Einfaches Tabbouleh-Rezept: Wie man traditionelles Tabbouleh macht

Tabouleh ist ein frischer Kräutersalat mit einem Hauch von zähem Bulgur und ein erfrischendes Meze-Grundnahrungsmittel, das in Lunchboxen gleichermaßen willkommen ist.

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• Was ist Taboulé?
• Die kulinarische Geschichte von Tabbouleh
• Einfache Tabouleh-Variationen
• Einfaches Tabbouleh-Rezept

Was ist Tabouleh?

Tabbouleh (auch bekannt als Tabouli oder Tabouleh) ist ein nahöstlicher Salat von fein gehackte frische Kräuter , Tomaten, grüne Zwiebeln , und gebrochener Weizen (auch bekannt als Bulgur, Bulgar oder Burghul).

Bulgur ist ein nussiges Vollkorn, das aus vorgekochten, getrockneten und gemahlenen Weizenkörnern (Grüben) besteht. Da es vorgekocht ist, wird der Bulgur in Tabouleh eher eingeweicht als gekocht. Mit relativ wenigen Zutaten und ohne Kochen ist der schwierigste Teil bei der Herstellung von hausgemachtem Tabouleh das Zerkleinern all dieser Kräuter. (Die Küchenmaschine, die blaue Flecken verursachen kann, ist tabu.) Die Stiele von glatte Petersilie sind voller Geschmack, also scheuen Sie sich nicht, sie zusätzlich zu den Blättern zu verwenden (entsorgen Sie einfach alle harten Teile).

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Die kulinarische Geschichte von Tabbouleh

Es wird angenommen, dass Tabbouleh aus dem Gebiet stammt, das heute Syrien und den Libanon umfasst, und im gesamten Nahen Osten beliebt ist, einschließlich in Israel und Palästina. Tabouleh-Rezepte variieren nicht nur regional, sondern zwischen einzelnen Haushalten. Im Allgemeinen ist die berühmte libanesische Version eher kräuterlastig, wobei einige Versionen den Bulgur ganz weglassen.

Einfache Tabouleh-Variationen

Taboulé-Salat wird traditionell mit den inneren Blättern von Römersalat oder Kohl zum Schöpfen (kein Fladenbrot) als Teil einer Meze-Platte mit Gerichten wie Hummus, Baba Ganoush , und marinierter Feta. Es ist eine großartige Beilage für Kebabs und Falafel sowie eine vegan-freundliche Option für Potlucks. Da Tabouleh im Voraus zubereitet werden kann, ist es ideal für Arbeits- und Picknick-Mittagessen.

• Zum glutenfreies Taboulé , Bulgur gegen gerösteten Naturreis, Quinoa oder Blumenkohlreis austauschen. Wenn Sie keinen Bulgur zur Hand haben, Gluten aber kein Problem ist, versuchen Sie es mit Couscous oder Farro.
• Sie können spiele mit den kräutern , auch. Versuchen Sie, die glatte Petersilie und die Minze durch gelockte Petersilie, Koriander, Dill oder Basilikum zu ersetzen.
• Sie können verwenden rote Zwiebeln, Schalotten oder Frühlingszwiebeln Anstelle der Frühlingszwiebeln – mazerieren Sie gehackte Zwiebeln in Zitronensaft, um ihren Geschmack zu mildern.
• Hinzufügen Granatapfelsamen im Winter oder gewürfelte Gurke im Sommer.

Einfaches Tabbouleh-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 1 große reife Tomate
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, plus mehr nach Geschmack
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Granatapfelmelasse
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr bei Bedarf
• ¼ Tasse feiner Bulgurweizen (bei gröberem Mahlgrad in heißem oder kochendem Wasser einweichen – Packungsanweisungen befolgen)
• 2 Bund frische glatte Petersilie
• 1 Bund frische Minze
• 3 Frühlingszwiebeln
• Etwa 24 Blätter Römersalat oder kleiner Edelsteinsalat zum Servieren

1. Tomate würfeln und Tomate und ihren Saft in eine große Salatschüssel kratzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Piment, Zimt, Granatapfelmelasse und Olivenöl würzen. 20 Minuten beiseite stellen, damit die Tomate ihren Saft abgeben kann.
2. Fügen Sie Bulgur der Tomatenmischung hinzu, werfen Sie ihn zum Überziehen und lassen Sie ihn etwa 20-30 Minuten ruhen, bis der Bulgur zart ist.
3. Inzwischen Chiffonade Petersilienblätter und zarte Petersilienstängel und Minzeblätter durch Bündeln von Kräutern zu einem Haufen und Schneiden mit einem scharfen Messer mit einer sanften Zugbewegung, wobei darauf zu achten ist, dass das Messer nicht auf und ab bewegt wird, was zu Blutergüssen führen kann. Wurzelenden und Spitzen abschneiden und weiße und grüne Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Zur Bulgur-Mischung geben und zum Überziehen schwenken. Abschmecken und nachwürzen. Mit Salatblättern zum Auslöffeln servieren.

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