Tamago-don-Rezept: Wie man japanisches Ei-Donburi macht

Diese supereinfache Eierreisschüssel ist der Inbegriff japanischer Hausmannskost.

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• Was ist Tamago-don?
• Was ist Dashi?
• Einfaches japanisches Tamago-don-Rezept
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Was ist Tamago-don?

Tamago-don ist ein donburi (japanische Reisschüssel) mit in Dashi gekochten Eiern auf gekochtem Reis. Tamago-don , was Eierschale bedeutet, ist eine vegetarische Variante von oyakodon (kurz für oyako donburi ), einer der Berühmtesten donburi in Japan. Oyakodon bedeutet übersetzt 'Eltern-Kind-Schüssel'. Es besteht aus gehackten Hähnchenschenkeln und ist mit einem gedünsteten Ei und einer Garnitur aus geschnittenen Frühlingszwiebeln belegt.

Was ist Dashi?

Dashi bezieht sich auf eine Gruppe japanischer Kochvorräte. Das Üblichste, staunen Dashi, wird durch Einweichen dicker Blätter getrockneten Seetangs ( Horn ) mit katsuobushi —fermentierte, getrocknete Späne von Bonito oder Bonito — entweder in kaltem oder heißem Wasser. Dashi ist viel leichter als andere Suppenbrühe, wie Hühnerbrühe oder Knochenbrühe, die auf lange Kochzeiten angewiesen sind, um dem Inhalt der Brühe so viel Geschmack wie möglich zu entziehen. Instant-Dashi-Pulver ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, oder Sie können es köcheln Horn und Bonitoflocken zusammen in Wasser. Ersetzen Sie getrocknete Shiitake-Pilze durch Bonito, um vegetarisches Dashi zuzubereiten.

Sprachausgabe, wie man beginnt

Einfaches japanisches Tamago-don-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Eier
• ¼ Tasse Dashi
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Tasse frisch gedämpfter Reis
• ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Shichimi Togarashi, zum Servieren (optional)

1. In einer kleinen Schüssel das Ei mit Stäbchen leicht schlagen.
2. Dashi, Sojasauce und Mirin in einer Pfanne mischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
3. Das geschlagene Ei hinzufügen, auf niedrige Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
4. Lassen Sie die Eiermischung etwa 1 Minute dämpfen, bis sie kaum fest geworden ist. Es sollte die Textur eines flauschigen, sehr zarten Omeletts haben.
5. Das gekochte Ei auf eine Schüssel mit gedünstetem Reis gleiten lassen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
6. Hinzufügen shichimi togarashi nach Belieben abschmecken.

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