29 unverzichtbare Backwerkzeuge für Heimbäcker

Für einen unerfahrenen Bäcker kann die Liste der Küchenwerkzeuge ein wenig entmutigend sein. Einige Geräte sind mehr ein Muss als andere, aber die Wahl der richtigen Ausrüstung kann die Lücke zwischen Amateur- und Profi-Ergebnissen schließen.

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29 unverzichtbare Backwerkzeuge für Heimbäcker

Alle Bäcker benötigen das richtige Backgeschirr, um sicherzustellen, dass Gebäck, Brot und Kuchen gut vermischt werden und gleichmäßig backen. Hier ist eine Liste der wichtigsten Backwerkzeuge für alle Ihre Backbedürfnisse:

1. Backpapier : Diese flachen Pfannen mit erhöhtem Rand sind ideal zum Backen von Keksen, Scones und Gebäck wie Croissants – und sie dienen auch als Bräter für Gemüse, Fisch und Fleisch. Blechpfannen werden manchmal als Keksbleche bezeichnet, aber ein echtes Keksblech hat nur auf einer Seite einen gerollten Rand zur Handhabung, während der Rest der Seiten offen ist, um das einfache Übertragen der Kekse auf ein Kühlregal zu ermöglichen.
2. Bankschaber : Tischschaber sind unschätzbare Werkzeuge für das Gebäck, mit denen Sie Teig entfernen können, der auf Arbeitsplatten oder dem Inneren von Schüsseln klebt. Metallschaber sind für erstere am effektivsten; Kunststoffschaber bieten die dafür erforderliche Flexibilität. Sie können auch Schaber verwenden, um Teig mit der Leichtigkeit eines Messers zu portionieren und Eier in Mehl zu schneiden, um einen frischen Nudelteig herzustellen. Erfahren Sie, wie man macht Nudelteig nach diesem Rezept von Küchenchef Thomas Keller.
3. Kuchenformen : Sie können antihaftbeschichtete Kuchenformen verwenden, um einen umgekehrten Kuchen wie a . zu backen Tatin-Torte , oder in Chargen, um hoch aufragende Schichtkuchen zu erstellen. Während es Kuchenformen in verschiedenen Formen und Größen gibt, ist die gebräuchlichste eine runde 9-Zoll-Kuchenform, die etwa vier Tassen Teig fasst, und eine rechteckige 9x13-Pfanne für Blechkuchen wie Brownies.
   
4. Süßigkeiten-Thermometer : Ein Süßigkeiten-Thermometer ist ein langes, schmales Thermometer mit einem hohen Temperaturbereich, das die Temperatur von kochendem Zucker, Öl, Saucen und Sirup misst.
5. Auflaufform : Auch als Dutch Oven bekannt, fängt der Deckel dieses robusten gusseisernen Topfes Dampf ein und ahmt die Wirkung einer gefüllten Bäckerei nach. Verwenden Sie eine 12-Zoll-Cocotte, um Sauerteig und andere Freiformbrote zuzubereiten.
6. Kühlregal : Ein Kühlregal ist ein erhöhter Rost, mit dem Sie Kuchen, Muffins und Brote nach dem Backen abkühlen. Der Rost lässt die Backwaren zirkulieren, gibt den Restdampf aus dem Backprozess ab und verhindert ein Durchweichen.
   
