Wagashi Guide: 15 Arten japanischer Süßigkeiten Type

Traditionelle japanische Süßwaren sind perfekt für Teezeremonien, saisonale Feiertage und alltägliche Leckereien.

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• Was sind Wagashi?
• 3 Arten von Wagashi
• 15 beliebte Wagashi
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Was sind Wagashi?

Wagashi sind traditionelle japanische Süßigkeiten. Viele wagashi werden mit gemacht mochi (zerstoßener Klebreis), dango (Reismehlknödel) oder Azukibohnen (süße rote oder weiße Bohnen). Der Begriff wagashi entstand im neunzehnten Jahrhundert, um traditionelle japanische Süßwaren, von denen viele seit der Vorgeschichte existieren, von yōgashi – Leckereien mit westlichem Einfluss.

3 Arten von Wagashi

Anstelle von Form oder Zutat, wagashi werden oft danach kategorisiert, ob sie frisch oder trocken sind. Es gibt drei Arten von wagashi nach Feuchtigkeitsgehalt:

1. Namagashi : Namagashi oder frisch wagashi , haben einen Feuchtigkeitsgehalt von 30 Prozent oder mehr und werden am besten kurz nach der Herstellung gegessen. Beispiele von namagashi einschließen ohag , daifuku , Sakura-Mochi, Warabi-Mochi, Joyo Manju , dorayaki , yokan , und verschiedene Arten von dango .
2. Han-namagashi : Han-namagashi bedeutet halb frisch, und diese wagashi fallen irgendwo zwischen klebrig und trocken. Ein Beispiel ist Monaco , das sowohl aus trockenen als auch aus nassen Zutaten besteht – waffelähnliche Reiskuchen und Bohnenpaste.
3. Higashi : Higashi sind trocken wagashi mit weniger als 10 Prozent Wasser, wie z Rakugan .

15 beliebte Wagashi

Wagashi gibt es in verschiedenen Formen und oft mit aufwendigen Dekorationen, die die Jahreszeit widerspiegeln. Viele Sorten von wagashi sind einzigartig für eine bestimmte Region oder Spezialität wagashi Geschäft. Einige der beliebtesten Sorten sind:

1. Daifuku : Daifuku sind süße Knödel mit a gyhi (weiches Mochi) Deckblatt.
2. Warabi mochi : Warabi mochi sind geleeartige Konfekte aus Adlerfarnstärke und bestäubt mit kinako (Sojabohnenmehl).
3. Kibi Dango : Kibi Dango sind süße Hirsemehlknödel.
4. Mitarashi Dango : Mitarashi Dango sind aufgespießte Reismehlknödel, die mit gesüßter Sojasauce glasiert sind.
5. Ohagi : Ohagi , auch bekannt als botamochi , sind mit Anko überzogene Mochi ( rote Bohnen Paste ).
6. Sakura mochi : Diese Mochi ist kirschblütenrosa gefärbt und in ein Kirschblatt gehüllt.
7. Yokan : Yokan ist ein Gelee-artig wagashi gemacht mit Seiten (Japanischer Agar).
8. Dorayaki : Dorayaki besteht aus zwei pfannkuchenartigen Castella-Kuchen, die um rote Bohnenpaste gewickelt sind.
9. Joyu Manju : Joyu Manju sind Teamkuchen aus Yamswurzelmehl.
10. Nerikiri : Nerikiri , auch bekannt als jo-namagashi , wird aus Bohnenpaste hergestellt, die mit Reismehl geknetet und in interessante Formen gebracht wird. Nerikiri wird oft als Teil japanischer Teezeremonien serviert.
11. Monaco : Monaco besteht aus roter Bohnenpaste zwischen Reiswaffeln, die oft dem Mond ähneln.
12. Rakugan : Rakugan ist eine Art von Higashi Hergestellt aus Reismehl, Zucker und gerade genug Wasser, um eine dicke Paste zu bilden, die sich perfekt für komplizierte Formen eignet.
13. Taiyaki : Taiyaki sind gegrillte, fischförmige Kuchen aus Weizenmehl. Ein beliebtes Streetfood, taiyaki kann mit roter Bohnenpaste oder sogar Eiscreme gefüllt werden.
14. Yatsuhashi : Hergestellt aus Reisteig mit Zimtgeschmack, dieser wagashi kann getrocknet, gedämpft oder mit roter Bohnenpaste gefüllt werden.
15. Zenzai : Diese süße rote Bohnensuppe wird normalerweise mit einem gerösteten Reiskuchen serviert.

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