Ein vollständiger Leitfaden für 13 Weinsorten: Alles, was Sie über Rot-, Weiß- und Schaumweine wissen sollten

Die schiere Vielfalt an Weinflaschen in Regalen oder Restaurantlisten kann überwältigend sein. Es gibt Tausende von Rebsorten auf der Welt und noch mehr Arten von Weinen, die daraus hergestellt werden. Wenn Sie ein wenig mehr über die allgemeinen Weinsorten, ihre Aromen und ihre Herstellung wissen, können Sie den besten Wein für Ihren Moment oder Ihre Stimmung auswählen.

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• Was sind die verschiedenen Weinsorten?
• Alles über Rotwein
• 6 verschiedene Arten von Rotweinen, die Sie kennen sollten
• Alles über Weißwein
• 4 verschiedene Arten von Weißweinen, die Sie kennen sollten
• Alles über Rosé
• Alles über Schaumweine
• Alles über Likörweine Wine
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Was sind die verschiedenen Weinsorten?

Wein kann grob in einige Haupttypen unterteilt werden:

• Rotweine zeichnen sich durch ihre dunklen Fruchtaromen und Tannine aus, die sie zu einem großartigen Essensbegleiter machen. Die Eichenreifung spielt bei vielen Rotweinen eine Rolle.
• Weißweine neigen dazu, herber und erfrischender zu sein als Rotweine, mit aromatischen Noten wie Blumen, Zitrusfrüchten und Obstgartenfrüchten. Weißweine sind in der Regel leichter im Körper und im Alkohol.
• Rosé-, Schaum- und Likörweine . Diese Weinstile werden oft mit einem passenden Anlass gepaart: Roséwein im Sommer, Sekt für besondere Anlässe und Likörwein nach einem großen Essen.

Alles über Rotwein

Rotweine werden aus schwarzschaligen Trauben mit farblosem Saft hergestellt. Wenn die Trauben im Weingut gepresst werden, vermischen sich die Traubenschalen mit dem Saft (sogenannter Most) zu einem rötlich-violetten Getränk.

• Tannine . Die Traubenschalen enthalten auch Tannine , die Verbindungen, die für die Bitterkeit und die mundtrockene Qualität des Rotweins verantwortlich sind. Die Tannine im Rotwein wirken konservierend, was bedeutet, dass Rotweine mit mehr Tannin im Allgemeinen länger altern können als Weißweine (die kein Tannin enthalten) oder Rotweine mit weniger Tannin. Mit zunehmendem Alter fallen die Tannine und Anthocyane im Rotwein aus der Suspension und setzen sich am Flaschenboden ab. Dieses Sediment kann entfernt werden durch dekantieren .
• Altern . Viele Rotweine werden in neuen Eichenfässern ausgebaut, um dem Wein Aromen und Aromen von süßen Backgewürzen, Kakao, Schokolade und Vanille zu verleihen. Die Reifung in Eichenfässern mildert auch die Tanninstruktur des Rotweins, wodurch der Wein weicher schmeckt.
• Geschmack . Die Aromen und Aromen von Rotwein variieren je nach Alterungsmethode und enthaltenen Rebsorten. Fruchtaromen in Rotweinen umfassen rote Früchte (wie Erdbeere, Himbeere, rote Kirsche, rote Pflaume, Granatapfel, Preiselbeere), schwarze Früchte (wie schwarze Kirsche, schwarze Pflaume, Brombeere, schwarze Johannisbeere) und blaue Früchte (Heidelbeere). Wärmere Klimazonen bringen Weine mit reiferen, marmeladigeren Fruchtqualitäten hervor. In der Alten Welt sind erdige Aromen wie Blumenerde, nasse Blätter und Scheunenhof üblich.
• Sorten . Rotweine können sortenreine Weine sein, die aus einer einzigen roten Rebsorte hergestellt werden. Diese Weine werden mit dem Namen der Traube (häufiger in Weinregionen der Neuen Welt wie den USA, Südamerika, Australien und Neuseeland und Südafrika) oder dem Namen der Weinbezeichnung, wie Burgund, gekennzeichnet. Einige Trauben haben unterschiedliche Namen, je nachdem, wo sie angebaut werden, wie der französische Syrah, der in Australien als Shiraz bekannt ist.

