Mitarashi Dango Rezept: Wie man glasierte Reisknödel macht

Diese mit Sojasauce überzogenen gegrillten Reisknödel sind eines der beliebtesten Desserts Japans.

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• Was sind Dango?
• Was sind die Ursprünge von Dango?
• Was sind Mitarashi Dango?
• Japanisches Mitarashi Dango Rezept
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Was sind Dango?

Mögen mochi , dango sind eine Art von wagashi – oder japanische Süßigkeiten – hergestellt aus shiratamako , ein Klebreismehl, das auch als Süßreismehl bekannt ist. Shiratamako gibt es dango seine zähe Textur, aber im Gegensatz zu Mochi, dango wird nicht zu 100 Prozent gemacht shiratamako . Dango enthält auch normales Reismehl ( joshinko ), was zu einer leichteren Dehnung führt.

japanisch dango sind oft gefüllt mit anko ( rote Bohnen Paste ) oder mit Matcha-Pulver aromatisiert. Einfach dango haben einen leicht süßen Reisgeschmack, was sie zu einem großartigen leeren Schiefer für viele verschiedene Beläge oder Glasuren macht.

Was sind die Ursprünge von Dango?

Das Kamo Mitarashi Teehaus in Kyoto, Japan, gilt als der erste Ort, an dem dango Wurde serviert. In der Nähe befindet sich der Shimogamo-Schrein, wo Kyoto sein jährliches Mitarashi-Festival veranstaltet. In einer der Zeremonien ein Teller Mitarashi dango wird den Gottheiten als Geschenk des guten Willens dargeboten. Dieses beliebte Dessert ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften und Lebensmittelgeschäften erhältlich, bleibt aber eng mit Kyoto verbunden.

Was sind Mitarashi Dango?

Mitarashi dango sind Reisknödel, die am Spieß serviert und mit einer Süßigkeit belegt sind ich bin Weide Glasur dango werden aus einer Mischung aus Klebreismehl und flour joshinko (Kurzkorn-Weißreismehl), für eine steifere Textur als Mochi. Die Knödelspieße werden gegrillt, bevor die Sojasaucenglasur hinzugefügt wird, um ihnen einen verkohlten Geschmack zu verleihen.

Japanisches Mitarashi Dango Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für den Dango :

• ⅓ Tasse Joshinko (Kurzkorn-Weißreismehl)
• ½ Tasse Shiratamako (grobes klebriges Reismehl, auch bekannt als süßes Reismehl)
• 1 Teelöffel Zucker

Für die Mitarashi-Sauce:

• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Katakuriko (Kartoffelstärke) oder Ersatzmaisstärke

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
2. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die joshinko und shiratamako Mehle.
3. Gib langsam ⅓ Tasse warmes Wasser zu der Reismehlmischung und rühre dabei ständig mit einem kleinen Schneebesen oder zwei Stäbchen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Wasser.
4. Weiter schlagen, bis die Mischung anfängt zu verklumpen.
5. Kneten Sie die Mischung, bis sie eine glatte, feste, aber weiche Konsistenz erreicht. Wenn dein dango Teig zerfällt oder reißt, noch etwas warmes Wasser dazugeben und weiterkneten.
6. Den Teig zu 9 gleich großen Kugeln formen.
7. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
8. Lass fallen dango ins kochende Wasser. Das dango sinkt auf den Topfboden.
9. Wenn der dango an die Oberfläche schwimmen, noch eine Minute weiterkochen, dann mit einem Schaumlöffel oder einem feinen Sieb in das kalte Wasser geben.
10. Nach dem Abkühlen übertragen dango auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
11. Gewindespieße mit drei dango jeder.
12. Für verkohlte dango , eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die dango Spieße in die Pfanne geben und kochen, bis sie auf einer Seite gerade noch verkohlt sind, dann umdrehen und so wiederholen, dass beide Seiten von jedem dango sind leicht verbrannt.
13. Machen Sie die Mitarashi-Sauce. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Mirin, Sojasauce und Zucker mischen.
14. In einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke mit 1 Teelöffel Wasser mischen und zu einer glatten Paste verrühren. Die Kartoffelstärkemischung in den Topf geben und verquirlen.
15. Weiter schlagen, bis die Sauce anfängt einzudicken, etwa 2 Minuten.
16. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
17. Geben Sie jeweils eine großzügige Menge Sojasaucenglasur darüber dango Spieß.
18. Mitarashi dango werden am besten sofort serviert, Sie können sie aber auch im Voraus zubereiten. Bringen Sie einfach die dango auf Raumtemperatur vor dem Servieren.

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