Rezept für gerösteten Delicata-Kürbis: Wie man Delicata-Kürbis am besten kocht

Wenn es jemals eine kulinarische Comeback-Geschichte gegeben hat, dann ist es Delicata Squash. Diese würzige Frucht verschwand praktisch für den größten Teil eines Jahrhunderts, nur um als beliebte Kürbissorte wieder aufzutauchen. Delicata ist ein Winterkürbis, der im Spätherbst geerntet wird, aber die weiche, essbare Schale eines Sommerkürbisses wie Zucchini hat. Zwischen der einfachen Verarbeitung und seinem süßen Geschmack ist Delicata eine beliebte Zutat in vielen Rezepten. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber das Rösten von Delicata-Kürbis ist die beliebteste.

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• Was ist Delicata-Kürbis?
• Woher stammt der Delicata-Kürbis?
• 4 Tipps zur Auswahl des besten Delicata-Kürbisses
• Können Sie rohen Delicata-Kürbis essen?
• Wie man Delicata-Kürbis röstet
• 5 einfache gebratene Delicata-Kürbis-Rezepte

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Was ist Delicata-Kürbis?

Delicata ist ein zylindrischer gelb-orangefarbener Kürbis mit dünnen grünen Streifen und gelbem Fleisch im Inneren. Es wächst auf einem niedrigen Busch oder einer Rebe in der vollen Sonne, wobei jede Pflanze vier bis fünf Kürbisse produziert. Mit einem buttrigen, braunen Zuckergeschmack wird Delicata auch als Süßkartoffelkürbis bezeichnet.

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Woher stammt der Delicata-Kürbis?

Squash gibt es seit über 8.000 Jahren und ist in Mittel- und Nordamerika beheimatet. Sie waren ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner, die die Früchte den europäischen Siedlern vorstellten.

Delicata-Samen wurden erstmals Ende des 19. Jahrhunderts gesät und wurden in den 1920er Jahren schnell zu einem der beliebtesten Kürbisse. Ihre hohe Anfälligkeit für Krankheiten und ihre kürzere Haltbarkeit ließen die Delikatessen kurz zur Weltwirtschaftskrise in Ungnade fallen, als knappe Ressourcen für länger haltbare Lebensmittel ausgegeben wurden. In den 1990er Jahren entwickelten Forscher der Cornell University eine krankheitsresistente Sorte und nach seiner langen Abwesenheit hat sich der Delicata-Kürbis als Lieblingskürbis für die Zubereitung und den Verzehr wieder etabliert.

4 Tipps zur Auswahl des besten Delicata-Kürbisses

Delicata finden Sie in vielen Lebensmittelgeschäften oder auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt. Wenn Sie einen Garten haben, der volle Sonne bekommt, ist Delicata auch einfach anzubauen. Seine dünne Schale verleiht ihm eine kürzere Haltbarkeit als andere Winterkürbisse, also verwenden Sie ihn bald nach dem Kauf oder der Ernte oder lagern Sie ihn an einem dunklen, kühlen Ort, damit er bei Bedarf länger hält.

Delicata ist von Natur aus glutenfrei und eine großartige Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe und Kalium. Bei der Suche nach dem perfekten Delicata-Kürbis gibt es einige Merkmale zu beachten.

1. Farbe . Das erste, was zu beachten ist, ist die Farbe einer Delikatesse. Sie möchten eine tiefe, satte gelbe oder orangefarbene Haut mit dünnen grünen Streifen. Wie viele Früchte ist es, wenn es überwiegend grün ist, noch nicht reif.
2. Festigkeit . Du willst einen schweren, glatten, festen Kürbis. Die meisten Delikatessen wiegen etwa ein bis zwei Pfund. Weiche Stellen zeigen an, dass der Kürbis nicht fertig oder nicht gut ist. Versuchen Sie mit einem Fingernagel, die Haut einzudrücken. Wenn er sich nicht eindrückt, ist der Kürbis fertig.
3. Gestalten . Wie viele Kürbisse kann Delicata in ungewöhnlichen und asymmetrischen Formen wachsen, dünn an einem Ende und bauchig am anderen. Wählen Sie eine, die relativ gleichmäßig ist und sich leichter durchschneiden lässt.
4. Reben . Wenn Sie direkt von der Pflanze ernten, achten Sie auf die satte gelbe Schale und die festen Früchte, aber ein weiteres Zeichen dafür, dass der Kürbis fertig ist, ist die Rebe. Wenn es noch ein wenig grün ist, lassen Sie es noch etwas wachsen. Wenn die Rebe braun und verwelkt ist, kann der Kürbis gepflückt werden.

