Dorayaki-Rezept: Wie man japanische Pfannkuchen mit roten Bohnen macht

Wenn du Pfannkuchen machen kannst, kannst du es meistern dorayaki , eine klassische japanische Süßigkeit.

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• Was ist Dorayaki?
• Ursprünge von Dorayaki
• 4 Arten von Dorayaki-Füllung
• Klassisches japanisches Dorayaki-Rezept
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Was ist Dorayaki?

Dorayaki (Gongkuchen) ist ein wagashi (japanische Süßigkeit) bestehend aus zwei gegrillten Kuchen, die um eine Füllung von tsubu-an (Püree süß rote Bohnen Paste ). Die Kuchen sehen aus wie Pfannkuchen nach amerikanischer Art und haben eine ähnliche Textur wie Biskuitkuchen . In der Kansai-Region in Japan, dorayaki wird genannt mein Haus , ein Hinweis auf einen Berg in der Präfektur Nara.

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Ursprünge von Dorayaki

Einer dorayaki Die Ursprungsgeschichte verbindet die Pfannkuchen mit roten Bohnen mit dem Samurai Benkei aus dem 12. Jahrhundert, dem angeblich ein ähnlicher Kuchen serviert wurde, der auf einem Metallgong zubereitet wurde. Dorayaki könnte auch von den portugiesischen Castella-Kuchen inspiriert worden sein, die im sechzehnten Jahrhundert in Japan eingeführt wurden. Die Bäckerei Usagiya in Ueno, Tokio, behauptet, den Sandwich-Stil von . erfunden zu haben dorayaki 1914. Früh dorayaki wurden um die süße rote Bohnenpaste gefaltet, nicht eingeklemmt.

4 Arten von Dorayaki-Füllung

Klassische Dorayaki sind mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt, aber Sie finden viele Variationen der Leckerei in japanischen Bäckereien und Lebensmittelgeschäften. Einige der beliebtesten Geschmacksrichtungen sind:

1. Matcha : Matcha-Grüntee-Pulver kann in den dorayaki Als Füllung kann Pfannkuchenteig oder Matchacreme dienen.
2. Nama dorayaki : Schlagsahne dorayaki , bekannt als Name (frisch) dorayaki sind mit einer Mischung aus Schlagsahne und roter Bohnenpaste gefüllt.
3. Kastanie : Dorayaki kann mit Kastaniencreme oder roter Bohnenpaste mit gehackten oder ganzen gekochten Haselnüssen gefüllt werden.
4. Yuzu : Gehackte, kandierte Yuzuschalen verleihen roten oder weißen Bohnenpastenfüllungen einen Zitrusgeschmack.

Klassisches japanisches Dorayaki-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• ⅓ Tasse feinster Zucker, gesiebt
• 1 Esslöffel Honig, erwärmt
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Kuchenmehl, gesiebt
• 1-2 Teelöffel tot
• Neutrales Öl
• 9 Unzen rote Bohnenpaste

1. In einer mittelgroßen Schüssel Eier leicht schlagen.
2. Fügen Sie den Zucker und den erwärmten Honig zur Eimischung hinzu und rühren Sie, bis sie eine hellgelbe Farbe haben, etwa 3 Minuten.
3. Natron in 3 EL Wasser auflösen.
4. Fügen Sie das Backpulver zur Eimischung hinzu und verquirlen Sie es.
5. Gesiebtes Mehl zur Eimischung geben und rühren, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Nicht übermischen.
6. Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Der Teig sollte dick, aber rieselfähig sein. Um den Teig zu lockern, fügen Sie jeweils 1 Teelöffel Mirin hinzu.
8. In der Zwischenzeit eine Grillpfanne oder eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Öl bestreichen und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen.
9. Wenn die Pfanne heiß ist, verwenden Sie einen Eisportionierer oder eine Keksschaufel, um Teigkreise auf die Grillplatte zu gießen.
10. Wenn nach etwa 1 Minute Blasen auf der Oberfläche des Kuchens erscheinen, drehen Sie ihn um und kochen Sie ihn weitere 20 Sekunden weiter.
11. Kuchen auf ein Kuchengitter legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
12. Mit restlichem Teig wiederholen.
13. Verteilen Sie rote Bohnenpaste auf der helleren Seite eines Kuchens und bedecken Sie ihn mit einem anderen Kuchen. Wiederholen, bis alle Kuchen gefüllt sind. Sofort servieren.
14. Reste einwickeln dorayaki in Plastikfolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

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