6 verschiedene Arten von Rotweinen, die Sie kennen sollten

1. Bordeaux . Viele Rotweine sind Verschnitte verschiedener Rebsorten. Die bekannteste Rotweinmischung ist Bordeaux, der französische Wein, aus dem hergestellt werden kann Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot und einige andere Sorten. Da Bordeaux eine geschützte Appellation ist, dürfen ähnliche Mischungen, die beispielsweise im kalifornischen Napa Valley hergestellt werden, nicht als Bordeaux bezeichnet werden und würden stattdessen als Meritage gekennzeichnet (was auf eine Mischung im Bordeaux-Stil hinweist).
2. Chianti . Einige Rotweine, wie Mittelitaliens Chianti , werden stark mit einer Traube identifiziert (in diesem Fall Sangiovese ), können jedoch gemäß den Regeln der Appellation einen kleinen Prozentsatz anderer Trauben enthalten.
3. Rioja . Rioja ist ein spanischer Blendwein, der hauptsächlich aus den Tempranillo-Traube , die am dritthäufigsten angebaute Weintraube der Welt. Die Tempranillo-Traube wird mit Mazuelo (auch als Carignan bekannt), Garnacha und Graciano zu Rioja verschnitten, die alle dazu beitragen, diesem trockenen, weichen und holzigen Wein Körper und Struktur zu verleihen. Rioja-Weine werden nach ihrer Reifezeit klassifiziert und nicht nach Lagen wie in Burgund.
4. Syrah . Syrah ist eine Rotweinsorte, die häufig zur Herstellung eines sortenreinen Weins verwendet wird. Syrah ist dafür bekannt, ein sehr trinkbarer Wein mit tiefen, fleischigen, dunklen Fruchtaromen und einem vollen Körper zu sein.
5. Primitive . Diese Weinsorte wird fast ausschließlich in Süditalien unter dem Namen Primitive , während der Rest der Welt diese Traube und diesen Wein Zinfandel nennt. Primitivo-Weine sind bekannt für ihren hohen Alkoholgehalt, fruchtig mit Noten von Rosinen und schwarzen Kirschen.
6. Beaujolais . Lustiger, fruchtiger Beaujolais ist der Rotwein, der sich nicht wie ein Rotwein verhält. Dieser niedrige Tanninwert ist die Definition von Glou-Glou (Französisch für Glug-Glug, das Geräusch, das es macht, wenn man es hinunterschluckt!). Vom nach Bananen und Kaugummi duftenden Beaujolais Nouveau bis hin zum funky, mineralischen Cru Beaujolais, der als Pinot Noir durchgehen könnte, bietet dieser Wein einen Stil für jeden Anlass.

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Alles über Weißwein

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Weißweine werden aus grünschaligen Trauben hergestellt, deren Saft ebenfalls farblos ist. Bei Weißweinen werden die Traubenschalen vor der Gärung vom Most entfernt. Säurestruktur und Aroma sind bei Weißweinen wichtiger, da ihnen die Tannine fehlen, die Rotweine durch den Kontakt mit den Traubenschalen haben.

• Altern . Weißweine werden eher in Edelstahlfässern gereift, eine Technik, die ihre frischen Aromen behält. Die Eichenreifung kann Weißweinen Aromen und Geschmacksrichtungen von Vanille, Backgewürzen, Kokosnuss und Karamell verleihen.
  
• Sorten . Weißweine sind meist sortenreine Weine aus einer Rebsorte. Wie Rotweine werden sie in der Neuen Welt in der Regel nach Sorte und in der Alten Welt nach Appellation gekennzeichnet. Weißweine, die aus einer Traubenmischung hergestellt werden, sind in bestimmten Gebieten häufiger, darunter Spanien, Bordeaux und Frankreichs südliche Rhône.
• Geschmack . Weißweine können von trocken bis süß reichen. Zu den klassischen trockenen Weißweinen zählen italienischer Pinot Grigio, französischer Muscadet oder österreichischer Grüner Veltliner. Einige Produzenten stellen Trockenwein und Süßwein aus den gleichen Trauben her. In Deutschland werden Riesling-Trauben in unterschiedlichen Reifegraden geerntet, um unterschiedliche Weinsorten, teils süß, teils trocken, aus demselben Weinberg zu erzeugen. Im französischen Loire-Tal stellen Produzenten, die Chenin-Blanc-Trauben anbauen, trockenen Schaumwein in kühlen Jahrgängen und süßen Dessertwein in warmen Jahrgängen her.
• Geruch . Einige Weißweintrauben, darunter Gewürztraminer, Muskat, Riesling , und Grauburgunder gelten als aromatisch, das heißt, sie haben kräftige Frucht- und Blumenaromen. Zu den halbaromatischen Trauben gehören Sauvignon Blanc , und Albariño aus Spanien. Neutrale Trauben wie Chardonnay haben weniger ausgeprägte Aromen, reagieren aber gut auf Weinherstellungsverfahren wie Eichenreifung oder Schaumweinherstellung. Viele Weißweine haben auch Steinobstaromen wie Pfirsich, Nektarine, Aprikose, Apfel und Birne. Blumig, krautig und mineralisch sind übliche Nicht-Frucht-Deskriptoren für Weißweine.
• Klima . Die Geschmäcker und Aromen von Weißweinen variieren je nach Rebsorte und Klima, aus dem sie stammen. Wärmere Klimazonen neigen dazu, reifere tropische Fruchtaromen wie Guave, Passionsfrucht, Ananas und Melone zu produzieren. Zitrusfrüchte wie Zitrone, Limette, Grapefruit und Orange dominieren in Weinregionen mit kühlem Klima.

