Katsudon-Rezept: Wie man japanische Schweinekotelett-Reisschüssel macht

Diese Reisschüssel mit Schweinefleisch und Eiern ist ein klassisches japanisches Komfortessen.

extra leichter Olivenöl-Rauchpunkt

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• Was ist Katsudon?
• Eine kurze Geschichte von Katsudon
• Klassisches japanisches Katsudon-Rezept
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Was ist Katsudon?

Katsudon ist ein japanisches Gericht bestehend aus Tonkatsu (frittiertes Schweinekotelett) und dashi -gedämpftes Ei über Reis. In Japan wird dieses Gericht normalerweise in einem oyakodon pan, eine Pfanne für eine Portion, die eine ähnliche Größe wie a . hat donburi (Reisschüssel), aber Sie können es auch in einer Pfanne zubereiten.

Wie heißt die Hauptfigur in einer Geschichte?

Eine kurze Geschichte von Katsudon

Das Wort katsudon ist ein Koffer von Tonkatsu (Schweinekotelett) und donburi (Reisschüssel). Schon seit katsu bedeutet auch zu gewinnen, katsudon wird traditionell vor wichtigen Prüfungen gegessen. Es gibt mehrere Theorien über den Ursprung des Gerichts, aber die meisten Geschichten reichen bis ins frühe 20. Jahrhundert in der Umgebung der Waseda-Universität in Tokio zurück katsudon s Verbindung zum höheren Lernen.

Klassisches japanisches Katsudon-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Streifen Kombu
• ½ Tasse Bonitoflocken
• 1 4 Unzen Schweinelendenkotelett ohne Knochen
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 2 Eier
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse Panko-Semmelbrösel
• Pflanzenöl, zum Braten
• ¼ mittlere gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Zucker
• Frisch gedämpfter Reis zum Servieren
• 1 Esslöffel grob gehackte Mitsuba oder geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

1. In einem kleinen Topf mitbringen Horn und 4 Tassen Wasser zum Köcheln lassen, um die Dashi-Brühe zuzubereiten.
2. Vom Herd nehmen, Bonitoflocken dazugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
3. Durch ein feinmaschiges Sieb gießen und Feststoffe entsorgen.
4. Messen Sie ¼ Tasse Dashi-Brühe ab und kühlen Sie den Rest für eine weitere Verwendung.
5. Mach das Tonkatsu . Schneiden Sie mehrere kleine Einschnitte in das Schweinekotelett. (Dadurch kann das Fett während des Garens ablaufen und das Schweinekotelett wird beim Braten nicht zusammengerollt.)
6. Mit einem Fleischklopfer das Schweinekotelett auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Ein Ei in eine flache Schüssel schlagen und mit 1 EL Wasser verquirlen.
9. Mehl und Semmelbrösel in separate flache Schüsseln geben.
10. Das Schweinekotelett in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Als nächstes tauchen Sie es in Ei. Anschließend das Schweinekotelett in Semmelbröseln wenden.
11. Füllen Sie in der Zwischenzeit eine Pfanne mit schwerem Boden oder einen Schmortopf mit Zoll Pflanzenöl. Auf 340 Grad Celsius erhitzen.
12. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Schweinekotelett hinzu. 2–3 Minuten braten, bis sie am Boden goldbraun und knusprig sind.
13. Umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
14. Lassen Sie das Schnitzel auf einem Kuchengitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen und schneiden Sie es dann in ½ Zoll dicke Streifen.
15. In einem (n oyakodon Pfanne oder kleine Bratpfanne, mischen Sie geschnittene Zwiebeln, ¼ Tasse Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker.
16. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.
17. Zwiebeln darin köcheln lassen katsudon Sauce, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
18. Das in Scheiben geschnittene Schnitzel vorsichtig in einem Stück in die Pfanne geben.
19. Das restliche Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und leicht schlagen.
20. Gießen Sie das geschlagene Ei über das Schnitzel und um die Seiten herum.
21. Ersetzen Sie das Ei und kochen Sie, bis die Eier größtenteils fest, aber noch zart sind, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
22. Zum Servieren heißen Reis in eine flache Schüssel geben und mit katsudon und Eiermischung.
23. Mit garnieren mitsuba (japanische wilde Petersilie) oder Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.

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