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Können Sie rohen Delicata-Kürbis essen?

Obwohl der Name Squash von Askutasquash stammt, einem Wort der Narragansett-Indianer, das ungekocht bedeutet, wird Delicata meistens gekocht, bevor es serviert wird. Es kann sautiert, gekocht, gedünstet oder sogar in einem Slow Cooker zubereitet werden, aber Delicata wird meistens geröstet. Die weiche Schale ist leicht zu schneiden und kann gegessen werden, im Gegensatz zu anderen Winterkürbissorten mit hartem Äußeren, wie Kürbisse und Butternut.

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Wie man Delicata-Kürbis röstet

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Verwenden Sie diese sechsstufige Anleitung, um Delicata-Kürbis zu rösten.

1. Backofen auf 400 F vorheizen.
2. Schneiden Sie die Enden des Kürbisses ab. Dann den Kürbis der Länge nach halbieren. Kerne und faseriges Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen.
3. Legen Sie jede Hälfte mit der Fleischseite nach unten und schneiden Sie sie in Viertel-Zoll-Scheiben. Die Scheiben werden wie Halbmonde aussehen. Sie können jede Hälfte auch ohne Anschneiden braten und nach dem Garen nach Bedarf in Stücke schneiden.
4. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz oder koscherem Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
5. Die Scheiben einlagig in eine Glasauflaufform oder ein Backblech mit Pergamentpapier legen und in den Ofen schieben.
6. Kochen, bis die Delicata-Scheiben goldbraun und knusprig sind.

5 einfache gebratene Delicata-Kürbis-Rezepte

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Von einer warmen Beilage bis hin zu einem kühlen Salat ist Delicata-Kürbis eine gesunde Ergänzung für jedes Ihrer Lieblingsrezepte. Es ist ein großartiger Ersatz für Mahlzeiten, die Butternuss- oder Eichelkürbis erfordern. Beginnen Sie damit, den Kürbis zu rösten, und probieren Sie dann eines dieser vier einfachen Delicata-Kürbis-Rezepte aus.

1. Gerösteter Feinkostkürbis mit Ahornsirup . Delicata ist so reichhaltig und cremig, dass man es alleine essen kann. Den gerösteten Kürbis in dicke Scheiben schneiden. Einen Spritzer Ahornsirup darüber geben und genießen.
2. Gebratene Delicata-Kürbissuppe . Während für dieses warme, winterliche Gericht am häufigsten Butternusskürbis verwendet wird, ersetzen Sie ihn durch Delicata. Sein süßer Geschmack eignet sich für diese herzhafte Suppe. Butter in einer Pfanne erhitzen und eine weiße oder gelbe Zwiebel mit einer Prise Salz und Kräutern wie Thymian und Rosmarin anbraten. Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie gerösteten Kürbis mit oder ohne Haut, Hühnerbrühe und Sahne hinzu. Mischen und warm servieren.
3. Zarte vegane Schüssel . Delicata passt gut zu so vielen Speisen und kann jedes Gericht versüßen. Geröstete Delikatessen in mundgerechte Stücke schneiden. Quinoa oder Couscous kochen. Preiselbeeren, sautierten Grünkohl oder Mangold (oder ein anderes Lieblingsblattgrün) untermischen und mit dem warmen Kürbis belegen.
4. Tacos . Das zarte, aber dichte Fruchtfleisch des Delicata-Kürbisses macht ihn zu einer großartigen Zutat, um Fleisch zu ersetzen. Probieren Sie es in Tacos mit zerkleinertem Kohl, um dem weichen Kürbis ein wenig Crunch zu verleihen. Legen Sie kleine Maistortillas (auf Wunsch erhitzt) aus. In jede legen Sie: geröstete Delicata-Häppchen, Pinto oder schwarze Bohnen, geriebenen Kohl, Käse, Sauerrahm , und Tomatillo-Salsa.
5. Geröstete Delicata-Samen . Anstatt die Samen, die du aus dem Kürbis geschöpft hast, zu werfen, röste sie für einen gesunden Snack. Waschen Sie die Samen und legen Sie sie auf ein Backblech, um sie vollständig zu trocknen. Werfen Sie sie mit Natives Olivenöl extra und Salz und legen Sie sie in einen Ofen, der 20 bis 25 Minuten auf 325 F erhitzt ist, oder bis sie goldbraun sind.

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