Baba Ganoush-Rezept von Chefkoch Gordon Ramsay: Lernen Sie, wie man Baba Ganoush macht Make

Baba Ganoush ist Aubergine nach dem die Makeover-Montage: Ein trockener, schwammiger Nachtschatten wurde rauchig, seidig und weich.

Von den Besten lernen

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• Was ist Baba Ganoush?
• Der beste Tipp für die Zubereitung des besten Baba Ganoush
• Was man mit Baba Ganoush servieren sollte
• Gordon Ramsays Baba Ganoush-Rezept
• Erfahren Sie mehr über Gordon Ramsays MasterClass

Was ist Baba Ganoush?

Baba Ganoush (auch Baba Ghanoush oder Baba Ghanouj geschrieben) ist ein libanesischer Dip mit gerösteten Auberginen, der als Vorspeise serviert wird, oder meze , in nahöstlichen und mediterranen Restaurants auf der ganzen Welt. Für Baba Ganoush wird gekochte Aubergine mit Tahini-Sauce (eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen), Olivenöl und anderen Gewürzen wie Knoblauch, Za’atar und . kombiniert Sumach .

Der beste Tipp für die Zubereitung des besten Baba Ganoush

Traditionell werden Auberginen über offener Flamme gekocht, um die Haut der Aubergine gründlich zu verkohlen. Wenn Sie sich für diesen Weg entscheiden, verwenden Sie unbedingt eine hitzebeständige Zange. Um den natürlich rauchigen Geschmack von gerösteten Auberginen zu verstärken, können Sie auch ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen, aber sparsam verwenden!

Was man mit Baba Ganoush servieren sollte

Servieren Sie Baba Ganoush bei Raumtemperatur neben Labneh, Gurken und frischem Fladenbrot, Pita-Chips oder Fladenbrot, das zum einfachen Eintauchen in Keile geschnitten wird. Es ist ein von Natur aus glutenfreier Dip, der gut zu frischem Gemüse passt.

Gordon Ramsays Baba Ganoush-Rezept

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Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Auberginen zu kochen ist eine Liebesarbeit, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert. Wenn Auberginen so weit gekocht werden, dass sich das Fruchtfleisch aus der Schale lösen lässt, nennen Köche sie Kaviar.

• 2 große Auberginen
• Saft von ½ Zitrone oder nach Geschmack
• 1½ Esslöffel Tahin
• 2 Esslöffel Joghurt
• 2 große Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 1 Zweig Thymian, Blätter abgezupft
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra
• Ein paar Prisen Sumach oder gehackte glatte Petersilie

1. Den Backofen auf 425°F vorheizen. Jede Aubergine mehrmals mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen, dann beides auf ein leicht geöltes Backblech legen. 45 bis 60 Minuten braten, dabei halb wenden, bis die Schalen der Auberginen faltig sind und sich die Auberginen bei leichtem Drücken weich anfühlen – sie sollten fast in sich zusammenfallen.
2. Lassen Sie die Auberginen kühl genug, um sie anfassen zu können, ziehen Sie dann die geschwärzte Haut ab und legen Sie das Auberginenfleisch in ein Sieb. Drücken Sie mit der Rückseite einer Schöpfkelle, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken. Das Auberginenfleisch auf ein Brett kippen und grob hacken (oder in einer Küchenmaschine für eine glatte Textur nach Belieben pürieren).
3. Die gehackte Aubergine in eine Schüssel geben und Zitronensaft, Tahini, Joghurt, Knoblauch, Thymian und Gewürze hinzufügen. Gut mischen, dann abschmecken und nachwürzen. Abdecken und kalt stellen, wenn nicht sofort serviert.
4. Das Baba Ganoush in eine Servierschüssel geben und beträufeln Natives Olivenöl extra über die Oberfläche. Zum Garnieren mit Sumach oder gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren. Bewahre Reste von Baba Ganoush in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

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