Einfaches mexikanisches Torta Ahogada Rezept

Erfahren Sie, wie Sie das charakteristische 'ertrunkene Sandwich' der Stadt Guadalajara, eine der berühmtesten Tortas Mexikos, zubereiten.

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• Was ist eine Tortas-Ahogada?
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Die gefeierte Köchin Gabriela Cámara teilt ihre Herangehensweise an mexikanische Gerichte, die Menschen zusammenbringen: einfache Zutaten, außergewöhnliche Sorgfalt.

Was ist eine Tortas-Ahogada?

Das ertrunkener Kuchen ist ein mexikanisches Schweinefleischsandwich, von dem angenommen wird, dass es Anfang des 20. Jahrhunderts in Guadalajara, Jalisco, entstanden ist. Wörtlich 'ertrunkenes Sandwich', das, ertrunkener Kuchen bietet Carnitas, serviert auf salzige birote , ein Sauerteigbrötchen mit einer knusprigen, gesalzenen Kruste, manchmal bestrichen mit gebratene Bohnen (gebratene Bohnen). Die Torta wird in einer würzigen Tomate ertränkt und Baum-Chili-Sauce und mit rohen weißen Zwiebeln belegt. Im Gegensatz zu anderen Tortas, die normalerweise auf weichen Brötchen serviert werden (entweder die torpedoförmigen rollen oder flach Teller ), das ertrunkener Kuchen erfordert ein Brot mit mehr Knusprigkeit, um eine vollständige Durchnässung zu verhindern.

Sie können a . dienen ertrunkener Kuchen entweder gut ertrunken (gut ertränkt in Sauce) oder halb ertrunken (halb ertrunken), oder du kannst das Sandwich in eine milde Tomatensauce tauchen und nach Belieben scharfe Sauce hinzufügen. Zu den optionalen Beilagen und Toppings gehören Radieschen, Avocado und ein Spritzer frischer Limettensaft.

Einfaches mexikanisches Torta Ahogada Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für die scharfe Salsa :

Wie berechnet man das steigende Vorzeichen?

• 10 getrocknete Arbol-Chilis
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine weiße Zwiebel, grob gehackt
• 2 Pfund Roma-Tomaten, grob gehackt
• 2 Esslöffel weißer Essig, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• Hühnerbrühe (optional)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Für das Sandwich :

• 8 Birote Salado-Brötchen oder anderes knuspriges Brot, wie Baguettes
• 2 Tassen gebratene Bohnen
• 3 Pfund Schweinefleisch-Carnitas
• 1 Tasse eingelegte rote Zwiebeln oder geschnittene rohe Zwiebeln zum Servieren
• 8 Limettenspalten zum Servieren

1. Chilis de árbol in einer großen Schüssel mit heißem Wasser etwa 20 Minuten rehydrieren. Auf einem mit Servietten ausgelegten Teller abtropfen lassen und abkühlen lassen. Sobald die Chilis kühl genug zum Anfassen sind, entstielen Sie die Chilis.
2. In einem Mixer rehydrierte Chilis mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Essig, Oregano, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Mixen, bis die Sauce glatt ist, und wenn nötig Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
3. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen, bis es schimmert. Die Chili-Tomaten-Sauce hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 10 Minuten. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie zusätzliches Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.
4. Die Brötchen aufteilen. Eine Seite jeder Rolle mit Bohnenmus bestreichen und jede Rolle mit Carnitas füllen. Schöpfkelle Sauce über jedes Sandwich bis bien ahogada (gut ertränkt). Mit geschnittenen Zwiebeln und Limettenspalten servieren.

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