Haupt Essen Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Gelee und Marmelade?

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Gelee und Marmelade?

Unser butterartiger Morgentoast wäre ohne einen Hauch süßen Fruchtaufstrichs nicht dasselbe. Und was wäre ein Sandwich mit Erdnussbutter ohne Traubengelee? Während Sie durch die Gewürzregale des Lebensmittelgeschäfts fahren, finden Sie Reihen und Reihen von bunten Fruchtaufstrichen mit der Aufschrift Marmelade, Gelee und Marmelade, aber was genau ist der Unterschied?

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Was ist Marmelade?

Marmelade wird normalerweise aus Fruchtstücken (gehackt oder zerkleinert) hergestellt, die mit Zucker gekocht werden, bis die Frucht reduziert und zu einer streichfähigen Konsistenz eingedickt ist. Typischerweise werden Beeren, Weintrauben und andere kleine Früchte verwendet, aber auch größere geschnittene Steinfrüchte wie Aprikosen, Pfirsiche und Pflaumen. Eine gute Marmelade ist perfekt, um die Ecken und Winkel englischer Muffins zu überfluten.

Was sind die Qualitäten von Marmelade?

Wenn es um Fruchtaufstriche geht, stellen Sie sich Marmelade als das Leben der Party vor. Es ist lockerer, klobiger und weniger starr als sein konservativer Cousin Gelee. Die Konsistenz einer guten Marmelade sollte strukturiert, weich genug zum Löffeln und leicht streichbar sein, mit Fruchtstücken darin. Mit anderen Worten, es mischt sich gerne unter die Menge.

Wie wird Marmelade hergestellt?

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie Obst (ganz, zerdrückt oder geschnitten) und mischen Sie es mit Wasser und Zucker. In einem großen Topf über Hitze kochen, um seine Flüssigkeit zu reduzieren und seine . zu aktivieren Pektin , was zu einer verdickten Mischung führt. Sobald es seinen Einstellpunkt (220 ° F, gemessen mit einem Süßigkeiten-Thermometer) erreicht hat, ist es fertig und kann in saubere Gläser umgefüllt werden.



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Wie viel Zucker brauchen Sie, um Marmelade zu machen?

Die Zuckermenge, die Sie für die Herstellung von Marmelade benötigen, hängt von der Menge an Pektin in Ihrer gewählten Frucht ab. Einige Früchte wie Aprikosen, Beeren und Pfirsiche enthalten wenig Pektin. Um zu verdicken, müssen sie mit höheren Pektinfrüchten (wie Zitronensaft) kombiniert oder mit kommerziell hergestelltem Pektin hergestellt werden.

Kann man Marmelade ohne Zucker oder Pektin machen?

Für diejenigen unter Ihnen, die das Ratespiel mit Pektin überspringen und gleichzeitig weniger Zucker verwenden möchten, versuchen Sie es mit der Herstellung von Fruchtbutter. Es wird hergestellt, indem die Fruchtmischung dick und klebrig eingekocht wird, anstatt Pektin hinzuzufügen, um die Mischung zu fixieren, wie Sie es bei Marmelade tun würden.

Wie lange hält Marmelade?

Selbstgemachte Marmelade kann gekühlt und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Verarbeitung durch Einmachen in einem heißen Wasserbad können Sie bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort mit einer Haltbarkeit von etwa einem Jahr rechnen.



Wofür wird Marmelade verwendet?

Neben dem Aufstreichen auf Brot können Marmeladen auch mit süßen und herzhaften Speisen verwendet werden.

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Was ist Gelee?

Gelee ist der starre Cousin der Marmelade, genauso süß, aber fest, glatt und gallertartig. Es wird oft aus Fruchtsaft hergestellt, der nicht für Marmelade geeignet ist, weil er nicht genügend natürliches Pektin (den Gelierbestandteil) enthält oder die Kerne schwer zu entfernen sind, wie sie in Trauben vorkommen.

Nach dem anfänglichen Kochen wird das Gelee durch ein Sieb oder einen Geleebeutel abgeseiht, um alle Feststoffe zu entfernen. Pulverförmiges, kommerziell hergestelltes Pektin kann hinzugefügt werden, um den Kochprozess zu unterstützen und die Mischung in eine klare, wackelige Textur zu versetzen.

