Hausgemachtes englisches Muffin-Rezept: Wie man englische Muffins macht

Ein paar mit Butter bestrichene Scheiben englischer Muffins sorgen für einen sättigenden Start in den Morgen. Die gerösteten Gipfel und kraterüberzogenen Täler machen es zum besten Vehikel für schmelzende Butter und Fruchtmarmeladen. Vielseitige englische Muffins können über das Frühstück hinaus genossen und gegen geschnittenes Brot in Ihren Lieblingssandwiches eingetauscht werden oder sogar als Basis für Burger dienen.

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• Was sind englische Muffins?
• Die Eigenschaften traditioneller englischer Muffins
• Englische Muffins aufbewahren
• Hausgemachtes englisches Muffin-Rezept

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Was sind englische Muffins?

Englische Muffins sind ein kleines, rundes Fladenbrot, das normalerweise in zwei Hälften geschnitten, geröstet und mit Butter bestrichen wird. Sie werden normalerweise als Frühstücksessen genossen und können mit Toppings wie Fruchtmarmelade, Honig, Eiern, Bratwurst oder Käse serviert werden.

Der englische Muffin wurde in den 1880er Jahren von Samuel Bath Thomas, einem britischen Expat in New York City, erfunden. Thomas kreierte den Toaster Crumpet, inspiriert von der traditionellen englischen Crumpet, die für ihre kleinen Löcher bekannt ist, die sich ideal zum Aufsaugen von Aufstrichen und Butter eignen.

Die Eigenschaften traditioneller englischer Muffins

Englische Muffins sind bekannt für ihre Ecken und Kanten. Englischer Muffin-Teig ist im Vergleich zu traditionellem Brotteig nass und klebrig, was dafür sorgt, dass Gase aus der Hefe beim Kochen in den Muffins eingeschlossen werden und diese typischen Lufteinschlüsse entstehen.

Wenn der Muffin in zwei Hälften geteilt wird, erhalten Sie am Ende zwei Hälften mit einer strukturierten Oberfläche, die Butter, Marmelade und Eier enthält. Am besten hebelst du den Muffin mit einer Gabel auseinander, um die gezackten Ecken und Kanten zu erhalten.

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Englische Muffins aufbewahren

Bewahren Sie Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf. Englische Muffins können in Plastikfolie eingewickelt und bis zu drei Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren erwärmen.

Hausgemachtes englisches Muffin-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Hausgemachte englische Muffins sind im Vergleich zu den Sorten aus dem Supermarkt zart und saftig. Wenn Sie sie zum ersten Mal zu Hause machen, bereiten Sie den Teig am Vorabend vor, damit er genügend Zeit zum Gehen hat. Die längere Gehzeit sorgt für einen würzigen Muffin voller Ecken und Kanten.

Für den Teigstarter :

• ¾ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse warmes Wasser
• ½ Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe

Für den englischen Muffin-Teig :

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• 1 Tasse Vollmilch
• 1 Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter, plus mehr für die Pfanne
• ¾ Teelöffel Salz
• 3 Tassen Allzweckmehl
• Maismehl zum Bestäuben

Spezialausrüstung :

• Englische Muffinringe (optional)

1. In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Wasser und Hefe vermischen. Schlagen, bis der Teig glatt und gut verbunden ist. Decken Sie den Starter mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde bis 10 Stunden ruhen, bis er sprudelt. Je länger Sie es ruhen lassen, desto besser sind der Geschmack und die Struktur Ihrer fertigen Muffins.
2. In einer großen Schüssel oder Schüssel eines Standmixers bei niedriger Geschwindigkeit die Milch-Hefe-Mischung mischen. Kratzen Sie den Starter in die Schüssel und verquirlen Sie ihn, um ihn in der Milch aufzulösen.
3. Zucker, Butter und Salz in die Schüssel geben und verrühren. Mit einem Spatel langsam die 3 Tassen Mehl Tasse für Tasse dazugeben, bis ein zottiger Teig entsteht.
4. Beginnen Sie mit dem Knethakenaufsatz an einem Standmixer, den Teig zu kneten, bis er sich zu einer Kugel zusammenfügt, 5-7 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie Mehl löffelweise hinzu. Der Teig sollte eine glatte Kugel bilden, die bei Berührung zurückspringt. Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und über Nacht oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
5. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig mit einem Teigschaber in 12 Teile teilen und zu Kugeln formen.
6. Bereiten Sie es vor, indem Sie das Backblech mit Maismehl bestäuben und die Kugeln mit ein paar Zentimetern dazwischen anordnen. Wenn Sie Muffinringe verwenden, legen Sie diese um jede Kugel herum. Maismehl darüber streuen.
7. Muffins etwa 1 ½ bis 2 Stunden aufgehen lassen, bis sie geschwollen sind.
8. Um die Muffins zu kochen, schmelzen Sie ein Stück Butter in einer großen beschichteten Pfanne oder einer gusseisernen Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd. Ein paar Muffins mit ihren Ringen in die Pfanne geben. 4-5 Minuten backen, bis der Boden der Muffins goldbraun ist. Wenden und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite kochen. Muffins zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

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