Machen Sie peruanische Sangria: Llama Del Rey Cocktailrezept von Lynnette Marrero

Lynnette Marreros Hybrid aus Pisco Punch und Sangria ist von einem rustikalen peruanischen Getränk namens Chicha Morada inspiriert, das durch Fermentieren von violettem Mais mit Gewürzen hergestellt wird. Für den Heimgebrauch ersetzt Lynnette einen Sirup, der Grenadine, getrockneten Hibiskustee und rosa Pfefferkörner enthält.

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• Was ist Sangria?
• Was ist Pisco?
• Wie man peruanischen Sangria macht
• Llama Del Rey Cocktailrezept
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Was ist Sangria?

Sangria ist ein spanischer Punsch auf Weinbasis, der normalerweise zusammen mit Tapas oder Snacks serviert wird. Sangria-Rezepte variieren stark, aber spanische Sangria wird normalerweise auf der Basis von Rot- oder Weißwein hergestellt, der mit Likör und Fruchtsaft (wie Orangensaft oder Cranberry-Saft) gesüßt und gekühlt mit frischem Obst (wie Orangenscheiben, Zitronenscheiben, Limette) serviert wird Scheiben, Ananasspalten und Beeren), die in der Mischung schwimmen.

Was ist Pisco?

Pisco ist ein ungealterter Brandy, der aus einer bestimmten Gruppe aromatischer Trauben hergestellt wird, die auf der gesamten pazifischen Seite Südamerikas angebaut werden. Wie Wodka in Osteuropa wird Pisco traditionell pur zu einer Mahlzeit genossen und dient sowohl als sozialer Mittelpunkt als auch als Bestandteil des Essens. Am bekanntesten ist er wahrscheinlich als Star-Zutat des Pisco Sour, der nicht nur eine Mahlzeit ergänzen kann, sondern auch als eigenständiger Aperitif oder Digestif erfolgreich funktioniert.

Wie man peruanischen Sangria macht

Als ehemaliges spanisches Territorium hat Peru seine eigene Sicht auf Sangria. Um eine Sangria nach peruanischer Art zuzubereiten, verstärken Sie eine Rotwein-Sangria mit Pisco, dem Nationalgetränk Perus. Die Zugabe einiger der Aromen von Chicha Morada, einem traditionellen fermentierten Getränk aus violettem Mais, Ananas und Gewürzen, ist eine weitere Anspielung auf die peruanische Kultur. Servieren Sie Ihre peruanisch inspirierte Sangria mit peruanischer Küche wie Lammeintopf oder Ceviche mit Süßkartoffeln.

Llama Del Rey Cocktailrezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Zutaten für den rosa Pfefferkorn Hibiskus Grenadine Sirup :

• 450ml (16oz) Granatapfelsaft
• 224ml (8oz) Demerara-Zucker
• 1 Esslöffel rosa Pfefferkörner
• ¼ Tasse getrockneter Hibiskustee
• 3-4 Orangenschalen

Zutaten für den gerösteten Ananassaft :

• 1 Ananas

Zutaten für den Cocktail :

• 225ml (8oz) rosa Pfefferkorn Hibiskus Grenadine Sirup
• 100ml (3.5oz) gerösteter Ananassaft
• 75ml (2,5oz) frischer Limettensaft
• 15ml (0.5oz) Piment-Dram
• 220ml (7,5) trockener Rotwein
• 100ml (3.5oz) gereifter Rum
• 90ml (3oz) Italien Pisco
• Grüne Weintrauben, gefroren, zum Garnieren

1. Machen Sie den rosa Pfefferkorn-Hibiskus-Grenadinen-Sirup: Kombinieren Sie Granatapfelsaft und Demerara-Zucker in einem Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die rosa Pfefferkörner und den getrockneten Hibiskustee hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. Drücken Sie das Öl aus den Zitrusschalen in die Pfanne und lassen Sie die Orangenschalen in die Flüssigkeit fallen. Lassen Sie die Flüssigkeit mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie abseihen, um den Geschmacksaufguss zu maximieren. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, entfernen Sie die Orangenschalen aus der Flüssigkeit und bewahren Sie den rosa Pfefferkorn Hibiskus Grenadine Sirup in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat im Kühlschrank auf.
2. Bereiten Sie den gerösteten Ananassaft zu: Den Backofen auf 120°C (250°F) vorheizen. Ananas schälen, entkernen und vierteln, dann alle Viertel in Scheiben schneiden. Ananas auf ein Backblech legen und 2 Stunden rösten. Die Ananas aus dem Ofen nehmen und die Scheiben in eine Schüssel oder Schüssel geben. Lassen Sie die Früchte vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen die Ananasstücke in einen Entsafter geben und den gesamten Saft extrahieren. (Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden, den Saft durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.)
3. Alle Cocktailzutaten außer den Weintrauben in einer Bowle mischen.
4. Zum Servieren über einen großen Eisblock rühren.
5. Schöpfkelle in ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas. Mit aufgespießten gefrorenen grünen Trauben garnieren.

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