4 verschiedene Arten von Weißweinen, die Sie kennen sollten

Herausgeber's Wahl

1. Pinot Grigio . Pinot Grigio ist eine Traube, die oft zu einem leichten, erfrischenden Weißwein verarbeitet wird, der in verschiedenen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt ist. In Italien ist er beispielsweise als Pinot Grigio bekannt, aber die Franzosen nennen ihn Pinot Gris. Pinot Grigio ist normalerweise leicht, knackig und trocken. In den USA ist er nach Chardonnay der zweitbeliebteste Weißwein. Pinot Grigio ist normalerweise ein mittlerer bis leichter, trockener und säuerlicher Wein. Aber je nach Anbauregion können einige Pinot Grigios einen vollen bis mittleren Körper haben und sowohl süß als auch zitrusartig sein.
2. Sauvignon Blanc . Sauvignon Blanc ist eine der beliebtesten Weißweintrauben der Welt, geschätzt für ihr einzigartiges zitronig-fruchtiges Aroma und ihre erfrischend hohe Säure. Die Aromen von Sauvignon blanc variieren in ihrer Intensität je nach Anbaugebiet, von grasig und Grapefruit in Frankreich und Italien bis hin zu den kräftigen, kraftvollen tropischen Früchten und dem Jalapeño-Stil von Neuseeland.
3. Riesling . Riesling ist eine aromatische weiße Traube, die einen fruchtigen, blumigen Weißwein ergibt. Gemeinsame Merkmale von Rieslingweinen sind Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst, weißen Blüten und Benzin; Sie haben einen leichten Körper und einen hohen Säuregehalt.
4. Chardonnay . Chardonnay ist der beliebteste Weißwein der Welt. Die grünschalige Traube wächst in fast allen wichtigen Weinregionen der Welt. Die Chardonnay-Traube ist von Natur aus neutral und kann je nach Anbauort und Reifung schnell unterschiedliche Eigenschaften annehmen. Das Ergebnis ist ein endlos süffiger, leicht zu genießender Wein mit geringem Säuregehalt.

Alles über Rosé

Roséweine werden aus roten Trauben hergestellt, aber die Traubenschalen werden nach einer kurzen Mazerationszeit (in der Regel weniger als 24 Stunden) vom Most entfernt. Die Schalen verleihen dem Wein seine rosa Farbe, verleihen aber nicht viel Tannin. Roséweine können Aromen haben, die Rotweinen gemein sind, wie Erdbeere, Kirsche und Himbeere, aber auch typischere Weißweinaromen wie Zitrusfrüchte und tropische Früchte.

Alles über Schaumweine

Schaumweine können weiß, rosé oder rot sein. Sie können aus allen Rebsorten hergestellt werden, abhängig von den Appellationsregeln des Gebiets, in dem sie hergestellt werden. Schaumweine können sortenrein oder aus einer Traubenmischung hergestellt werden. Der Zuckergehalt in Schaumweinen variiert von trocken (wie brutale Natur Champagner) bis süß (wie Moscato d’Asti). Die meisten Schaumweine enthalten einige Gramm Zucker, um ihren hohen Säuregehalt auszugleichen.

Zwei der bekanntesten Schaumweine sind Champagner und Prosecco .

Champagner kann ein reinsortiger Wein (aus einer Sorte wie Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot Meunier) oder ein Blendwein sein, der aus einer Mischung der zugelassenen Trauben hergestellt wird. Er wird nach der Méthode champenoise hergestellt, die auch als traditionelle Methode bezeichnet wird, bei der eine primäre alkoholische Gärung gefolgt von einer zweiten Gärung in der Flasche erfolgt, um ihre Blasen zu erzeugen.
Prosecco, immer ein reinsortiger Wein aus der Glera-Traube, wird nach der Charmat-Methode hergestellt, bei der die Nachgärung in einem großen geschlossenen Tank stattfindet, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Alles über Likörweine Wine

Likörweine (genannt Likörwein in Europa) werden durch Zugabe von destilliertem Traubenbrand zu vollständig oder teilweise vergorenem Wein hergestellt. Die meisten Likörweine sind süß, mit Ausnahme bestimmter trockener Sherrysorten. Zu den angereicherten Weinen gehören Portwein, Madeira, Marsala, Sherry, Macvin und The natürlicher süßer Wein von Südfrankreich. Angereicherte Weine wie Wermut werden manchmal mit Kräutern und Pflanzenstoffen aromatisiert. Likörweine haben einen höheren Alkoholgehalt als andere Weinsorten.

Erfahren Sie mehr über die Wertschätzung von Wein in der MasterClass von James Suckling.