Rezept für eingelegte rote Zwiebeln von Chefkoch Thomas Keller: Wie man schnell eingelegte Zwiebeln macht Make

Einsteiger zum ersten Mal: ​​keine Angst. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Thomas Keller von The French Laundry teilt ein einfaches Rezept für schnelle eingelegte rote Zwiebeln.

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• 5 Tipps zur Herstellung der besten eingelegten roten Zwiebeln
• 4 schnelle Rezeptideen mit eingelegten Zwiebeln
• Rezept für eingelegte rote Zwiebeln von Chefkoch Thomas Keller
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Lernen Sie vom preisgekrönten Koch und Inhaber von The French Laundry Techniken zum Kochen von Gemüse und Eiern und zum Herstellen von Pasta von Grund auf.

5 Tipps zur Herstellung der besten eingelegten roten Zwiebeln

Befolgen Sie die folgenden Tipps, um jedes Mal perfekt eingelegte rote Zwiebeln zu erhalten.

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1. Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten wie Apfelessig, destilliertem Weißweinessig oder Rotweinessig.
2. Bereiten Sie die rohen Zwiebeln im Voraus vor, indem Sie die Zwiebeln mit Ihrem schärfsten Messer in dünne Ringe oder Halbmonde schneiden.
3. Versuchen Sie, ganze Gewürze wie schwarze Pfefferkörner, Piment oder Lorbeerblätter zusammen mit koscherem Salz in Ihre Beizlake zu geben. Für einen würzigen Geschmack fügen Sie der Essigmischung Knoblauchzehen, dünn geschnittene Jalapeños oder rote Paprikaflocken hinzu.
4. Eingelegte rote Zwiebeln können monatelang gekühlt werden, aber sie haben den besten Geschmack, wenn sie innerhalb von etwa einer Woche verwendet werden.
5. Eingelegte Zwiebeln in einem Glas oder einem anderen Glasbehälter kühl stellen. (Metall kann mit dem Essig reagieren und Kunststoff kann Aromen absorbieren.)

4 schnelle Rezeptideen mit eingelegten Zwiebeln

Sobald Sie wissen, wie man eingelegte rote Zwiebeln herstellt, verwenden Sie sie, um Säure und milden Zwiebelgeschmack hinzuzufügen:

1. Das Rezept von Küchenchef Thomas Keller für Rucolasalat mit eingelegten roten Zwiebeln . Die helle Säure der eingelegten Zwiebeln ist eine perfekte Ergänzung zu diesem leicht angerichteten Blattsalat. Rucola leicht mit Olivenöl anrichten, nur so viel verwenden, dass die Blätter einen leichten Glanz annehmen, und werfen. Mit Salz bestreuen. Das Öl hilft dem Salz, am Rucola zu haften. Mit Mandeln und eingelegten roten Zwiebeln garnieren und mit Balsamico-Essig vermischen.
2. mexikanische Küche . Top-Tacos ( gezogenes Schweinefleisch oder veganer Blumenkohl sind tolle Optionen) mit einem Gewirr heller eingelegter Zwiebeln.
3. Hauptgericht Fleisch . Servieren Sie eingelegte Zwiebeln als saure Würze neben gegrillter Schweineschulter oder geschmortem Rindfleisch.
4. Sandwiches . Eingelegte Zwiebeln hacken und zu einem gegrillten Käsesandwich geben.

Rezept für eingelegte rote Zwiebeln von Chefkoch Thomas Keller

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Zutaten

• Wasser
• Zucker
• Weißweinessig (oder Essig nach Wahl)
• Rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Ausrüstung :

• Soßenschüssel
• Einmachglas (zum Beispiel Einmachglas)

1. Zwiebelscheiben in ein Einmachglas geben.
2. Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1:1 – 2 Teile Wasser, 1 Teil Zucker und 1 Teil Essig. Passen Sie die Menge der Beizflüssigkeit an die Größe der Menge eingelegter Zwiebeln an, die Sie herstellen möchten. Wenn Sie mit Verhältnissen nicht vertraut sind, sind 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Essig in einem 16-Unzen-Einmachglas ein guter Anfang. Wie viele Zwiebeln Sie verwenden, hängt von ihrer Größe ab.
3. Wasser, Zucker und Essig in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Sobald sich der gesamte Zucker in der Flüssigkeit aufgelöst hat, gieße die heiße Beizflüssigkeit über die roten Zwiebeln, um sie einzutauchen und das Glas zu verschließen.
4. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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