7. Digitale Waage : Eine digitale Küchenwaage macht das Abmessen von Zutaten überflüssig und ermöglicht Präzision bis auf die kleinste Dezimalstelle.
8. Küchenmaschine : Eine Küchenmaschine kann das altbackene Brot zermahlen, um Semmelbrösel zu machen und Kräuter und Knoblauch zu einem cremigen Pesto zu zerkleinern. Eine Küchenmaschine ist auch nützlich, um kalte Butterwürfel in trockene Zutaten zu pulsieren, um die für Torten- und Tortenteige erforderliche grobe Konsistenz zu erreichen. Die meisten Hochgeschwindigkeits-Mixer können eine herkömmliche Küchenmaschine ersetzen.
9. Handmixer : Verwenden Sie einen Handmixer, um Teige zu mischen, die zu schwer für das Aufschlagen von Hand sind, aber nicht voluminös genug für den Standmixer sind, wie Kekse, Brownies und schnelle Brote. Handmixer verringern auch die Wahrscheinlichkeit, dass ein Teig zu stark gemischt wird und ein dichter Endbackvorgang entsteht.
10. Küchenschere : Küchenscheren sind ein nützliches Werkzeug für Aufgaben wie das Durchschneiden kleiner Knochen, das saubere Schneiden von zähem Pizzateig und das Einritzen von Brioche-Laiben.
11. Lame : In der Welt des Brotbackens ist der Brotlame eine Verlängerung der Bäckerhand. Diese zweischneidige Rasierklinge ist für zusätzliche Kontrolle an einem Zauberstab oder Stiel befestigt. Ausgesprochen lahm ist dieses Werkzeug nützlich, um Brote effizient und kunstvoll zu ritzen.
12. Brotbackform : Kastenformen sind perfekt für die Zubereitung von Pfundkuchen, schnellen Broten, geformtem Gebäck wie Babka, Desserts wie Panna Cotta, Flan oder Mousse oder herzhaften Abendessen wie Hackbraten. Um einen perfekt quadratischen Laib Französisch zu machen schmerz de mie , oder jedes Standard-Sandwichbrot mit minimaler Kruste, verwenden Sie eine Pullman-Laibpfanne mit einem Deckel, der die hohen Seiten abschließt, um das Aufgehen zu verhindern. Sie können eine normale Kastenform in eine behelfsmäßige Pullman-Brotform verwandeln, indem Sie eine beschwerte Blechform darauf legen.
13. Messgeräte : Messlöffel und -becher sind für alle Kochformen erforderlich, insbesondere aber beim Backen, wo genaue Maße erforderlich sind, um ein essbares Produkt zu erhalten. Beim Abmessen trockener Zutaten wie Mehl, Zucker oder Gewürze immer eine ebene Fläche anstreben. Flüssigkeitsmessbecher ermöglichen das genaue Ausgießen nasser Zutaten.
14. Rührschüsseln : Rührschüsseln sind ein Allzweckwerkzeug, das jeder Bäcker braucht. Sie können Rührschüsseln verwenden, um Zutaten organisiert zu halten, Teig zu gehen und mehrere Zutaten zu mischen. Sie benötigen ein paar verschiedene Größen in Edelstahl- oder Glasoptionen. Während eine schwere Glasschüssel ideal ist, um beim Mischen eines Teigs oder Teigs an Ort und Stelle zu bleiben, sind Edelstahlschüsseln leicht und unzerstörbar.
15. Muffinform : Ein Muss für Muffins, Cupcakes, Hefegebäck wie Morgenbrötchen, kugelhopf , oder Popovers, eine Muffinform verfügt über 12–24 eingesetzte Vertiefungen mit abgewinkelten Wänden. Diese Pfannen sind auch als Silikonformen für noch einfacheres Lösen erhältlich.
16. Offset-Spachtel : Diese dünnen, abgewinkelten Spatel mit einer Zinke eignen sich hervorragend zum Auftragen von Zuckerguss in einem gleichmäßigen Zug oder zum Lösen der Ränder eines besonders hartnäckigen Kuchens.
17. Ofenhandschuhe : Ofenhandschuhe helfen Ihnen, heiße, ofenfrische Brote, Cocottes und Backbleche sicher zu handhaben. Einige Geschäfte verkaufen hitzebeständige Handschuhe, die auch funktionieren.
18. Pergamentpapier : Pergamentpapier ist hitzebeständig behandelt und mit einer dünnen Schicht aus Antihaftmaterial wie Silikon beschichtet, sodass es leicht ein Ankleben verhindert, ohne zusätzliches Öl in Ihre Backformen oder Backbleche zu geben. Für Kekse und andere Backwaren mit flachem Boden wie Scones funktionieren auch Silikon-Backmatten.
