Wie man Daifuku macht: Japanisches Daifuku-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause zähe japanische Reiskuchen zubereiten.

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• Was sind Daifuku?
• 7 beliebte Arten von Daifuku
• Einfaches japanisches Daifuku-Rezept
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Niki Nakayama von n/naka mit zwei Michelin-Sternen zeigt Ihnen, wie Sie frische Zutaten mit ihrer innovativen Interpretation japanischer Hausmannskost würdigen.

Was sind Daifuku?

Daifuku sind eine Art von wagashi (japanische Süßigkeit) bestehend aus mochi um eine süße Füllung gewickelt, typischerweise rote Bohnenpaste. Daifuku , was übersetzt 'großes Glück' bedeutet, waren einst besonderen Anlässen wie dem neuen Jahr vorbehalten, weil Klebreis arbeitsintensiv zu einer klebrigen Paste gemahlen wurde. Heute werden die kleinen runden Mochi typischerweise aus im Laden gekauftem Klebreismehl hergestellt und sind in Japan ein Hauptdessert.

7 beliebte Arten von Daifuku

Die gängigste Version dieses japanischen Konfekts ist gefüllt mit anko (rote Bohnenpaste), aber es gibt viele Variationen.

1. Mame daifuku : Mame daifuku enthält ganze Azukibohnen oder Sojabohnen, die in den Mochi-Teig und/oder die Anko-Füllung gemischt werden.
2. Matcha Daifuku : Matcha Daifuku enthält Grünteepulver in den Mochi-Teig.
3. Ichigo daifuku : Dieser Erdbeergeschmack daifuku besteht aus einer reifen Erdbeere, die mit süßer roter Bohnenpaste umhüllt ist, umhüllt von einer Schicht Mochi.
4. Shiroan : Einige Sorten ersetzen die rote Bohnenpaste durch Shiroan (weiße Bohnenpaste).
5. Yomogi daifuku : Dies ist ein Mochi-Deckblatt, das mit japanischem Beifuß aromatisiert ist.
6. Kinako : Daifuku kann bestäubt werden mit kinako (Sojabohnenmehl) für einen nussigen Geschmack.
7. Eiscreme Daifuku : Diese Kombination aus daifuku und Eiscreme wurde in den 1990er Jahren in Little Tokyo in Los Angeles erfunden.

Einfaches japanisches Daifuku-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• ⅓ Tasse Klebreismehl, wie Shiratamako oder Mochiko
• 1 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Anko (rote Bohnenpaste), geteilt
• Katakuriko (Kartoffelstärke oder Maisstärke), zum Bestäuben

1. In einer mittelgroßen Schüssel das süße Reismehl und den Zucker verquirlen.
2. ⅓ Tasse Wasser hinzufügen und umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die Mischung bei voller Leistung 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen.
4. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und verwenden Sie einen nassen Gummispatel oder einen Holzlöffel, um gründlich zu mischen.
5. Kehren Sie in die Mikrowelle zurück und kochen Sie noch 1 Minute bei voller Leistung.
6. Entfernen Sie die Schüssel und rühren Sie erneut um. Der Teig sollte glatt und glänzend sein. Wenn nicht, eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen.
7. Ein Backblech oder eine andere Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und großzügig mit Kartoffelstärke bestäuben.
8. Den noch warmen Mochi-Teig auf die Kartoffelstärke kratzen und mit mehr Stärke bestreuen.
9. Verwenden Sie einen mit Kartoffelstärke bestäubten Bankschaber oder Spatel, um die Mochi in eine 1 Zoll dicke Runde zu formen und dann in vier gleiche Stücke zu schneiden.
10. Geben Sie 1 Esslöffel rote Bohnenpaste in die Mitte jedes Mochi-Stücks und formen Sie die Mochi vorsichtig um die rote Bohnenpaste herum und drücken Sie sie zusammen, um sie zu versiegeln.
11. Warm servieren oder 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie übrig gebliebenes Daifuku in Plastikfolie und verwenden Sie es innerhalb von 2 Tagen.

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