Outdoor-Köche haben zwei Hauptoptionen zum Grillen: Gasgrills, die im Allgemeinen aus hochbelastbarem Edelstahl hergestellt und mit Propan betrieben werden, und Holzkohlegrills, die Speisen über heiße Kohlen garen. Es gibt viele Arten des Holzkohlegrillens, aber der traditionelle Holzkohle-Kugelgrill bleibt der ikonischste.
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- Was ist ein Kugelgrill?
- So verwenden Sie einen Kugelgrill: 5 Tipps zum Grillen über Holzkohle
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Was ist ein Kugelgrill?
Ein Kugelgrill ist ein kugelförmiger Holzkohlegrill, der seinen Namen von seiner Kugelform hat. Das Design wurde 1951 von der Grillfirma Weber entwickelt. Das Design des Weber-Kugelgrills umfasst einen runden Deckel, einen Stahlgrill und zwei Lüftungssätze – untere Lüftungsschlitze unter der Holzkohle-Feuerbox und obere Lüftungsschlitze im Deckel. Im Laufe der Jahre nahmen die Erfinder geringfügige Anpassungen am ursprünglichen Design des Kugelgrills vor, aber die Schlüsselelemente blieben bestehen, darunter die Form des Grills, der Holzkohlebrennstoff und die Verwendung eines Holzkohlerosts aus Stahl als Kochfläche.
So verwenden Sie einen Kugelgrill: 5 Tipps zum Grillen über Holzkohle
Nur wenige Kochgeräte sind einfacher zu bedienen als ein Kugelholzkohlegrill. Um mit dem Kochen zu beginnen, benötigen Sie nur Holzkohlebriketts, Anzünderflüssigkeit und einen optionalen Holzkohlekamin. Sobald Sie diese bereit haben, müssen Sie Folgendes tun:
- Ordne die Holzkohle richtig an . Entfernen Sie den Grillrost und legen Sie Ihre Holzkohlebriketts auf den Boden des Grills. Der beste Weg, um Holzkohle schnell zum Brennen zu bringen, besteht darin, sie in einer Pyramide zu stapeln. Alternativ können Sie einen Holzkohle-Anlasser verwenden, um die Holzkohle vertikal auszurichten und zu verbrennen, bevor Sie sie Ihrem Herd hinzufügen.
- Lassen Sie die Holzkohle erhitzen . Gießen Sie etwas Feuerzeugflüssigkeit auf Ihre Holzkohlepyramide, zünden Sie ein Streichholz an und lassen Sie es brennen. Grillen erfordert Geduld, und das beginnt damit, dass die Kohlen auf die richtige Gartemperatur erhitzt werden. In der Regel sind sie einsatzbereit, sobald sich außen um die Briketts weiße Asche bildet.
- Fangen Sie an zu kochen . Bestreichen Sie Ihren Grillrost mit etwas Antihaft-Kochspray und fügen Sie dann das Fleisch hinzu. Wenn Sie Ihr Essen lieber bei direkter Hitze anbraten, dauert das Garen nicht sehr lange. Wenn Sie zartes Fleisch und einen rauchigen Geschmack wünschen ( wie in Texas-Style BBQ Brisket oder Pulled Pork Shoulder), sollten Sie Ihr Fleisch abseits der Haupthitzequelle räuchern. (Wenn Sie wirklich mit dem Rauchen beginnen, ist es am besten, einen speziellen Räucherofen mit Holzspänen zu verwenden, aber ein Kugelgrill kann die Arbeit erledigen, wenn Sie ihn richtig verwenden.)
- Regulieren Sie die Temperatur des Kugelgrills . Die Lüftungsschlitze (manchmal auch Dämpfer genannt) an der Unterseite eines Kugelgrills lassen verbrauchte Holzkohle in einen Aschebehälter unter dem Kugelgrill fallen. Durch die Lüftungsöffnungen kann auch Sauerstoff das Feuer speisen und den Grill aufheizen. Durch das Öffnen der Lüftungsschlitze an der Oberseite des Grills kann die Hitze entweichen. Viele BBQ-Grillrezepte erfordern indirektes Garen und niedrige Hitze, und das Offenhalten der oberen Lüftungsöffnungen kann in dieser Hinsicht hilfreich sein. Das meiste Anbraten hingegen erfordert hohe Hitze.
- Bleib sicher . Denken Sie daran, dass brennende Kohlen unglaublich heiß werden. Verwenden Sie eine Zange, um Ihr Fleisch zu wenden. Achten Sie darauf, nicht die Seite des Grills oder sogar den Grilldeckel zu berühren, bis die Kohlen abgekühlt sind. Achten Sie auch auf Aufflammen der Kohlen. Sie sind selten (angezündete Holzkohle ist vorhersehbarer als angezündetes Holz), aber Sie sollten immer Vorsichtsmaßnahmen treffen, wenn es um das Kochen im Freien geht.
