WAS IST AVOCADOÖL? EINE ANLEITUNG ZUM KOCHEN MIT AVOCADOÖL

Öl aus Avocados – der Frucht des Avocadobaums (Persea americana) – ist das heiße neue Speisefett. Aber wie schneiden seine gesundheitlichen Vorteile im Vergleich zu anderen gesunden Ölen ab?

Was ist Avocadoöl?

Aus frischem Avocado-Fruchtfleisch gepresst, das bis zu 25 Prozent Fett enthält, hat Avocadoöl den höchsten Rauchpunkt aller pflanzlichen Speiseöle (510 bis 520°F). Es besteht zu über 50 Prozent aus einfach ungesättigten Fetten, wodurch Avocadoöl weniger anfällig für Oxidation als mehrfach ungesättigte Öle ist, aber bei Raumtemperatur immer noch flüssig (im Gegensatz zu gesättigten Fetten).

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Warum ist Avocadoöl so beliebt geworden?
Ist Avocadoöl gesund?
Wie gesund ist Avocadoöl im Vergleich zu anderen Ölen?
Was sind die kulinarischen Anwendungen von Avocadoöl?
Kann man mit Avocadoöl braten?
3 Rezeptideen für Avocadoöl
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Warum ist Avocadoöl so beliebt geworden?

Avocadoöl hat in letzter Zeit Paleo-Leute angezogen, die eine gesunde Fettvariation brauchen, damit ihr Essen nicht nach Kokosöl schmeckt. Derzeit wird das meiste Avocadoöl in Mexiko produziert, aber 2016 war die erste groß angelegte Produktion von Avocadoöl in den USA.

Ist Avocadoöl gesund?

Avocadoöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (auch bekannt als Ölsäure), die aufgrund ihrer Form - eher im Zickzack als gerade - als herzgesünder als gesättigte Fette gelten, während sie etwas stabiler sind als die mehrfach ungesättigten Fette, die typischerweise in Pflanzenölen vorkommen.

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Es ist auch eine gute Quelle für Omega-9-Fettsäuren, das entzündungshemmende Antioxidans Vitamin E und Lutein (das die Sehkraft fördert), aber Sie werden das Beste aus Avocadoöl herausholen, wenn Sie es roh, in kaltgepresster Form, verzehren , da Fette beim Kochen zum Zerfall neigen. Es wird angenommen, dass die ätherischen Öle der Avocado, die während und außerhalb des Kochens verwendet werden, trockene Haut unterstützen und bei der Hautpflege insgesamt helfen.

Wie gesund ist Avocadoöl im Vergleich zu anderen Ölen?

Avocado enthält etwa 12 Prozent gesättigtes Fett, weniger als Kokosöl, Palmöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Sojabohnenöl, natives Olivenöl extra, Maisöl und Sonnenblumenöl, aber mehr als Traubenkernöl, Rapsöl, Distelöl , und Walnussöl. Im Vergleich zu Olivenöl verbleiben viele Phytosterole (Steroide, die das LDL-Cholesterin senken) im Avocadoöl auch nach längerer Hitzeeinwirkung.

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Was sind die kulinarischen Anwendungen von Avocadoöl?

Sein wahnsinnig hoher Rauchpunkt bedeutet, dass selbst unraffiniertes, extra-natives Avocadoöl eine praktikable Option für das Kochen mit hoher Hitze ist, z das vieler raffinierter Öle); obwohl unraffiniertes Avocadoöl kaum geschmacksneutral ist: es schmeckt stark nach – Überraschung! – Avocado.

Allerdings verlieren Sie diese reichen, buttrigen und nussigen Aromen – aber auch das Vitamin E – wenn Sie längerer Hitze ausgesetzt sind. Unraffiniertes Avocadoöl verleiht Anwendungen ohne Hitze einen krautigen Geschmack, also verwenden Sie Avocadoöl in Vinaigrettes.

Kann man mit Avocadoöl braten?

Avocadoöl ist mit seinem hohen Rauchpunkt absolut zum Braten geeignet – das Problem ist, dass, wie Olivenöl , Avocadoöl ist tendenziell teurer, daher ist es wahrscheinlich nicht Ihre erste Wahl beim Befüllen der Fritteuse.

3 Rezeptideen für Avocadoöl

Avocadoöl-Mayonnaise: Der neutrale Geschmack des raffinierten Avocadoöls macht es zu einer guten Wahl für ein hausgemachtes Mayonnaise-Rezept.
Salatdressing: Versuchen Sie, unraffiniertes Avocadoöl mit Koriander, Limettensaft und Joghurt zu kombinieren, um ein lebendiges, cremiges Salatdressing zu erhalten. Oder machen Sie eine Avocadoöl-Vinaigrette mit Dijon-Senf, frischem Zitronensaft, Knoblauchzehen , und koscheres Salz.
In der Pfanne angebratener Fisch: Avocadoöl mit hohem Rauchpunkt ist ideal, um eine knusprige Haut auf einem in einer extra heißen Pfanne angebratenen Fischfilet zu erzielen.

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