Wie man Mochi macht: Süßes japanisches Mochi-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause herrlich zähe japanische Mochi herstellen.

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• Was sind Mochi?
• Wie werden Mochi hergestellt?
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Was sind Mochi?

Mochi sind japanische Reiskuchen aus Klebreis, auch als polierter Klebreis bekannt. Mochi haben eine zähe Konsistenz und können süß oder herzhaft sein – herzhafte Mochi werden normalerweise mit Sojasauce serviert. Mochi kann auch gefüllt oder ungefüllt sein. Mochi mit Füllung sind bekannt als daifuku ; beliebte Füllungen für diese Mochi-Knödel sind Matcha-Grüntee, anko (rote Bohnenpaste), schwarze Sesampaste und Erdnussbutter. Mochi-Rezepte enthalten manchmal andere Mehlsorten, wie z kinako (geröstetes Sojabohnenmehl), in die Teigmischung.

Mochi gilt als festliches Essen, das in der japanischen Neujahrssuppe serviert wird Ozon und in Kagami Mochi (Spiegelkuchen). Während der Sakura-Saison (Kirschblüte) anko -gefüllte Mochi sind in Kirschblätter gewickelt. Auf der ganzen Welt haben Regionen mit vielen japanischen Einwanderern ihre eigenen Ansichten zu Mochi. Mochi-Eis – in Mochi gewickelte Eisbällchen – wurden in den 1990er Jahren in Los Angeles erfunden. Auf Hawaii ist Buttermochi ein gebackener Leckerbissen aus süßem Reismehl und Kokosmilch.

Wie werden Mochi hergestellt?

Die traditionelle Mochi-Herstellung beginnt mit dem Dämpfen mochitsuki , eine japanische Sorte von Klebreis, und dann den gekochten Klebreis mit einem Mörser und einem Holzhammer zu einem glatten Teig hämmern. Heutzutage werden viele Arten von Mochi, die das ganze Jahr über in japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, mit klebrigem Reismehl anstelle von gedämpftem Reis hergestellt (und sind alternativ bekannt als dango ).

Süßes japanisches Mochi-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse süßes Reismehl
• ⅓ Tasse Zucker
• Kartoffelstärke, zum Bestäuben

1. In einer mittelgroßen Schüssel süßes Reismehl mit 1 Tasse Wasser verquirlen, um einen glatten Teig zu bilden.
2. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine mikrowellengeeignete Schüssel und gießen Sie die Reismehlmischung durch das Sieb, indem Sie den Schneebesen oder einen Gummispatel oder -löffel verwenden, um die Mischung durch das Sieb zu drücken.
3. Den Zucker in die Schüssel geben und verquirlen.
4. Mikrowelle die Mischung bei voller Leistung für 3 Minuten.
5. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und verwenden Sie einen Gummispatel oder einen Holzlöffel, um gründlich zu mischen.
6. Kehren Sie in die Mikrowelle zurück und kochen Sie weitere 2 Minuten bei voller Leistung.
7. Entfernen Sie die Schüssel und rühren Sie erneut um. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
8. Ein Backblech oder eine andere Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und großzügig mit Kartoffelstärke bestäuben.
9. Kratzen Sie den noch warmen Mochi-Teig auf die Kartoffelstärke und schneiden Sie die Mochi mit einem mit Kartoffelstärke bestäubten Messer in die gewünschte Größe.
10. Um Mochi-Kugeln zuzubereiten, formen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen in Kreise und achten Sie darauf, dass der Teig nicht zerreißt.
11. Warm servieren oder 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
12. Wickeln Sie überschüssigen Reisteig in Plastikfolie ein und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Tagen.

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