Wie man eifreie Pfannkuchen macht: Einfaches eifreies Pfannkuchen-Rezept

Pfannkuchen gehören zu den vielseitigsten Frühstücksrezepten – Sie können sie mit Vollkorn- oder Vollkornmehl zubereiten, mit Blaubeeren oder Schokoladenstückchen besetzt und mit Mandelmilch zusammengehalten. Ob durch das Schicksal (eine Eierallergie), die Wahl (ein veganer Lebensstil) oder ein leerer Eierkarton zum ungünstigen Zeitpunkt, es gibt viele Anlässe für eilose Pfannkuchen.

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• 3 Eierersatz für Pfannkuchenrezepte
• Rezept für eilosen Pfannkuchen

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3 Eierersatz für Pfannkuchenrezepte

Eier verleihen dem Pfannkuchenteig durch ihren Proteingehalt Struktur und binden die Zutaten als Flüssigkeit. Jeder Ersatz sollte in der Lage sein, eines oder beides zu tun:

1. Fruchtpüree . Du kannst ein Fruchtpüree wie Apfelmus oder zerdrückte Banane verwenden, um die Bindungswirkung eines Eies nachzuahmen, aber es kann auch zu einem matschigen Pfannkuchen führen, wenn es zu großzügig verwendet wird. Beginnen Sie mit ¼ Tasse und erhöhen Sie von dort aus, wenn der Teig noch zu trocken erscheint.
2. Backpulver . Der beste Pfannkuchen ist ein flauschiger Pfannkuchen. Wenn Sie eifrei werden, sollten Sie ein Auftriebsmittel wie Backpulver verwenden, um Ihren Pfannkuchen eine gewisse Höhe zu verleihen. Backpulver bringt zwar nicht die Flüssigkeitsbindungskraft eines Eies, sorgt aber für einen zuverlässigen Lift.
3. Aquafaba . Auch bekannt als Kichererbsenwasser, ist ein veganer Ersatz für eifreies Backen. ¼ Tasse Aquafaba mit einem Handrührgerät oder in einem Standmixer aufschlagen, bis es Baiser ähnelt, dann als letzten Schritt vorsichtig unter den vorbereiteten Teig heben.

Rezept für eilosen Pfannkuchen

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Tasse Buttermilch oder Vollmilch
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Kokosöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Ahornsirup, zum Servieren

1. In einer großen Rührschüssel das AP-Mehl, das Backpulver, das Backpulver und das Salz vermischen.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel oder einem flüssigen Messbecher die Milch, 1 Esslöffel geschmolzene Butter, Öl und Vanille; gründlich verquirlen. Die trockenen Zutaten darüberträufeln und mit einem Spatel unterheben, bis keine Mehltaschen mehr übrig sind. Bei fluffigen Pfannkuchen solltest du so viel Luft wie möglich im Teig behalten, also vermeide ein Übermischen. Lassen Sie den Teig mindestens 5 Minuten ruhen, damit das Backpulver aktiviert werden kann.
3. Die restliche Butter in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne, einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit einem Messbecher etwa ⅓ Tasse Teig schöpfen und kochen, bis Blasen erscheinen und die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist, etwa 4 Minuten. Wenden und backen, bis die zweite Seite ebenso golden ist und die Pfannkuchen durchgegart sind.
4. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

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