Rezept für Romesco-Sauce: 3 Möglichkeiten, Romesco-Sauce zu verwenden

Die herzhafte und süße, sonnige Orangen-Romesco-Sauce stammt zu gleichen Teilen aus der Hafenstadt Tarragona in Katalonien, Spanien, wo sie ursprünglich zu Fisch gegessen werden sollte.

wie bekomme ich eine kleidungslinie

Zum Abschnitt springen

• Was ist Romesco-Sauce?
• 3 Möglichkeiten, Romesco-Sauce zu verwenden
• Rezept für Romesco-Sauce
• Erfahre mehr über Gabriela Cámaras MasterClass

Die gefeierte Köchin Gabriela Cámara teilt ihre Herangehensweise an mexikanische Gerichte, die Menschen zusammenbringen: einfache Zutaten, außergewöhnliche Sorgfalt.

Was ist Romesco-Sauce?

Romesco ist eine dicke, würzige Sauce aus gerösteten Tomaten, gerösteten Paprika, Knoblauch und Chilipulver und gerösteten Nüssen oder Paniermehl, die ihm Körper verleihen. (In katalanischen Rezepten wird die Sauce normalerweise mit lokalen bixto oder nyora Pfeffer). Wie viele Cornerstone-Saucen variieren auch die Romesco-Rezepte von Küche zu Küche, und die spanische Soße wird meistens nach persönlichen Vorlieben zubereitet. Sie können Romesco mit einem Mörser und Stößel für eine rustikalere Textur zubereiten oder ihn mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, um eine effiziente und gleichmäßige Textur zu erzielen.

3 Möglichkeiten, Romesco-Sauce zu verwenden

Die nussige Komplexität der Romesco-Sauce passt gut zu vielen herzhaften Gerichten, von Pasta bis hin zu gegrilltem Fleisch. Die Textur der Sauce ist ebenso von Vorteil wie ihre Aromen; Mischen Sie es mehr für eine samtige Sauce oder lassen Sie es grob und stückig für Dips und Aufstriche.

1. Als Gewürz : Romesco wird am häufigsten zusammen mit gegrilltem Fisch und gebratenem Gemüse wie geröstetem Blumenkohl serviert. Die Sauce verleiht auch Rühreiern, Omeletts oder Hülsenfrüchten wie Geröstete Kichererbsen .
2. Als Dip : Romesco-Sauce ist herzhaft genug, um als Dip zu dienen – kombiniere sie mit warmen Fladenbrotscheiben oder gegrilltem knusprigem Brot wie Sauerteig oder gekühlten Gemüse-Crudités. In seiner Heimat Spanien wird Romesco im Frühjahr mit gegrillten Calçot-Zwiebeln gegessen.
3. Als Aufstrich : Romesco verleiht Sandwiches – denken Sie an Aufschnitt oder gegrilltem Käse – und offenen Tartinen einen hellen, rauchigen Lift.

Rezept für Romesco-Sauce

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 14-Unzen-Dose geröstete Tomaten
• 1 6-Unzen-Dose Tomatenmark
• 2–3 große (Glas) geröstete rote Paprika
• 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika oder Cayennepfeffer, je nach Wärmevorliebe
• 2 EL Rotweinessig oder Sherryessig
• ¼ Tasse geröstete Mandeln, Pinienkerne oder Haselnüsse
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, mehr nach Bedarf
• ½ Teelöffel koscheres Salz, mehr nach Geschmack
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, mehr nach Geschmack

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Verteilen Sie die Nüsse auf einem Backblech und rösten Sie sie etwa 5–7 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie vor der Verwendung abkühlen.
2. Alle Zutaten außer Olivenöl in einen Mixer geben. Pulsieren, bis sich eine dicke, grobe Mischung zu bilden beginnt.
3. Bei laufendem Motor langsam das Olivenöl hinzufügen. Weiter verarbeiten, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Werden Sie ein besserer Koch mit dem MasterClass-Jahresmitgliedschaft . Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.