Ohagi-Rezept: Wie man süße rote Bohnen-Reisbällchen macht

Diese traditionelle japanische Leckerei lässt sich ganz einfach mit einem Reiskocher zubereiten.

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• Was ist Ohagi?
• Ohagi vs. Botamochi: Was ist der Unterschied?
• Einfaches japanisches Ohagi-Rezept
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Was ist Ohagi?

Ohagi ist eine Art von wagashi (japanische Süßigkeit) bestehend aus mochi die mit Anko (süß) gefüllt oder überzogen ist rote Bohnen Paste ). Ohagi wird traditionell während der buddhistischen Feier von Ohigan gegessen, die sowohl während der Frühlings- als auch der Herbst-Tagundnachtgleiche stattfindet.

Die traditionellste Art zu machen ohag Dabei wird zerstoßener Reis zu einer Kugel geformt und mit roter Bohnenpaste bedeckt. Ohagi kann auch hergestellt werden, indem eine süße Reisbällchen mit roter Bohnenpaste gefüllt und damit beschichtet wird coating kinako (Sojabohnenmehl), schwarzer Sesam oder Matcha-Grünteepulver.

Ohagi vs. Botamochi: Was ist der Unterschied?

Ohagi und botamochi werden beide traditionell während der buddhistischen Feier von Ohigan gegessen. Obwohl diese beiden Namen in einigen Regionen Japans austauschbar sind, gibt es zwei wesentliche Unterschiede:

1. Jahreszeit : In Japan ist der Begriff ohag wird während der Herbst-Tagundnachtgleiche verwendet, während botamochi wird während der Frühlings-Tagundnachtgleiche verwendet. Der Name ohag ist ein Hinweis auf hagi (Buschklee), die im Herbst blüht. Botamochi hat seinen Namen vom japanischen Wort für Pfingstrose ( botan ), die im Frühjahr blüht.
2. Textur : Botamochi werden in der Regel mit tsubuan (stückige rote Bohnenpaste), während ohag werden normalerweise mit gemacht koshian (glatte rote Bohnenpaste).

Einfaches japanisches Ohagi-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Reiskocher (180 Milliliter) Mochigome (japanischer Klebreis, auch bekannt als süßer Reis oder klebriger Reis)
• Prise Salz
• 1 18-Unzen-Dose rote Bohnenpaste

1. Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Reiskochers gespülten Reis mit etwa 200 Milliliter Wasser (etwa 2 Tassen), das etwas über die 1-Tassen-Markierung Ihres Reiskochers kommen sollte. Lassen Sie den Reis 30 Minuten einweichen.
3. Kochen Sie den Reis auf der Einstellung „weißer Reis“.
4. Bereiten Sie die rote Bohnenpaste vor. Rollen Sie die rote Bohnenpaste in 12 Kugeln, jede etwa so groß wie eine Tischtenniskugel. (Sie benötigen möglicherweise nicht die gesamte rote Bohnenpaste.)
5. Wenn der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in eine schwere Holzschüssel und zerstampfen Sie ihn etwa 10 Minuten lang mit einem Holzstößel zu einer klebrigen Paste. (Wenn Sie keine Holzschüssel und keinen Stößel haben, verwenden Sie eine stabile Schüssel und einen Holzlöffel oder Holzhammer.)
6. Bereiten Sie eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser vor. Dies wird Ihnen helfen, die ohag .
7. Tauchen Sie Ihre Hände in das Salzwasser und formen Sie mit den Händen Klebreisbällchen, die etwa halb so groß sind wie Ihre roten Bohnenpastenbällchen.
8. Die roten Bohnenpastenbällchen zu Scheiben plattdrücken und jede um eine Reisbällchen wickeln, dabei vorsichtig drehen und zusammendrücken, bis sie vollständig bedeckt sind. Wenn die Bohnenpaste an Ihren Händen klebt, verwenden Sie Plastikfolie, um die Kugeln zu formen.
9. Frisch servieren.

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