So rösten Sie Sunchokes: Einfaches Rezept für geröstete Sunchokes

Mitten im Herbst erscheinen auf dem Bauernmarkt Körbe mit knorrigen Sunchokes, die bereit sind, eine Hauptrolle in einer Vielzahl von saisonalen Rezepten zu spielen.

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• Was sind Sunchokes?
• Wie schmecken Sunchokes?
• Was man mit Sunchokes servieren sollte
• Rezept für geröstete Sunchokes

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Was sind Sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), auch bekannt als Topinambur, sind Wurzelgemüse, die zur Familie der Sonnenblumen gehören. Dieses winterharte mehrjährige Gemüse stammt aus Nordamerika, wo die amerikanischen Ureinwohner es als Wurzelfrucht anbauten, bevor die Europäer auf dem Kontinent ankamen. Sunchokes werden 5 bis 10 Fuß hoch und produzieren schöne gelbe Blüten und essbare Knollen mit dünner, papierartiger Haut wie Kurkuma oder Ingwerwurzeln.

wofür wird eine küchenwaage verwendet

Wie schmecken Sunchokes?

Rohe Sunchokes ähneln der Textur und Milde von Jicama oder Wasserkastanien. Wenn sie bei starker Hitze in einer gusseisernen Pfanne geröstet oder angebraten werden, haben Sunchokes einen nussigen, erdigen und süßen Geschmack. Die Süße kommt von ihrem hohen Inulingehalt, einem niedrigglykämischen Kohlenhydrat, das sich im Laufe der Zeit in Fructose umwandelt.

Was man mit Sunchokes servieren sollte

Sunchokes sind eine dynamische vegetarische, vegane oder glutenfreie Ergänzung für jeden Esstisch. Servieren Sie Sunchokes als eigenständige geröstete Beilage, püriert zu einer herzhaften Suppe mit Gemüse wie Blumenkohl oder Süßkartoffeln oder kombinieren Sie sie mit cremigem Labneh.

Rezept für geröstete Sunchokes

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Pfund Sunchokes, gereinigt und in Münzen geschnitten oder der Länge nach halbiert
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 3 frische Rosmarinzweige
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft von ½ Zitrone
• Gehackter Salbei, zum Servieren

1. Backofen auf 385°F vorheizen.
2. Kombinieren Sie Sunchokes, Knoblauch und Rosmarin in einer Rührschüssel. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
3. In einer gleichmäßigen Schicht mit der Schnittseite nach unten auf einem Backblech verteilen. 35–40 Minuten goldbraun braten, außen knusprig und innen zart, dabei nach der Hälfte umrühren.
4. Abschmecken und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und Salbei garnieren.

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