Aburaage-Rezept: Wie man japanischen frittierten Tofu zubereitet

Aburaage wird in japanischen Lebensmittelgeschäften vorgefertigt verkauft, aber es ist einfach, diesen zweimal frittierten Tofu zu Hause zuzubereiten.

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• Was ist Aburaage?
• 3 Arten von frittiertem Tofu
• 5 Möglichkeiten, Aburaage beim Kochen zu verwenden
• Hausgemachtes japanisches Aburaage-Rezept
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Was ist Aburaage?

Aburaage , auch bekannt als Usu-Alter , ist eine Art japanischer frittierter Tofu (Bohnenquark). zu machen Aburaage , dünne Scheiben von momen-dofu (fester Tofu) werden frittiert, bis sie sich ausdehnen, wodurch ein Hohlraum im Tofu entsteht. Anschließend wird der Tofu ein zweites Mal bei höherer Temperatur frittiert, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

3 Arten von frittiertem Tofu

In der japanischen Küche gibt es verschiedene Arten von frittiertem Sojabohnenquark:

1. Aburaage : Aburaage ist stabiler und flexibler als fester Tofu und lässt sich wie ein Pita aufklappen und um Reis oder andere Füllungen wickeln. Es ist leicht mit Stäbchen aufzunehmen und seine poröse Textur nimmt leicht die Aromen von Suppen und Eintöpfen auf. Aburaage ist ölig, daher solltest du überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen oder vor dem Servieren in heißem Wasser abspülen.
2. Inari-Alter : Inari-Alter ist Aburaage das in einer Mischung aus Dashi gekocht wurde (a Horn -basierte Brühe), Sojasauce, Mirin und Zucker.
3. Atsu-Alter : Atsu-Alter ist ein dicker frittierter Tofublock. Sie können es wie ein Steak essen oder in Würfel geschnitten servieren Miso-Suppe und Salate. Sie können auch dienen atsu-alter als gegrillter Keil, der einer gerösteten Briescheibe ähnelt.

5 Möglichkeiten, Aburaage beim Kochen zu verwenden

Aburaage und inari alter werden in einer Vielzahl von japanischen Vorspeisen, Suppen und Eintöpfen verwendet.

1. Kitsune-Udon : Kitsune Udon ist ein Udon-Nudelsuppe bedeckt mit inari alter .
2. Inarizushi (Inari-Sushi) : Diese frittierten Tofubeutel gefüllt mit Sushi-Reis (Essig-Reis) sind ein Grundnahrungsmittel der Bento-Box.
3. Miso-Suppe : Benutzen Aburaage anstelle oder zusätzlich zu normalem Tofu in Miso-Suppe für strukturellen Kontrast.
4. Hijiki Algensalat : Diese Gemüse-Forward-Beilage enthält oft einige herzhafte Streifen gebratenen Tofu.
5. Oden : Oden ist ein japanischer Eintopf, der typischerweise frittierte Tofubeutel enthält, die mit . gefüllt sind mochi und Gemüse.

Hausgemachtes japanisches Aburaage-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 8,8-Unzen-Blockfester Tofu
• Erdnussöl oder anderes Frittieröl

1. Tofublock in ein Handtuch wickeln und zwischen zwei Schneidebretter legen. Etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten.
2. Tofu in ½-Zoll-Scheiben schneiden.
3. Füllen Sie einen Dutch Oven oder einen Topf mit schwerem Boden mit 3 Zoll Öl.
4. Öl auf 250 Grad Celsius erhitzen.
5. Frittieren Sie den Tofu in Portionen, um die Pfanne nicht zu überfüllen, und wenden Sie ihn ständig, bis er geschwollen und erweitert ist, etwa 6 Minuten.
6. Tofu auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
7. Sobald der gesamte Tofu gebraten und abgetropft ist, erhöhen Sie die Hitze des Öls auf 350 Grad Fahrenheit.
8. In Chargen arbeiten, ca. 5 Minuten goldbraun frittieren.
9. Um überschüssiges Öl zu entfernen, kurz untertauchen Aburaage Scheiben in kochendem Wasser (optional).
10. Sofort servieren oder fest in Plastikfolie einwickeln und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

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