Haupt Essen Authentisches japanisches Miso-Suppenrezept: Wie man eine einfache Miso-Suppe macht

Authentisches japanisches Miso-Suppenrezept: Wie man eine einfache Miso-Suppe macht

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Ein gemeinsames Merkmal des Sushi-Essens in japanischen Restaurants ist die dampfende Schüssel Miso-Suppe, die zu Beginn einer Mahlzeit serviert wird. Die würzig-leichte Brühe wärmt den Körper und macht Appetit auf die kommende Mahlzeit. Ihre eigene Miso-Suppe zu Hause zuzubereiten ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Servieren Sie Ihre Suppe als Vorspeise zu asiatischen Gerichten oder genießen Sie sie pur.



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Was ist Miso-Suppe?

Miso-Suppe ist eine traditionelle japanische Suppe, die aus einer einfachen Kombination von Dashi Brühe gemischt mit Misopaste . Es können verschiedene Zutaten wie Tofu, Frühlingszwiebeln und Gemüse hinzugefügt werden. Miso-Suppe gilt als Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und wird oft zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert.



Aus welchen Zutaten besteht Miso-Suppe?

Die Kombination der Zutaten in der Miso-Suppe verleiht der Suppe einen erdigen, herzhaften Geschmack mit komplementären Texturen.

  • Lager . Die Basis der Miso-Suppe ist Dashi-Brühe, hergestellt aus Kombu und Bonitoflocken.
  • Miso-Paste . Miso, eine fermentierte Paste aus einer Kombination von Sojabohnen, Meersalz und Reis-Koji, wird dem Dashi hinzugefügt, um Miso-Suppe herzustellen. Die Paste verleiht der Suppe einen Geschmack, der als Umami bekannt ist – herzhaft, mit gerösteter, funky salzig-süßer Fülle.
  • Beläge . Sobald Sie eine einfache Miso-Suppe haben, können Sie verschiedene Beläge hinzufügen: Tofu, Frühlingszwiebeln, Algen, Shiitake-Pilze, Lauch, Muscheln, Nudeln und grünes Gemüse funktionieren gut.

So wählen Sie die richtige Miso-Paste: Unterschied zwischen weißem, gelbem und rotem Miso

Sie können jede Art von Misopaste für Misosuppe verwenden. Sie werden unterschiedlich lange fermentiert, was zu unterschiedlichen Aromen führt. Hier sind drei gängige Arten von Miso-Paste:

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  • Weiße Misopaste (Shiro Miso) : Ein hellgelbes Miso, dies ist die mildeste Art von Miso. Es wird kürzer fermentiert und weniger salzig als andere Sorten. Weißes Miso hat einen delikaten Geschmack und ist die süßeste aller Miso-Pasten.
  • Gelbe Misopaste (Shinshu Miso) : Goldgelbe Farbe, dies ist ein weiteres mildes Miso, das etwas länger fermentiert wird als weißes Miso. Die längere Fermentationszeit führt zu einem erdigen, aber saureren Geschmack im Vergleich zu den anderen Misos.
  • Rote Misopaste (auch bekannt als Miso) : Dieses tiefrote Miso wird am längsten fermentiert und hat den höchsten Anteil an Sojabohnen. Rotes Miso ist das schärfste Miso mit einem salzigen und leicht bitteren Geschmack. Es sollte sparsam verwendet werden, um die anderen Aromen in einem Gericht nicht zu überfordern.
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Wie wird Miso-Suppe traditionell serviert?

In Japan wird Misosuppe traditionell serviert, indem man sie in eine kleine Schüssel gibt und ohne Löffel schlürft. Um die festen Zutaten einer Miso-Suppe zu essen, wird die Schüssel in einer Hand gehalten, während Stäbchen verwendet werden, um Lebensmittel wie Tofu und Frühlingszwiebeln aufzunehmen.



Beim Frühstück wird die Suppe normalerweise zusammen mit Reis, Eiern, Fisch und Gurken serviert. Zum Mittag- oder Abendessen wird Miso-Suppe zusammen mit dem Hauptgericht serviert oder ganz am Ende einer Mahlzeit genossen, um das Essen zu beruhigen.

Was ist eine Dashi-Brühe?

Dashi ist eine einfache Brühe aus Kombu (getrocknete Algen) und Bonito (getrocknete Fischflocken). Der Kombu wird in Blätter geschnitten und in Wasser gekocht, dann mit Bonitoflocken durchtränkt, die vor der Verwendung weggeworfen werden. Dashi-Brühe wird dann mit Miso-Paste kombiniert, um der Miso-Suppe tiefe Umami-Aromen zu verleihen. Für eine Shortcut-Version kann Instant-Dashi-Pulver auf asiatischen Märkten gekauft werden.

bereit, einen Träger zu tragen
Misosuppe in Schüssel mit Stäbchen

Authentisches japanisches Miso-Suppenrezept

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Macht
6 Portionen
Vorbereitungszeit
24 Minuten
Gesamtzeit
34 Minuten
Kochzeit
10 Minuten

Zutaten

Wenn Sie Miso-Suppe lieben, versuchen Sie, Ihre eigene köstliche Miso-Suppe mit leckeren Tofu- und Algenwürfeln zu Hause zuzubereiten. Dieses einfache Rezept ist eine authentische Version der klassischen Miso-Suppe, die in japanischen Restaurants serviert wird. Die Zutaten finden Sie in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft.



  • 1 Unze Kombu (getrockneter Seetang), etwa 18 Quadratzoll
  • 1 Tasse getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)
  • ½ Tasse getrocknete Wakame-Algen
  • ¼ Tasse Shiro Miso (weiße Misopaste)
  • ½ Pfund weicher Seidentofu, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
  • ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  1. Um Dashi-Suppenfond zuzubereiten, bringe sechs Tassen Wasser und Kombu in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Pfanne vom Herd nehmen und Bonitoflocken über die Flüssigkeit streuen; 4 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb oder Käsetuch in eine große Schüssel gießen.
  2. In einer kleinen Schüssel Wakame mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, bis es rekonstituiert ist. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer anderen Schüssel Miso-Paste hinzufügen und mit ½ Tasse Dashi glatt rühren. Das restliche Dashi in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es dampfend heiß ist, dann Tofu und Wakame hinzufügen. Zum Kombinieren 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Miso-Mischung einrühren und mit Frühlingszwiebeln belegen. In Suppentassen füllen und warm servieren.

Anmerkungen des Kochs: Um eine vegane Version der Miso-Suppe zuzubereiten, lassen Sie die Bonitoflocken bei der Herstellung von Dashi-Brühe weg. Wenn Sie eine glutenfreie Version herstellen, suchen Sie nach Miso-Paste aus Reis oder Buchweizen.

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