Perfektes Tempura-Rezept: Wie man Gemüse-Tempura macht

Tempura ist ein beliebtes japanisches Gericht, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

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• Was ist Tempura?
• 7 Lebensmittel zum Frittieren in Tempura-Teig
• 3 beliebte Tempura-Gerichte
• Traditionelles Gemüse-Tempura-Rezept
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Was ist Tempura?

Tempura ist ein japanisches Gericht, das aus Gemüse oder Meeresfrüchten besteht, die leicht angeschlagen und knusprig frittiert werden. Die Technik wurde wahrscheinlich im 16. Jahrhundert von den Portugiesen nach Japan gebracht und ist seitdem zu einem festen Bestandteil der japanischen Küche geworden. Tempura wird normalerweise mit serviert tentsuyu , eine Dipsauce aus ich bin Weide , Mirin (Kochwein) und Dashi (Fischbrühe) sowie geriebenen Daikon-Rettich und Ingwer zum Einrühren in die Sauce.

7 Lebensmittel zum Frittieren in Tempura-Teig

Fast jedes Gemüse oder jede Form von Meeresfrüchten kann nach Tempura-Art gebraten werden. Diese sieben Lebensmittel eignen sich perfekt zum Rühren und Frittieren:

1. Süßkartoffel : Schneiden Sie viertel Zoll dicke Stücke von Süßkartoffeln diagonal in Scheiben. Sie brauchen etwa drei Minuten zum Kochen.
2. Grüne Bohnen : Diese langen Hülsenfrüchte können im Ganzen gebraten werden und das Braten dauert nur etwa eine Minute.
3. Shiso-Blätter : Baggern Sie jeweils eine Seite aus Shiso-Blatt in Mehl, damit die Shiso-Blätter flach liegen bleiben. Sie braten in nur einer Minute.
4. Lotuswurzel : Dieses knusprige asiatische Gemüse braucht etwa drei Minuten zum Braten.
5. Zwiebel : Für eine leichtere Variante mit Zwiebelringen die Scheiben etwa zwei bis drei Minuten goldbraun braten.
6. Kurumaebi und ebi : Vorbereiten Kurumaebi (große Garnelen) und ebi (Garnelen) für Tempura schälen und entdarmen, dann vier bis fünf viertel Zoll tiefe Kerben in die Rückseite jedes Schalentiers schneiden, damit es flach liegt. Je nach Größe, Kurumaebi und ebi in etwa zwei Minuten kochen.
7. Zucchini : Probieren Sie ungeschälte Kürbisscheiben in Tempura. Dünne Scheiben brauchen etwa zwei Minuten zum Garen.
8. Shiitake Pilze : Frische Pilze verleihen einem Tempurakorb einen herzhaften, erdigen Geschmack. Sie brauchen ein bis zwei Minuten zum Braten.

3 beliebte Tempura-Gerichte

1. Nudeln : Sie finden oft ein paar Stücke Tempura auf einer Schüssel Nudeln, wie Soba oder udon .
2. Sushi : Crunchy Tempura ist eine lustige strukturelle Ergänzung zu Sushi Rollen , auch bekannt als maki .
3. Kakiage : Kakiage ist ein Tempura-Krapfen aus mehreren Gemüsesorten, die zusammen in Tempura-Teig frittiert werden. Kakiage kann als Vorspeise, mit Nudeln, über Reis oder kalt serviert werden.

Traditionelles Gemüse-Tempura-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Eigelb
• 2 Tassen Reismehl oder Kuchenmehl, plus mehr zum Ausbaggern
• 8 Tassen Pflanzenöl oder Rapsöl zum Braten
• ¼ Tasse Sesamöl, zum Braten
• 1 Pfund verschiedenes Gemüse, in mundgerechte Stücke geschnitten
• ½ Tasse Sojasauce (optional, zum Dip)
• ¼ Tasse Mirin (optional, zum Dip)
• ¼ Tasse Dashi (optional, zum Dip)

1. Bereiten Sie den Tempura-Teig vor. In einer großen Schüssel Eigelb mit 2 Tassen kaltem Wasser vermischen und verquirlen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
2. Fügen Sie ¼ Tasse Eiswürfel hinzu und stellen Sie sie beiseite.
3. Bereiten Sie eine flache Schüssel mit Mehl zum Ausbaggern des Gemüses vor.
4. Ein umrandetes Backblech mit Papiertüchern auslegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
5. In einer großen Pfanne oder Fritteuse das Öl mit einem Frittier- oder Süßigkeitenthermometer auf 360 Grad Fahrenheit erhitzen. (Sie können die Temperatur auch testen, nachdem Sie den Teig gemacht haben, indem Sie einen Tropfen Teig in das heiße Öl geben. Der Teig sollte in die Mitte des Öls sinken – nicht auf den Boden – und dann schnell an die Oberfläche springen. )
6. Während das Öl erhitzt, den Tempura-Teig fertig stellen. Fügen Sie das Mehl zu der Eiswassermischung hinzu und vermischen Sie es mit einem Bündel von vier Stäbchen. Mit den Stäbchen mit der spitzen Seite nach unten in einer Hand das Mehl schnell in die nassen Zutaten zerdrücken, um einen dicken Teig mit der Textur von klumpiger Sahne zu bilden. Mischen Sie nicht länger als 30 Sekunden.
7. Wenn das Öl fertig ist, das Gemüse in Mehl wenden und vor dem Braten leicht in den Teig tauchen. Frittieren Sie das Gemüse in kleinen Portionen und füllen Sie nur die Hälfte der Pfanne oder Fritteuse.
8. Entfernen Sie das Gemüse mit Stäbchen oder einem Schaumlöffel oder einer Spinne, wenn es hellgoldbraun und knusprig ist, und wenden Sie es bei Bedarf.
9. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und sofort mit Salz oder Dip servieren.
10. Für die Dip-Sauce Sojasauce, Mirin und Dashi verquirlen und in kleinen Schüsseln servieren.

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