Oshiruko-Rezept: Wie man eine japanische Dessertsuppe macht

Oshiruko ist eine süße japanische Bohnensuppe, die das perfekte Winterdessert ist.

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• Was ist Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Was ist der Unterschied?
• Einfaches japanisches Oshiruko-Rezept
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Was ist Oshiruko?

Oshiruko ist eine japanische Dessertsuppe aus süßen Azukibohnen (rote Bohnen) und mit gerösteten mochi (Reiskuchen) oder Shiratama Dango (klebrige Reismehlknödel). Traditionell, oshukuko wird aus getrockneten Azukibohnen hergestellt, die in mehreren Wasserwechseln gekocht und mit Mochi-Reste von Neujahrsfeiern belegt werden. Oshiruko kann einfach mit Konserven gemacht werden anko (rote Bohnenpaste), rote Bohnen in Dosen und verpackte Mochi aus Lebensmittelgeschäften.

Oshiruko vs. Zenzai: Was ist der Unterschied?

Oshiruko und zenzai sind beides süße rote Bohnensuppen, aber es gibt regionale Unterschiede zwischen diesen japanischen Gerichten. In der Kansai-Region in Japan, oshukuko bezieht sich auf eine glatte rote Bohnensuppe, während zenzai bezieht sich auf Suppen, die mit ganzen Bohnen oder mit einer gröberen Textur zubereitet werden. In der japanischen Region Kanto, zu der auch Tokio gehört, oshukuko bezieht sich auf rote Bohnensuppe jeder Textur. Die Stadt Kyoto hat viele wagashi (japanische Süßigkeiten) Geschäfte und Cafés, die beides anbieten oshukuko und zenzai .

Einfaches japanisches Oshiruko-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete Azukibohnen
• ¾ Tasse Zucker
• Salz nach Geschmack
• 6 Stück Kirimochi
• Matcha-Grüntee-Pulver, zum Garnieren (optional)

1. Die Azukibohnen abspülen und in einen mittelgroßen Topf geben.
2. So viel Wasser hinzufügen, dass die Bohnen vollständig bedeckt sind, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie zugedeckt 5 Minuten lang.
4. Die Bohnen in einem Sieb oder einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und das Kochwasser wegschütten.
5. Geben Sie die Azukibohnen mit genügend Wasser in den Topf, um sie vollständig zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Bohnen erneut abgießen und die Kochflüssigkeit wieder wegschütten.
7. Geben Sie die Azukibohnen mit drei Tassen Wasser, Zucker und einer Prise Salz in den Topf.
8. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind, etwa 30–45 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu, damit die Bohnen vollständig bedeckt sind.
9. Abschmecken und bei Bedarf Zucker und/oder Salz hinzufügen.
10. Wenn Sie eine weniger wässrige Konsistenz wünschen, zerdrücken Sie einige der Bohnen mit einem Löffel und lassen Sie sie einige Minuten ohne Deckel köcheln.
11. In der Zwischenzeit vorsichtig toasten Kirimochi in einem Toaster, Grill oder Bratpfanne goldbraun. Wenn Sie es vorziehen, nicht zu toasten Kirimochi , geben Sie es in den letzten Minuten des Garvorgangs in die Bohnensuppe oder in die Mikrowelle für 30 Sekunden bis 1 Minute. Wenn Sie hausgemachtes oder frisches Mochi verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.
12. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit Mochi belegen. Mochi nach Belieben mit Matcha-Pulver bestreuen.

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