Kitsune Udon Rezept: Wie man Kitsune Udon Nudelsuppe macht

Kitsune Udon Nudelsuppe ist eine Hommage an ein folkloristisches Waldwesen.

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• Was ist Kitsune Udon?
• 4 essentielle Kitsune Udon Zutaten
• Japanisches Kitsune-Udon-Rezept
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Was ist Kitsune Udon?

Kitsune Udon, was übersetzt Fuchs-Udon bedeutet, ist eine japanische Nudelsuppe mit Udon-Nudeln und inari alter (gewürzter gebratener Tofu) in einer Dashi-Brühe schwimmend. Dieses wohlschmeckende vegetarische Gericht stammt aus Osaka in Japan und hat seinen Namen von einem gemeinsamen yokai (magische Kreatur) in japanischen Volksmärchen – a kitsune (Fuchs) dessen Lieblingsessen ist inari alter . (Ein weiteres Gericht in Japan, das mit dem Fuchs in Verbindung gebracht wird, ist inarizushi , oder gebratene Tofutaschen gefüllt mit gewürztem Sushi-Reis .)

4 essentielle Kitsune Udon Zutaten

Kitsune udon kann mit einer Vielzahl von Belägen serviert werden, wie weich gekochten Eiern und tempura , aber es gibt vier Grundzutaten:

1. Inari-Alter : Inari-Alter ist Aburaage (frittierter Tofubeutel), der in Dashi geschmort wurde, ich bin Weide , Mirin und Zucker. Japanische Lebensmittelgeschäfte verkaufen sowohl schlichte als auch gewürzte Aburaage , aber Sie werden die erfahrene Art für . wollen kitsune udon.
2. Dashi : Dashi ist eine umami-beladene japanische Suppenbrühe, die typischerweise mit Horn (Seetang) und katsuobushi (schöne Flocken).
3. Udon-Nudeln : Udon sind dicke, zähe Nudeln aus Weizenmehl. Für den besten Geschmack verwenden Sie gefrorene Udon-Nudeln nach Sanuki-Art, die für ihre Kaubarkeit bekannt sind. Getrocknete Udon-Nudeln gehen auch.
4. Kamaboko (Fischkuchen ): Zusammen mit inari alter , Kamaboko ist das andere klassische Topping für kitsune udon. In der Regel als vorgekochter rosa-weißer Holzklotz verkauft, verleihen ein paar Scheiben dieses verarbeiteten Fischkuchens dem Gericht einen Hauch von Farbe.

Japanisches Kitsune-Udon-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2½ Tassen Dashi Suppenfond
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Und der tote Esslöffel
• Salz
• 2 Portionen (ca. 17,6 Unzen) gefrorene Udon-Nudeln, vorzugsweise nach Sanuki-Art, oder 6 Unzen getrocknete Udon-Nudeln
• 4 Stück Inari Age (gewürzter gebratener Tofu)
• 2 Scheiben Kamaboko (Fischkuchen)
• 1 Frühlingszwiebel, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• Shichimi Togarashi, zum Servieren

1. Bereiten Sie die Dashi-Suppe vor. Dashi in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
2. Sojasauce und Mirin dazugeben und mit Salz abschmecken.
3. In der Zwischenzeit die Udon-Nudeln vorbereiten. Wenn Sie gefrorene Nudeln verwenden, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die gefrorenen Udon-Nudeln hinzu. Kochen Sie unter Rühren mit Stäbchen, bis die Nudeln vollständig getrennt sind, etwa 1 Minute. Wenn Sie getrocknete Nudeln verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung zum Kochen.
4. Gut abtropfen lassen und auf zwei Schüsseln verteilen.
5. Suppenbrühe über die Nudeln schöpfen. Bedecken Sie jede Schüssel mit zwei Stücken inari alter und eine Scheibe Kamaboko .
6. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren mit shichimi togarashi .

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