Einfaches Vanille-Crème-Brûlée-Rezept: Wie man die perfekte Crème Brûlée zu Hause macht

Cremig, knusprig und voller reichem, karamellisiertem Geschmack ist Crème Brûlée das ultimative Vanillepudding-Dessert, das in Restaurants auf der ganzen Welt zu finden ist.

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• Was ist Crème Brûlée?
• Brûlée: Verwenden einer Lötlampe im Vergleich zu einem Broiler für das perfekte Topping mit verbranntem Zucker
• 6 Tipps für die Zubereitung von Crème Brûlée zu Hause
• Können Sie Crème Brûlée im Voraus zubereiten?
• Perfektes Creme Brulee Rezept

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Was ist Crème Brûlée?

Crème brûlée ist ein Dessert auf Puddingbasis mit einer cremigen, puddingartigen Textur und einer knusprigen, karamellisierten Oberseite aus gehärtetem Zucker. Das Brûlée der Crème Brûlée ist der gebräunte, knusprige Zuckerüberzug der Sahne. Dieses beliebte französische Dessert, auch bekannt als Trinity Cream und Burnt Cream, besteht aus nur wenigen einfachen Zutaten: Sahne, Zucker, Eiern und Vanilleextrakt mit Zuckerüberzug.

Brûlée: Verwenden einer Lötlampe im Vergleich zu einem Broiler für das perfekte Topping mit verbranntem Zucker

Um die perfekt knusprige Oberfläche einer Crème brûlée zu erzielen, verwenden Sie eine direkte und intensive Wärmequelle. Eine Lötlampe ist das bevorzugte Werkzeug zum Brléen der Puddingoberteile, da die Verwendung einer direkten Flamme den Zucker schnell karamellisiert und Ihnen mehr Kontrolle gibt.

Wenn Sie jedoch keine Küchenlampe besitzen, ist es möglich, den Backofengrill zu verwenden, um den gleichen Effekt zu erzielen, es erfordert nur mehr Sorgfalt und ein wachsames Auge. Erhitzen Sie den Grill einfach auf die höchste Stufe und stellen Sie einen Ofenrost so nah wie möglich daran. Legen Sie dann Ihren vollständig mit Zucker bestäubten Pudding direkt unter den Grill. Beobachten Sie es genau und achten Sie darauf, das Dessert zu entfernen, nachdem der Zucker braun ist, aber bevor es anbrennt.

6 Tipps für die Zubereitung von Crème Brûlée zu Hause

Crème brûlée zum ersten Mal zuzubereiten kann einschüchternd sein, muss es aber nicht. Befolgen Sie diese Tipps für einen perfekt eingestellten Vanillepudding und eine karamellisierte Oberseite:

1. Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur : Kalte Eier, die direkt aus dem Kühlschrank genommen werden, führen wahrscheinlich zu Rührei oder geronnenen Eiern, wenn sie erhitzen. Lasse die Eier stattdessen auf Raumtemperatur erwärmen, bevor du die Zutaten verquirst.
2. Die Eier temperieren : Um einen zusätzlichen Schutz gegen Rührei hinzuzufügen, temperieren Sie das Eigelb, indem Sie es mit einer kleinen Portion der erwärmten Sahne verquirlen, bevor Sie es zu den restlichen Zutaten geben, damit die Temperatur ausreichend ansteigen kann. Das Eiweiß kann entsorgt oder für ein anderes Rezept verwendet werden.
3. Wählen Sie das richtige Zucker-Topping : Während viele Zuckerarten für den karamellisierten Zuckerbelag geeignet sind, verleihen dunklere Zucker wie Demerara-Zucker oder brauner Zucker dem Dessert einen reicheren Geschmack. Superfeiner Zucker ist wie Puderzucker für diese Form der Karamellisierung nicht geeignet, da er leicht verbrennt.
4. Nicht zu viel Schneebesen : Das Einführen von zu viel Luft in die Crème-Brûlée-Mischung kann die endgültige Textur des Desserts beeinträchtigen. Schlagen Sie die Sahne einfach so viel auf, dass die Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
5. Eine Prise Salz hinzufügen : Während es kontraintuitiv erscheinen mag, Salz zu einem süßen Dessertrezept hinzuzufügen, hilft eine Prise Salz dabei, die Aromen der Vanille hervorzuheben und bildet einen perfekten Kontrast zum Zucker.
6. Verwenden Sie hochwertige Vanille : Da Vanille der Hauptgeschmack dieses Desserts ist, verzichten Sie auf billigen Vanilleextrakt und entscheiden Sie sich für echte Vanilleschotenkerne.

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Können Sie Crème Brûlée im Voraus zubereiten?

Crème brûlée ist das perfekte Dessert für Dinnerpartys und festliche Zusammenkünfte. Nach der Zubereitung hält sich der Vanillepudding-Anteil der Crème Brûlée im Kühlschrank bis zu zwei Tage vor dem Servieren. Einfach den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn es Zeit zum Essen ist, fügen Sie den Zuckerbelag hinzu und brûléen Sie die Spitzen kurz vor dem Servieren.

Perfektes Creme Brulee Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1½ Tassen schwere Schlagsahne
• 1 Vanilleschote
• Prise Salz
• 4 große Eigelb
• ¼ Tasse Kristallzucker
• ¼ Tasse Demerara-Zucker

1. Den Ofen auf 325°F vorheizen und einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie 4 4-Unzen-Auflaufförmchen in eine flache Backform, ein Backblech oder eine Bratpfanne.
2. Sahne, Vanilleschote und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Währenddessen Eigelb und Kristallzucker in einer Rührschüssel verquirlen.
3. Wenn die Sahnemischung köchelt, entfernen Sie die Vanilleschote und fügen Sie langsam ½ Tasse der heißen Sahne zu der Eimischung hinzu, während Sie die ganze Zeit verquirlen, um die Eier zu temperieren. Die Sahne-Eigelb-Mischung in den Topf geben und verquirlen.
4. Die Mischung auf die Auflaufförmchen verteilen. Gießen Sie das kochende Wasser aus dem Wasserkocher auf den Boden der Auflaufform, bis das heiße Wasserbad die Hälfte der Seiten der Auflaufförmchen erreicht.
5. Schieben Sie die Backform vorsichtig in den Ofen und lassen Sie den Pudding 30–35 Minuten kochen, bis er fast vollständig mit einer etwas wackeligen Mitte fest geworden ist.
6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie jedes Förmchen vorsichtig auf ein Kuchengitter, um es etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abzukühlen. Dann die Auflaufförmchen mit Plastikfolie abdecken und für mindestens 3 Stunden und bis zu 2 Tage in den Kühlschrank stellen, um sie gründlich zu kühlen.
7. Wenn Sie servierfertig sind, streuen Sie eine Schicht Demerara-Zucker über jeden Vanillepudding und verwenden Sie einen Küchenbrenner, um die Oberseiten zu karamellisieren, bis sie tiefbraun sind und sich hart anfühlen. Alternativ Auflaufförmchen direkt unter einen Grill legen, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert.

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