliebten Grundnahrungsmittel wurde und schließlich viele regionale Variationen in ganz Lateinamerika inspirierte.
• Lateinamerikanische Variationen . Einige Rezepte verlangen nach Frischkäse (wie Mexikanisch Käsekuchen , oder Neapolitanischer Pudding ), einige haben eine untere Schicht Biskuitkuchen (wie Puerto Rican Flanke ) und andere heben eine Reihe von Geschmacksrichtungen wie Zitrusfrüchte, Kokosmilch, Maracuja, Liköre oder Gewürze hervor, wie im portugiesischen Stil Torte .

3 Tipps für die Zubereitung von Flan

Hier sind einige wichtige Tipps für Bäcker, die sich auf die Zubereitung ihres eigenen Flans vorbereiten:

1. Wählen Sie das richtige Schiff .

Wenn Sie zum ersten Mal Flan zubereiten, können Sie mit kleinen Auflaufförmchen das süße Dessert gleichmäßig garen und auf eine Servierplatte stürzen. Verwendung einer größere Backform wie eine Kasten- oder Kuchenform sorgt für eine auffällige Präsentation, erfordert jedoch beim Umdrehen auf einen Teller mehr Aufmerksamkeit auf die Kochzeit und Sorgfalt, da die Vanillesoße unter ihrem Eigengewicht platzen kann.

zwei. Verwenden Sie ein Wasserbad .

Wie ein Käsekuchen müssen Sie Flan in einem Wasserbad kochen, oder Bain-Marie . Bei einem Wasserbad wird die Auflaufförmchen in kochendes Wasser gelegt, um eine sanfte, gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Ein ... machen Bain-Marie zu Hause die Torten in einen tiefen Bräter oder eine Auflaufform stellen. Füllen Sie die Pfanne bis zur Hälfte der Auflaufförmchen oder Pfanne mit heißem Wasser und stellen Sie sie in den Ofen.

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3. Halten Sie es glatt .

Für ein wenig mehr Finesse entfernen Sie Blasen im fertigen Flan, indem Sie die Vanillepudding-Mischung durch einen Sieb vor dem Backen.

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Klassisches Flan-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Zucker
• ¼ Tasse Wasser
• 1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch
• 1 12-Unzen-Dose Kondensmilch
• 5 ganze Eier
• 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

1. Den Backofen auf 325 °F vorheizen.
2. Für die Karamellsauce Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Einarbeiten vorsichtig schwenken – nicht umrühren – und kochen, bis der Zucker zu kochen beginnt. Senken Sie die Hitze und kochen Sie weiter, gelegentlich schwenken, bis das Karamell eine satte, goldbraune Farbe hat, etwa 10 bis 15 Minuten. Seien Sie geduldig und bleiben Sie in der Nähe des Topfes, während die Mischung kocht, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden.
3. Gießen Sie den karamellisierten Zuckersirup über den Boden von 8 persönlichen Auflaufförmchen oder einer Kuchenform und kippen Sie ihn, um den Boden gleichmäßig zu beschichten. In einen großen hitzebeständigen Bräter oder eine Auflaufform geben und beiseite stellen.
4. Kondensmilch, Kondensmilch, Eier und Vanille in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt, aber nicht zu schaumig sind. Pudding über das Karamell in die vorbereitete Pfanne oder Auflaufförmchen gießen.
5. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Den Kuchen in den Ofen geben und den Bräter bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
6. Mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde backen, bis sie gerade fest geworden ist. Der fertige Flan sollte leicht wackeln.
7. Aus dem Wasserbad nehmen und den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, führen Sie einen kleinen versetzten Spatel um den Boden der Pfanne oder der Auflaufförmchen herum und drehen Sie ihn vorsichtig auf eine Servierplatte.

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