Erfahren Sie mehr über den Riesling: Wein, Trauben, Geschichte und Region

Frankreich, Italien und das Napa Valley dominieren die beliebte Weinszene. Aber informierte Kenner wissen, dass Deutschland eine der größten, reichsten und ältesten Weinbautraditionen der Welt beheimatet: den Riesling.

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• Was ist Riesling?
• Was ist der Ursprung des Rieslings?
• Wie schmeckt und riecht Riesling?
• Was sind die Merkmale der Riesling-Traube?
• 4 Kategorien von Riesling
• 5 Riesling-Typen
• Wo wächst Riesling?
• Was ist der Unterschied zwischen Riesling und Eiswein?
• Was sind die besten Riesling-Paarungen?
• Möchten Sie mehr über Wein erfahren?
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von James Suckling

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Was ist Riesling?

Riesling ist eine aromatische Weißweinrebsorte, die einen blumigen Weißwein mit Fruchtaromen ergibt. Die Riesling-Traube stammt aus der Rheinregion, die sich durch Teile Deutschlands, Frankreichs, Österreichs und der Schweiz erstreckt. Gemeinsame Merkmale von Rieslingweinen sind ein leichter Körper und Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst, weißen Blüten und Benzin. Riesling ist aufgrund seines natürlich hohen Säuregehalts eine der beliebtesten Rebsorten für Spätleseweine.

Was ist der Ursprung des Rieslings?

Die Geschichte des Rieslings ist düster, aber die Riesling-Traube stammt wahrscheinlich aus Deutschland. Die erste urkundliche Erwähnung des Rieslings erfolgte 1435 beim Verkauf mehrerer Riesling-Reben an einen deutschen Grafen. Grüne Trauben im Allgemeinen und der Riesling im Besonderen wurden immer beliebter, bis 1787 der Erzbischof von Trier anordnete, alle schlechten Reben durch Riesling zu ersetzen. In den 1850er Jahren war Riesling zu einem modischen und begehrten Wein geworden, der höhere Preise erzielte als Bordeaux und Champagner.

Wie schmeckt und riecht Riesling?

Riesling ist sehr sauer – nähert sich dem Niveau von Limonade oder Orangensaft – was zu einem angenehmen knackigen Geschmack führt, wenn er mit Zucker abgerundet wird. Es behält auch einen saftigen Abgang.

Einige ältere Rieslingweine können nach Benzin, Kerosin oder sogar nach verbranntem Gummi riechen. Für weniger erfahrene Verkoster kann dieses Aroma abstoßend genug sein, um die gesamte Erfahrung unangenehm zu machen. Tatsächlich bedeutet der Duft von Benzin, dass eine Flasche Riesling von höher Qualität als die meisten Rieslinge mit angenehmeren Aromen, denn alle Faktoren, die zum Benzingeruch der Rieslingtrauben führen – viel Sonne und Wasserstress zum Beispiel – sind dieselben Faktoren, die zu hochwertigeren Weinen beitragen.

Jüngere Riesling-Aromen sind fruchtig und blumig, darunter:

• Grüner, roter oder gelber Apfel
• Grapefruit
• Pfirsich
• Birne
• Stachelbeere
• Bienenwabe
• Rosenblüte
• Frisch geschnittenes grünes Gras

Was sind die Merkmale der Riesling-Traube?

Die Riesling-Traube zeichnet sich durch ihre grüne Schale, runde Form und moderate Größe aus. Trauben wie Riesling und Spätburgunder sollen das Terroir gut ausdrücken, weil sie in verschiedenen Anbaugebieten sehr unterschiedlich schmecken.

Der Geschmack und die Süße bzw. Trockenheit eines Rieslings variiert je nach Weinbergsboden und Lage. Jeder Riesling drückt Boden, Nährstoffe, Klima und Produktionsweise aus. Das bedeutet auch, dass ein anspruchsvoller Gaumen die Herkunft eines Rieslings allein durch die Verkostung erkennen kann.

4 Kategorien von Riesling

Generell lassen sich Rieslingweine in vier Kategorien einteilen.