Was sind die Eigenschaften von Gelee?

Gelee enthält das meiste Pektin und den geringsten Fruchtfleischgehalt aller Aufstriche. Es ist das klarste Fruchtgewürz und sollte fest genug sein, um seine Form zu behalten, wenn es aus dem Behälter gedreht wird.

Wie wird Gelee hergestellt?

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Fruchtsaft (oder abgesiebter Saft aus Fruchtmark) wird mit Zucker und Pektin vermischt und zum Kochen gebracht. Die Mischung wird dann geköchelt, bis sie eindickt und den Erstarrungspunkt erreicht. Es wird sofort in saubere Gläser gefüllt und kann abkühlen oder mit einer Konservenmethode fertig gestellt werden.

Wie lange ist Gelee haltbar?

Je nach Zuckermenge und Fruchtart können Sie davon ausgehen, dass Ihr Gelee so lange hält wie Marmelade. Nach dem Öffnen hält es sich im Kühlschrank bis zu einem Monat. Bewahren Sie für sichere Esspraktiken Ihr geöffnetes Geleeglas bis zum Verzehr im Kühlschrank auf und prüfen Sie vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb.

Wofür wird Gelee verwendet?

Gelee passt perfekt zu Nussbutter für Gelee-Sandwiches, kann aber auch in herzhaften Gerichten neben Fleisch glänzen. Probieren Sie Lammfleisch mit einem Klecks Minzgelee oder kombinieren Sie Fruchtgelee mit BBQ-Sauce, um Ihre Rippen zu glasieren.

Was ist Marmelade?

Eine Marmelade ist eine Fruchtkonserve aus Zitrusfrüchten. Die Frucht, einschließlich der Schale, wird in kochendem Wasser weich gekocht und dann mit Zucker zum Eindicken gekocht. Das Endergebnis kann leicht texturiert oder gallertartig mit größeren Rindenstücken sein. Die besten Obstsorten für die Herstellung von Marmelade sind:

  • Orange
  • Grapefruit
  • Zitronen
  • Kumquats

Was sind die Eigenschaften von Marmelade?

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Marmelade ist die raffinierte britische Cousine von Marmelade und Gelee. Marmelade kombiniert die Süße von Marmelade mit der Bitterkeit von Zitrusschalen, was Ihnen einen reichen, komplexen Geschmack verleiht. In Großbritannien wird Marmelade hauptsächlich aus spanischen Sevilla-Orangen hergestellt, die mit einem höheren Pektingehalt bevorzugt werden, der dazu beiträgt, dass die Konfitüre eine verdickte Konsistenz erhält.

Wie macht man Marmelade

Kochen Sie die ganzen Orangen in Wasser, bevor Sie die Marmelade zubereiten, um die Bitterkeit von der Schale zu entfernen. Zerkleinerte Orangen zusammen mit Schale und Zitronensaft zum Kochen bringen, dann Zucker einrühren und erhitzen, bis die Marmelade den Erstarrungspunkt von 105 °C erreicht.

Wie lange ist Marmelade haltbar?

Marmelade ist genauso haltbar wie Marmelade und Gelee (etwa ein Jahr bei richtiger Lagerung oder geöffnet im Kühlschrank bis zu einem Monat).

Wofür wird Marmelade verwendet?

Neben Toast kann Marmelade auch ein würziger Belag für Haferflocken, mit Käse auf Crackern und glasiert über saftigen Schweinekoteletts sein.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade, Gelee und Marmelade?

Stellt sich Marmelade, Gelee und Marmelade als Mitglieder derselben Familie vor, alle verwandt, aber ein wenig anders. Alle werden durch Erhitzen von Früchten mit Zucker hergestellt, wodurch die Früchte Flüssigkeit verlieren und das natürliche Pektin freigesetzt wird, um Marmeladen und Gelees fester zu machen. Der Unterschied zwischen beiden hängt davon ab, wie viel Frucht im Endprodukt übrig ist und von der fertigen Konsistenz.

  • Marmelade wird aus ganzen oder zerkleinerten Fruchtstücken mit Zucker hergestellt.
  • Gelee wird nur aus Fruchtsaft und Zucker hergestellt.
  • Marmelade ist Konfitüre aus Zitrusfrüchten, bei der die ganze Frucht zusammen mit der Schale verwendet wird.