Biskuitkuchen-Rezept: Wie man klassischen Biskuitkuchen macht

Dieser zarte, luftige Kuchen lässt sich überraschend einfach zu Hause zubereiten.

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• Was ist Biskuitkuchen?
• 6 Arten von Biskuitkuchen
• Klassisches Biskuitkuchen-Rezept
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Was ist Biskuitkuchen?

Biskuitkuchen ist ein leichter, federnder Kuchen aus Mehl, verquirlten Eiern und Zucker. Das charakteristische Merkmal eines Biskuitkuchens sind die verquirlten Eier – die schaumige Struktur der Eier lässt den Kuchen ohne Backpulver oder Backpulver aufgehen. Die luftige Textur des Biskuitkuchens nimmt Flüssigkeit auf, weshalb er als Basis für Desserts wie Tres-Leches-Kuchen und Kleinigkeit dient.

Nach französischer Tradition Biskuitkuchen von made verquirlen ganze Eier heißt Genueser , während Biskuitkuchen, der durch separates Verquirlen von Eiweiß und Eigelb hergestellt wird, bekannt ist als Keks . Einige Biskuitkuchen enthalten die Zugabe von kalter Butter, aber viele Rezepte sind butter- und ölfrei.

6 Arten von Biskuitkuchen

Da das charakteristische Merkmal von Biskuitkuchen darin besteht, dass er aus verquirlten Eiern hergestellt wird, gibt es viele Desserts, die unter die Kategorie Biskuitkuchen fallen. Einige der bekanntesten Arten von Biskuitkuchen sind:

1. Frauenfinger : Diese Keks- und Biskuitkuchen-Hybriden sind berühmt für ihre Verwendung in Tiramisu. Die kleinen Kuchen im Biskuit-Stil sind ideal zum Aufsaugen von Espresso.
2. Victoria Schwamm : Dieser britische Biskuitkuchen besteht aus Marmelade und Schlagsahne zwischen zwei runden Kuchen.
3. Engel Nahrungsmittelkuchen : Dieser amerikanische Kuchen wird aus steif geschlagenem Eiweiß (kein Eigelb), glutenarmem Kuchenmehl, Puderzucker und etwas Weinstein hergestellt.
4. Schokoladenbiskuit : Um einen Schokoladenbiskuitkuchen zuzubereiten, ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver.
5. Gelee Roll Kuchen : Dies wird aus einer dünnen, rechteckigen Schicht Biskuitkuchen mit Füllung – wie Buttercreme-Zuckerguss oder Marmelade – hergestellt, die fest gerollt wird.
6. Haselnusstorte : Diese deutsche Schichttorte enthält gemahlene Haselnüsse, die in den Biskuitkuchenteig gefaltet werden.

Klassisches Biskuitkuchen-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
• ⅛ Teelöffel feines Salz
• 3 große Eier
• ½ Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

1. Fetten Sie eine 8-Zoll-Kuchenform leicht ein.
2. Den Boden der Pfanne mit einem Kreis aus Pergamentpapier auslegen. Die Seiten der Pfanne mit einem Streifen Pergamentpapier auslegen.
3. Das Pergamentpapier leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
4. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
5. Sieb die Allzweckmehl und zusammen in eine mittelgroße Schüssel salzen.
6. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz (oder in einer großen Edelstahlschüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät) Eier und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen. Rühren Sie, bis die Eimischung beim Anheben des Schneebesens 10 Sekunden lang eine Bandspur aufweist, etwa 5 Minuten bei Verwendung eines elektrischen Mixers.
7. Vanilleextrakt hinzufügen und verquirlen, bis er gerade eingearbeitet ist, noch ein paar Sekunden.
8. Ein Drittel der Mehlmischung über die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben, um die Eimischung nicht zu entleeren.
9. Das restliche Mehl über den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Übermischen vermeiden.
10. Den Teig sofort in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen backen. Backen, bis der Kuchen von den Seiten der Form weg schrumpft und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber zurückkommt, etwa 25 Minuten.
11. Lassen Sie den Kuchen in der Form, bis er kühl genug ist, um ihn anfassen zu können, dann auf ein Kuchengitter umdrehen und auf Raumtemperatur abkühlen.

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