Chanko Nabe Rezept: Wie man Sumo Wrestler Hot Pot macht

Dieses Hot-Pot-Gericht, das von japanischen Sumo-Ringern bevorzugt wird, ist einfach zu Hause zuzubereiten.

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• Was ist Chanko Nabe?
• 3 Chanko Nabe Zutaten
• Japanisches Chanko Nabe Rezept
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Was ist Chanko Nabe?

Chanko nabe ist eine Art von nabemono (japanisches Hot-Pot-Gericht) wird traditionell in Sumo-Ställen serviert, den Häusern, in denen Sumo-Ringer in Japan zusammen leben, trainieren und essen. Das Wort chanko ist eine Zusammensetzung der Wörter chan (Eltern) und ko (Kind), was sich auf die Sumo-Ringer-Trainer und -Trainer bezieht, die Mahlzeiten teilen. Die Zutaten für chanko nabe variieren je nach Saison und Verfügbarkeit, aber das Gericht enthält oft Hühnchen, das im Sumoringen ein Glückstier ist - Hühner halten zwei Beine auf dem Boden; Sumoringer verlieren ein Match, wenn alle vier Gliedmaßen den Boden berühren. Chanko nabe Restaurants, von denen das erste 1937 in Tokio eröffnet wurde, werden in der Regel von pensionierten Sumo-Ringern betrieben.

3 Chanko Nabe Zutaten

Die Zutaten für chanko nabe variieren je nach Saison, aber die Hauptbestandteile des Hot Pot-Gerichts sind:

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1. Brühe : Chanko nabe Brühe wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet, die mit gewürzt ist Miso-Paste und/oder Sojasauce und Mirin. Dashi Lager, hergestellt mit Horn (Seetang) und Bonitoflocken , ist eine weitere übliche Suppengrundlage für chanko nabe . (Übrig bleiben chanko nabe Brühe kann verwendet werden, um Udon-Nudelsuppe zuzubereiten und Fenster ).
2. Hähnchen : Hühnerfleischbällchen, direkt in der Brühe gekocht, sind eine der beliebtesten chanko nabe Beläge. Hähnchenschenkel sind eine weitere Option.
3. Gemüse : Chanko nabe kann mit allem Gemüse zubereitet werden, das Sie zur Hand haben, aber typisch japanisches Gemüse sind Shiitake-Pilze, Bok Choy , Daikon-Rettich, Frühlingszwiebeln und Mizuna (japanische Petersilie).

Japanisches Chanko Nabe Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für den Suppenboden:

• 3 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Sake
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Meersalz nach Geschmack

Für die Frikadellen:

• 7 Unzen gemahlenes Huhn
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel, sehr dünn geschnitten
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Ersatzmaisstärke)

Für die chanko nabe :

• 4 gefrorene Garnelen
• 1 Stück Aburaage (frittierter Tofu)
• 2 Köpfe Baby Pak Choi, halbiert und gespült
• 2 Shiitake-Pilze, holzige Stiele entfernt
• Geröstetes Sesamöl zum Garnieren
• 1 Frühlingszwiebel, diagonal in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Gerösteter Sesam zum Garnieren

1. Machen Sie die Suppenbasis. In einem donabe (japanischer Tontopf) oder großer Topf bei mittlerer Hitze, Hühnerbrühe mischen, Sake , und geriebener Knoblauch, und zum Köcheln bringen. Mit Salz abschmecken.
2. Machen Sie die Fleischbällchen. In einer großen Schüssel gemahlenes Hühnchen mit Salz, Pfeffer und Ingwer mischen und umrühren. Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Kartoffelstärke hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
3. Aus der gemahlenen Hähnchenmischung esslöffelgroße Frikadellen formen und mit der Brühe aufgießen. Abdecken und köcheln lassen, bis die Fleischbällchen an die Oberfläche der Brühe steigen, etwa 5 Minuten.
4. Fügen Sie die Garnelen hinzu und ersetzen Sie die Abdeckung.
   
5. Pat die Aburaage mit einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Schneiden Sie die Aburaage in 2-Zoll-Stücke und fügen Sie der Brühe hinzu.
7. Pak Choi und Champignons in die Brühe geben.
8. Die Brühe weiter köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig und das Gemüse zart ist, etwa 5 Minuten.
9. Mit geröstetem Sesamöl beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.

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