Was genau sind Nachtschatten und kann man sie essen?

Tödliche Nachtschattengewächse haben einen schlechten Ruf, aber es ist schon eine Weile her, seit das niemand mehr aufgehalten hat: Diese Pflanzenfamilie umfasst eine Reihe von ikonischen essbaren Nachtschattengewächsen aus der gesamten globalen Küche.

Von den Besten lernen

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• Was sind Nachtschatten?
• Wo wachsen Nachtschattengewächse?
• Der tödliche Nachtschatten: Sind Nachtschatten schlecht für Sie?
• Liste der Nachtschattengewächse: 9 essbare Nachtschattengewächse

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Was sind Nachtschatten?

Nachtschattengewächse gehören zu den Solanaceae ( Solanum ) Familie, eine Gattung von Blütenpflanzen, die 2.700 Arten umfasst und alles von Kräutern, Unkraut, Obst und Gemüse umfasst. Die gemeinsamen Merkmale unter ihnen sind botanisch: die Art der Blüte, die sie sprießen, und die Anordnung der Samen in ihren Früchten.

Wo wachsen Nachtschattengewächse?

Einheimische Nachtschattengewächse sind auf allen Kontinenten außer der Antarktis zu finden und bevorzugen sowohl tropische als auch gemäßigte Umgebungen. Die größte Artenvielfalt wächst in Australien, Afrika, Mittelamerika und Südamerika; Wissenschaftler haben kürzlich in der patagonischen Region Argentiniens eine versteinerte Tomatillo gefunden, eine grüne Frucht, die oft mit einer Tomatensorte verwechselt wird, die in einer papierartigen Schale wächst. Das bedeutet, dass die Familie der Nachtschattengewächse seit mindestens 52 Millionen Jahren v. Chr. existiert und wahrscheinlich sogar im Mesozoikum auftaucht.

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Der tödliche Nachtschatten: Sind Nachtschatten schlecht für Sie?

Eines der bestimmenden Merkmale der Familie der Nachtschattengewächse (und der Grund für ihren ausgefallenen Ruf) sind ihre Glykoalkaloide, eine Familie giftiger chemischer Verbindungen, die unterschiedliche negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.

Die beiden Glykoalkaloide, mit denen Sie durch Lebensmittel in Kontakt kommen, sind Solanin und Capsaicin.

• Solanin : Niedrige Solaninwerte, die als Abwehrmechanismus gegen Pflanzenfresser gelten, werden in einigen Blättern und Stängeln von Nachtschattengewächsen wie Tomaten, Kartoffeln und Auberginen gefunden.
• Capsaicin : Capsaicin gibt scharfen Paprikaschoten wie Habaneros und Jalapenos sowie Gewürzen wie Paprika und Cayennepfeffer ihren Kick.

Liste der Nachtschattengewächse: 9 essbare Nachtschattengewächse

Nachtschattengewächse sind reich an Lycopin und Vitamin C. Dazu gehören:

• Tomaten
• Beeren wie Goji-Beeren und Garten-Heidelbeeren (die sich von normalen Heidelbeeren unterscheiden). Obwohl Blaubeeren auch Solanin enthalten, sind sie keine Nachtschattengewächse.
  
• Tomatillos und gemahlene Kirschen, auch Kapstachelbeeren genannt.
• Tamarillos sind in Südamerika beheimatet und ähneln kleinen preiselbeergroßen Tomaten.
• Naranjilla sind kleine orangefarbene Früchte aus Südamerika mit einem spritzigen Zitrusgeschmack, die als Hybrid zwischen Limette und Rhabarber beschrieben werden. Sein Saft wird normalerweise für ein kolumbianisches Getränk namens Lulada verwendet.
• Gurke , eine südamerikanische Frucht, die nach ihrem ausgeprägten Gurken-Melonen-Geschmack benannt ist.
• Auberginen
• Pfeffer , wie Paprika, Chilischoten und Gemüsepaprika
• Kartoffeln , einschließlich weißer Kartoffeln zusammen mit den roten, gelben und blauen Sorten. Insbesondere Yamswurzeln und Süßkartoffeln sind nicht Nachtschattengewächse und gehören eigentlich zu den Convolvulaceae (Morning Glory) bzw. Dioscoreaceae-Familien.

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