Haupt Essen Bok Choy Guide: 4 kreative Möglichkeiten, mit Bok Choy zu kochen

Bok Choy Guide: 4 kreative Möglichkeiten, mit Bok Choy zu kochen

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Wie Mangold und Grünkohl ist Bok Choy ein nährstoffreiches Kreuzblütlergemüse.



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Was ist Bok Choy?

Bok Choy ist eine Vielzahl von Chinakohl ( Brassica-Rapa wo. chinensis ) mit dunkelgrünen Blättern und dicken weißen Stielen. Sein Name bedeutet auf Kantonesisch weißes Gemüse. Bok Choy ist eng verwandt mit Rüben, Brokkoli-Rabe, Napa-Kohl, Tatsoi und Mizuna. Mit Ursprüngen in Zentralasien ist Bok Choy eines der ältesten Kulturgemüse.

In amerikanischen Supermärkten sind zwei Hauptsorten von Pak Choy verbreitet: 'regulärer' Pak Choy, der ein krauses dunkelgrünes Blatt und einen leuchtend weißen Stiel hat, und Shanghai Pok Choy, der glatte, ovale Blätter hat und von den Blättern bis zu hellgrün ist der Stiel. Sowohl regulärer als auch Shanghai Pak Choi sind reich an Vitamin A und Vitamin C.

Wie schmeckt Bok Choy?

Bok Choi hat einen milden, kohlartigen Geschmack. Wie bei den meisten dunklen Blattgemüsen hat der grüne Teil von Pak Choi einen leicht bitteren mineralischen Geschmack. Der weiße Stiel ist voller Wasser und hat eine knusprige, aber saftige Textur.



Der Geschmack von Bok Choy hängt auch davon ab, wann er geerntet wird. Die sehr jungen Blätter des Baby Pak Choi haben einen milden, salatartigen Geschmack und werden oft mit anderen Mitgliedern der Chinakohlfamilie als Salatmischung verkauft. Wenn der Pak Choi seine volle Reife erreicht, werden seine bitteren Aromen ausgeprägter und senfiger, wodurch er sich hervorragend zum Dämpfen oder Anbraten eignet.

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Wie man Bok Choy zum Kochen zubereitet

Egal, ob Sie Pak Choi im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt kaufen, Sie sollten immer mit dem Waschen beginnen; Schmutz sammelt sich zwischen den Blättern und um den Kern herum an, wo sich die Blätter an der Basis der Pflanze treffen.

Wenn du den Pak Choi hacken willst, kannst du ihn zuerst hacken und dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und ihn herumschwenken, um Schmutz oder Schmutz zu entfernen. Wenn du die Blätter intakt lassen möchtest, schneide die Basis des Pak Choi ab, um die Blätter zu trennen, und spüle sie dann ab.



Sie können Pak Choi auch der Länge nach halbieren (gut zum Schmoren oder Braten) oder ganz lassen; Einweichen und Spülen sollte den größten Teil des Schmutzes entfernen. Pak Choi auf einem sauberen Küchentuch oder in einer Salatschleuder trocknen.

Wie man Bok Choy kocht

Gebratener Pak Choi ist eine großartige Beilage, aber mit diesem grünen Gemüse können Sie so viel machen.

  1. Geschmort : Ganzes Baby Pak Choi in Wasser, Sojasauce und braunem Zucker in einer abgedeckten großen Pfanne knusprig dünsten. Um einen größeren Pak Choi zu schmoren, schneiden Sie ihn zuerst der Länge nach in zwei Hälften.
  2. Gebraten : Versuchen Sie, Bok Choy in einem Wok bei starker Hitze in Sesamöl (oder Pflanzenöl) zu braten, wodurch die Bok Choy-Blätter welken und die Stiele durchgaren. Probieren Sie einen Bok Choy-Pfanne mit frischem Ingwer, ganzen Knoblauchzehen, einem Schuss Sojasauce oder Tamari und einer Prise Sesam.
  3. Roh : Schneiden Sie reifen Pak Choy in Streifen für einen einfachen Krautsalat oder verwenden Sie Pak Choy, gehackt, in einem Salat mit Olivenöl, Essig und Sojasauce-Vinaigrette.
  4. Fermentiert : Machen Bok Choy Kimchi mit der gleichen Methode wie für Napa Kohl Kimchi . Servieren Sie als Teil eines Banchans (Gurkenaufstrich) mit Ihrem Hauptgericht und Reis.

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