1. Süßer Riesling . Die meisten Rieslinge haben zumindest eine gewisse Süße. Aufgrund des Terroirs sind deutsche Weine wie Riesling in der Regel süßer. Süße Rieslinge schmecken am besten zwischen 10 und 30 Jahren.
2. Trockenriesling . Französische, österreichische und amerikanische Weine sind in der Regel trockener als anderswo, und Riesling ist keine Ausnahme. Die ideale Reifezeit für die meisten Trockenrieslinge beträgt fünf bis 15 Jahre.
3. Halbsüßer Riesling . Halbsüße Rieslinge liegen im Mittelfeld und sind ausgewogene Weine, deren bestes Alter zwischen 10 und 20 Jahren liegt.
4. Prickelnder Riesling . In Deutschland seit Ende des 19. Jahrhunderts Sket genannt, ist der prickelnde Riesling in seiner Heimat immer noch eine beliebte Option.

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5 Riesling-Typen

Saure Rebsorten wie Riesling werden oft zu Weinen mit einem Hauch Süße verarbeitet, um ihre natürliche Säure auszugleichen. In Deutschland geben Riesling-Etiketten die Reife (und damit Süße) der Trauben bei der Lese in fünf verschiedenen Stufen an:

1. Kabinett (knochentrocken bis halbtrocken)
2. Spätlese (süß)
3. Auslese (sweeter)
4. Beerenauslese (sehr süß)
5. Trockenbeerenauslese (süßeste)

Wo wächst Riesling?

Denken Sie wie ein Profi

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Riesling liebt kühles Klima und Schieferböden, wie sie in folgenden Weinregionen zu finden sind:

• Deutschland . Deutscher Riesling wird selten mit anderen Sorten verschnitten oder mit Eichenholz behandelt, wodurch die natürlichen Aromen der Traube durchscheinen. Ein Drittel des Rieslings des Landes wächst im Moseltal. Als eine der 13 Weinbauregionen des Landes hat der Rheingau viele der besten Weininnovationen des Landes hervorgebracht und beherbergt einige der bemerkenswertesten Winzer wie Schloss Johannisberg. Schließlich ist die Pfalz eine warme, ertragreiche Region, die reichlich Riesling-Trauben mit reichen Aromen anbaut.
• Frankreich . Das am Westufer des Oberrheins gelegene Elsass in Frankreich ist seit dem späten 15. Jahrhundert die Heimat des Rieslings. Mehr als 20 % der Weinberge des Elsass werden von Riesling-Reben dominiert. Der elsässische Riesling hat aufgrund subtiler Veränderungen des Klimas und des Produktionsprozesses einen höheren Alkoholgehalt als deutscher Riesling.
• Vereinigte Staaten . Deutsche Einwanderer brachten Ende des 19. Jahrhunderts ihre Riesling-Weinbautradition mit in die USA. Riesling wird in bedeutenden Mengen im Staat Washington, Michigan, und in der Region Finger Lakes in New York produziert.
• Australien . Trotz des heißen Klimas gewinnt der Riesling auch in Australien an Bedeutung. Zu den wichtigsten australischen Rieslingproduzenten zählen die Regionen Clare Valley, Eden Valley und High Eden.
• Neuseeland . Das kühlere Klima der Gegend um Marlborough auf der Südinsel Neuseelands eignet sich gut für die Rieslingproduktion.

Was ist der Unterschied zwischen Riesling und Eiswein?

Historisch wurde die Riesling-Traube auch zur Herstellung von Eiswein verwendet. Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die am Weinstock gefroren werden, damit sich ihr natürlicher Zucker konzentriert. Sie werden dann geerntet und verarbeitet, während sie noch gefroren sind, um einen süßen Dessertwein mit tiefen, fruchtigen Aromen zu ergeben. Deutschland, Kanada und Österreich sind namhafte Hersteller von Eisweinen aus Riesling-Trauben.

Was sind die besten Riesling-Paarungen?

Die Vielseitigkeit des Rieslings von süß bis trocken macht ihn zu einem wunderbaren Wein, der mit einer Vielzahl von Speisen kombiniert werden kann.

Holen Sie sich zunächst eine Flasche Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Künstler Common aus dem Rheingau, Deutschland und tauchen Sie ein in eine der folgenden Küchen:

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