Shichimi Togarashi Rezept: Wie man japanische sieben Gewürze macht

Erfahren Sie, wie Sie dieses würzige japanische Gewürz zu Hause zubereiten, und streuen Sie es über alles, von Udon-Nudeln bis hin zu Pommes Frites.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Was ist Shichimi-Togarashi?
• 3 Arten von japanischem Togarashi
• Verwendung von Shichimi Togarashi
• Shichimi Togarashi-Gewürzrezept
• Erfahre mehr über Niki Nakayamas MasterClass

Was ist Shichimi-Togarashi?

Shichimi togarashi ist eine japanische Gewürzmischung, die Chili in sieben Geschmacksrichtungen bedeutet. Manchmal auch japanische sieben Gewürze genannt, shichimi togarashi wird typischerweise aus sieben Zutaten hergestellt: rote Chilischote, Sansho-Pfeffer, Hanfsamen und/oder Mohnsamen, weiße Sesamsamen und/oder schwarze Sesamsamen, gemahlener Ingwer, Yuzu- oder Mandarinenschalen und Nori. Diese Gewürzmischung soll ihren Ursprung im Tokio des 17. Jahrhunderts haben und ist heute ein japanisches Grundnahrungsmittel.

3 Arten von japanischem Togarashi

In der japanischen Küche gibt es drei beliebte Chilipulver-Gewürze:

1. Shichimi togarashi : Diese Gewürzmischung, auch als japanische sieben Gewürze bekannt, enthält rote Chilischote, Sansho-Pfeffer, Hanfsamen und/oder Mohnsamen, Sesam, Ingwer, Zitrusschalen und Nori.
2. Ichimi togarashi : Dieses einfache Chili-Pulver, was auf Japanisch ein Geschmacks-Chili-Pfeffer bedeutet, ist einfach roter Chili-Pfeffer. Es ist heißer als shichimi togarashi da es nicht die Add-ons hat, die geben shichimi togarashi seine zitronigen, nussigen, umami Aromen.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , was übersetzt 'Seven Seas Chili Pepper' bedeutet, enthält ähnliche Aromen wie shichimi togarashi ist aber eher Zitrusfrüchte, um Meeresfrüchtegerichte besser zu ergänzen.

Verwendung von Shichimi Togarashi

Shichimi Togarashi ist ein Allzweck-Gewürz und ein Abschlussgewürz, das Sie zu einer Vielzahl von Suppen, Beilagen und Vorspeisen hinzufügen können.

• Suppen : Shichimi togarashi fügt Geschmack hinzu Miso-Suppe und Nudelsuppen, wie z Fenster und udon.
• Seiten : Avocadotoast, Naturreis und Popcorn damit bestreuen shichimi togarashi , oder fügen Sie es hinzu Tempura-Teig für einen zusätzlichen Kick für tempura Gemüse.
• Fleisch : Shichimi togarashi wird oft serviert mit yakitori (gegrilltes Fleisch), Shabu Shabu , und anbraten.
• Meeresfrüchte : Erhöht den Geschmack von rohen Muscheln oder Austern kann erhöht werden mit shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi-Gewürzrezept

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer, wie Ichimi Togarashi oder Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel granulierte getrocknete Orangenschale
• 1 Esslöffel weißer Sesam und/oder schwarzer Sesam
• 1 Teelöffel Hanfsamen und/oder Mohn
• 1 Teelöffel gemahlene Sansho-Pfefferkörner oder Sichuan-Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Nori-Flocken (aus etwa ½ Blatt Nori geschnitten oder als Anori verkauft)
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer

1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen.
2. Gib die Mischung in einen luftdichten Behälter und bewahre sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.
3. Streuen Sie eine kleine Menge auf gegrilltes Fleisch, Nudelsuppen und mehr.

Werden Sie ein besserer Koch mit dem MasterClass-Jahresmitgliedschaft . Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.