Hausgemachter Apfelkuchen: Einfaches Rezept und wie man eine perfekte Kuchenkruste macht

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für die Kruste :

Wie pflegt man eine Bambuspflanze?

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 3 Esslöffel Eiswasser
• 1 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• 1 Ei, geschlagen mit 1 EL Wasser
• Demerara-Zucker zum Bestreuen (optional)

*Um einen Apfel-Streusel zuzubereiten, halbieren Sie das obige Teigrezept (oder bewahren Sie die zweite Scheibe für später auf) und folgen Sie dem Rezept wie es ist, verwenden Sie die Streusel anstelle der oberen Kruste. Eine Eierwäsche ist nicht erforderlich.

Für den Crumble :

• ¾ Tasse Allzweckmehl
• ⅓ Tasse brauner Zucker
• 6 EL ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
• ½ TL Salz
• ¼ Tasse Haferflocken im Stahlschnitt (optional)

Für die Füllung :

• 4-6 mittelgroße Äpfel (Granny Smith oder nach Belieben)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 ½ TL gemahlener Zimt
• ¼ Tasse Zucker

1. Bereiten Sie die Apfelkuchenfüllung vor . Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in eine Schüssel geben und Zimt, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Zum Kombinieren werfen.
2. Die Apfelkuchenkruste mischen . Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die Butter hinzu und arbeiten Sie sie zwischen den Fingern, bis keine großen Stücke mehr übrig sind (der Teig sollte nur zusammenhalten, wenn er eine Handvoll gedrückt wird).
3. Die Kruste kneten . Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und das Eiswasser und den Essig hinzufügen. Kämmen Sie den Teig mit den Fingern durch, bis er gut vermischt ist, und beginnen Sie dann, den Teig zu kneten. Tun Sie dies nur ein paar Minuten; Der Teig sieht nicht glatt oder dehnbar aus. Teilen und in zwei zottige Scheiben von etwa 1 Zoll Dicke formen. Wickeln Sie den Kuchenteig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens zwei Stunden lang.
4. Die untere Kruste formen und blind backen . Backofen auf 375 ° F vorheizen. Nehmen Sie eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie so aus, dass sie auf eine 9-Zoll-Kuchenplatte oder eine Kuchenform passt. Den Teig in den Boden der Form geben und blind backen, bis er braun wird. Abkühlen lassen.
5. Füllung und obere Kruste hinzufügen . Die zweite Teigscheibe ausrollen. Wenn die blind gebackene Kruste abgekühlt ist, die Füllung hinzufügen und mit der zweiten Kruste belegen. Die Ränder mit den Fingern oder den Zinken einer Gabel zusammendrücken und mit Eiwaschmittel versiegeln. Schneiden Sie Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf aus der Füllung entweichen kann, und bestreichen Sie sie leicht mit Eiwaschmittel. Nach Belieben mit Demerara-Zucker bestreuen.
6. Apfelkuchen backen . Kuchen 40 Minuten backen oder bis die Kruste ein tiefes, brüniertes Goldbraun ist, dabei einmal nach der Hälfte drehen. (Wenn die Ränder zu brennen beginnen, bevor der Rest des Kuchens fertig ist, einfach mit Aluminiumfolie abdecken.)
7. Abkühlen lassen . Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie mit Schlagsahne oder Eiscreme, oder für einen extra dekadenten Genuss, servieren Sie beides!

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