19. Spritzbeutel : Spritzbeutel sind unverzichtbare Dekorationswerkzeuge für Bäcker. Sie können Kunststoff-Spritzbeutel mit austauschbaren Düsen verwenden, um sorgfältig Kuchen zu dekorieren, zu spritzen und anspruchsvolle Teige und Teige wie Macarons, Brandteig oder Baiser zu formen.
20. Backpinsel : Backpinsel sind nützlich, um das Innere einer Pfanne zu fetten oder die Außenseite eines Brotes mit Wasser oder Eiwaschmittel zu bestreichen, um eine glänzende Kruste zu bilden.
21. Kuchengericht : Die breiten, geriffelten Ränder einer Tortenform ermöglichen ein einfaches Kräuseln der goldbraunen, butterartigen Tortenkruste. Keramik- oder Glastortenplatten erhitzen sich langsam und gleichmäßig, perfekt für die langen Backzeiten, die für eine köstliche Torte erforderlich sind.
22. Kuchengewichte : Bei der Torten- und Tortenherstellung wird der Teig bei der Blindbacktechnik vollständig selbst gebacken (beschwert, um seine Form zu erhalten), damit er mit ungebackenen Füllungen wie Gebäckcreme und Früchten serviert werden kann. Nachdem Sie den Kuchenteig in eine Tortenform oder Kuchenform geformt und gekräuselt haben, legen Sie ihn mit Pergamentpapier, Aluminiumfolie oder Kaffeefiltern aus und beschweren ihn dann mit Kuchengewichten. Diese Gewichte sind hitzebeständige Keramik- oder Metallkugeln, die leichten Druck über den rohen Teig verteilen, ohne ihn zu beschädigen. Entfernen Sie nach dem Backen die Gewichte, bevor Sie die letzte Füllung hinzufügen.
23. Gärkörbe : Gewebte Gärkörbe formen Brotlaibe und lassen die Luft zirkulieren, um eine dünne, trockene Kruste zu bilden, während sie ruhen und aufgehen, wodurch die Oberfläche vor dem Backen leichter einzuritzen ist.
24. Nudelholz : Ein Nudelholz ist ein klassisches zylindrisches Backwerkzeug, das alles von Mürbeteig über Blätterteig bis hin zu Nudeln rollen kann. Die Verwendung eines Nudelholzes im französischen Stil mit sich verjüngenden Kanten und ohne Griffe führt zu einem gleichmäßigen, glatten Teig ohne versehentliche Dellen, wenn Sie sich auf der Arbeitsfläche bewegen.
25. Sichter : Dieses Kochwerkzeug, auch als Sieb bekannt, ist ein Sieb, das zum Mischen und Belüften trockener Zutaten wie Backpulver, Mehl und Backpulver verwendet wird. Einige Rezepte verlangen, dass Mehl gesiebt wird, um eine superfeine, zarte Krume zu erhalten, oder die Rippen eines Bundt-Kuchens mit Puderzucker garnieren.
26. Silpats : Als wiederverwendbare Alternative zu Pergamentpapier sind Silikonbackbleche oder Silpats nachhaltige Antihaftmatten, die auf alle Backbleche passen und nicht gefettet werden müssen.
27. Springform : Mit einer Springform können Sie Backwaren mit offenen, feststehenden Seiten backen, wie Käsekuchen oder Mürbeteig-Törtchen, aber auch zum leichten Lösen von Kuchen. Diese praktische Pfanne hat einen ineinandergreifenden Boden, der in einen erweiterbaren Rand mit einer äußeren Verriegelung passt. Sobald das Gericht gebacken und fest werden gelassen wurde, einfach den Riegel umdrehen und den äußeren Rand vorsichtig abheben.
28. Küchenmaschine : Standmixer werden für Rezepte empfohlen, die längeres, sanftes Kneten erfordern, wie Brioche, oder langes, schnelles Schlagen, wie Baiser oder Zuckerguss.
29. Schneebesen : Ein Schneebesen ist ein leichtes Werkzeug mit ineinandergreifenden Draht- oder Kunststoffschlaufen, die an einem Ende durch einen Griff zusammengehalten werden. Verwenden Sie Hand- oder Schneebesenaufsätze an Standmixern, um trockene und nasse Zutaten gleichmäßig zu mischen und durch Schlagen Luft in einen Teig oder Teig einzubringen.

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