Wie man Tonkatsu macht: Schnelles und einfaches Tonkatsu-Rezept

Mit einer knusprigen, knusprigen, zarten Beschichtung um ein saftiges Stück Fleisch, Schweinefleisch Tonkatsu ist ein beliebtes (und relativ neues) Markenzeichen der japanischen Küche.

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• Was ist Tonkatsu?
• Was ist Tonkatsu-Sauce?
• Wie man Tonkatsu macht
• Tonkatsu-Rezept
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Was ist Tonkatsu?

Tonkatsu ist ein japanisches Gericht aus gebratenem Schweinekotelett, das traditionell mit Krautsalat, scharfem Senf und Dip serviert wird. Tonkatsu , das aus dem japanischen Wort stammt Ihre , was Schwein bedeutet, und katsuretsu , die vom englischen Schnitzel abgeleitet ist. Tonkatsu entstand im Japan des neunzehnten Jahrhunderts während einer Zeit, die von lokalen Interpretationen europäischer Gerichte dominiert wurde.

Auf einem Reisbett serviert, Tonkatsu ist bekannt als katsudon ; Katsu-Curry enthält eine oder zwei gute Schöpfkellen mit gewürztem japanischem Curry. Katsu Sandos - Tonkatsu zwischen zwei kissenartigen Milchbrotscheiben mit dem üblichen Kohl und Senf serviert – sind ein alltäglicher Anblick in Cafés in ganz Tokio und werden in Großstädten auf der ganzen Welt immer beliebter.

Was ist Tonkatsu-Sauce?

Tonkatsu Sauce ist eine süße BBQ-Sauce nach japanischer Art, die normalerweise mit . serviert wird Tonkatsu und andere gebratene Schnitzel. Vorabgefüllt Tonkatsu Sauce gibt es in asiatischen Lebensmittelgeschäften, aber du kannst sie jederzeit selbst herstellen, indem du Ketchup mit ein paar Teelöffeln Worcestershire-Sauce, Sojasauce, braunem Zucker, geriebenem Ingwer und Knoblauch mischst.

Wie man Tonkatsu macht

Im gleichen Geist des deutschen Schnitzels, Tonkatsu enthält ein knochenloses Schweinekotelett (entweder Schweinekoteletts oder Schweinefilet), das dünn geschlagen, in Mehl, Ei und Panko-Semmelbröseln - luftige Krümel aus krustenlosem Weißbrot - ausgebaggert und goldbraun gebraten wird. Das fertige Schnitzel wird dann in dünne Streifen geschnitten, um leichter mit Stäbchen gegessen und in die dazugehörigen Gewürze getaucht zu werden.

Während Tonkatsu in der Regel wird in einer Fritteuse frittiert, flaches Frittieren zu Hause funktioniert genauso gut, besonders wenn das Fleisch auf die richtige Dicke gehämmert wurde. Und die Katsu-Technik ist nicht nur auf Schweinefleisch beschränkt: Es gibt viele japanische Variationen der Form, aus Chicken Katsu mit Hähnchenbrust , zu gy katsu , mit Wagyu-Rind.

Tonkatsu-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ½ Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 großes Ei, glatt geschlagen
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 2 Schweinekoteletts ohne Knochen, zerstoßen, wenn zu dick

1. Trennen Sie zuerst das Mehl, das Panko und das Ei auf ihre eigenen Teller.
2. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Würzen Sie die Schnitzel mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten, bestreichen Sie dann das Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab, bevor Sie es kurz in das Ei tauchen. Als nächstes mit Paniermehl bestreichen und leicht andrücken, damit die Panade an beiden Seiten des Schnitzels haftet.
4. Die Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5. Herausnehmen und zum Abtropfen auf einem Papiertuch beiseite stellen. Auf ein Schneidebrett legen und vor dem Servieren in Zentimeter breite Streifen schneiden.

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