Rahmspinat-Rezept von Küchenchef Wolfgang Puck: Wie man leicht Rahmspinat macht

Wie sein Bruder-in-Arm Rahmmais ist Rahmspinat eine sehr clevere Art, Ihr Gemüse zu essen.

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• Was ist Rahmspinat?
• Ist frischer oder gefrorener Spinat besser für Rahmspinat?
• Rahmspinat-Rezept von Küchenchef Wolfgang Puck
• Was man mit Rahmspinat servieren sollte
• 3 Möglichkeiten, Rahmspinat wiederzuverwenden
• Erfahren Sie mehr über die Meisterklasse von Wolfgang Puck

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Was ist Rahmspinat?

Rahmspinat ist ein Gericht, das aus gekochtem Spinat in einer Sahne- und/oder Käsesauce besteht. Entgegen der landläufigen Meinung besteht die beliebte Beilage selten nur aus Spinat und Sahne, sondern hat eine elegantere Basis wie Bechamel , oder eine Mischung aus halb und halb mit umami gefülltem Parmesan und etwas Allzweckmehl - wie eine aufgepeppte Mehlschwitze.

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Ist frischer oder gefrorener Spinat besser für Rahmspinat?

Sowohl frischer als auch gefrorener Spinat sind gute Kandidaten für einfachen Rahmspinat.

• Wenn du frischen Spinat verwendest, suche nach Babyspinat – die kleineren Blätter sind perfekt für eine lockerere, lockerere Textur im fertigen Gericht. Wenn Sie ausgewachsenen, reifen Spinat mit wirklich großen Blättern verwenden, reißen oder hacken Sie ihn einfach zuerst in mundgerechtere Stücke. Es ist unbedingt notwendig, frischen Spinat zuerst abzukochen: Sobald er sein gesamtes Wasser abgegeben hat, bleibt der konzentrierteste blattgrüne Geschmack übrig.
• Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie die Blätter so gut wie möglich auf und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie mit der Sahnesauce kombinieren.

Was man mit Rahmspinat servieren sollte

Der beste Rahmspinat hat die Kraft, sowohl nachsichtig als auch luxuriös (zusammen mit einer perfekten Hochrippe zum Weihnachtsessen zum Beispiel) oder herzhaft und frisch (mit etwas Leichterem wie gegrilltem Fisch) zu erscheinen. Mit Rahmspinat dreht sich alles um den Anlass - es ist ein fester Grundnahrungsmittel für den Weihnachtstisch, das auch in Ihrem durchschnittlichen Abendessen am Mittwochabend gut funktioniert. Es ist sogar der Star in den Lieblingsgerichten von Küchenchef Wolfgang Puck: Rahmspinat mit Spiegelei.

3 Möglichkeiten, Rahmspinat wiederzuverwenden

1. Verwenden Sie Rahmspinat als reichhaltige Pastasauce.
2. Verteile die Reste (falls vorhanden) auf Toast, um eine vereinfachte Version von Spinat-Dip zu erhalten.
3. Restlichen Rahmspinat mit ein paar Eiern verquirlen und zu einer Frittata ausbacken.

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Rahmspinat-Rezept von Küchenchef Wolfgang Puck

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Zutaten

Dieses vereinfachte Rezept ist der Rahmspinat des Puristen: Wenn Sie es geschafft haben, experimentieren Sie mit Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch , ein Schuss Hitze mit Cayennepfeffer oder sogar Béchamelsauce für Frischkäse.

• 2 Pfund Spinat, Stiele entfernt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tassen Béchamelsauce
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Vollmilch, wenn nötig

1. Zu Beginn Olivenöl in eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze träufeln. Fügen Sie den Spinat nach und nach hinzu, bis alles eingearbeitet ist, und kochen Sie ihn 2–3 Minuten, bis er zusammengefallen, aber nicht matschig ist. Den Spinat in einem Eisbad schocken, dann die gesamte Feuchtigkeit herauslösen und fein hacken.
2. Als nächstes die Béchamelsauce in einem Topf erwärmen. Den gehackten Spinat in einen separaten Topf geben. Die Béchamelsauce nach und nach in den Topf mit dem Spinat geben. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.