Nabeyaki Udon Rezept: Wie man japanischen Udon Hot Pot macht

Diese anpassbare Udon-Suppe ist in Japan ein Grundnahrungsmittel für den Winter.

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• Was ist Nabeyaki-Udon?
• 5 gängige Nabeyaki Udon Zutaten
• Japanisches Nabeyaki-Udon-Rezept
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Was ist Nabeyaki-Udon?

Nabeyaki Udon ist eine Art von wird nicht , ein japanisches Hot-Pot-Gericht, das traditionell in einem Tontopf zubereitet wird, der als Donabe bekannt ist. Nabeyaki Udon-Funktionen Udon-Nudeln , Gemüse und Fleisch in Dashi-Brühe gekocht, aber das Beste an diesem Hot Pot-Gericht ist vielleicht das Ei, das ganz am Ende des Kochens in die Suppe gegeben wird.

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Ein klassisches Winter-Hausmannskost, nabeyaki Udon wird normalerweise in Tontöpfen in individueller Größe zubereitet und serviert, aber Sie können auch machen nabeyaki Udon in einen größeren Topf oder Schmortopf geben und in Schüsseln servieren.

5 gängige Nabeyaki Udon Zutaten

Sie können anpassen nabes mögen nabeyaki Abhängig von den Zutaten, die Sie zur Hand haben, ist dies ein einfaches Abendessen unter der Woche für eine kalte Nacht.

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1. Dashi-Aktie : Dashi ist eine aromatische Suppenbasis, die typischerweise mit Horn (Seetang) und Bonitoflocken . Erhöhen Sie den Umami-Faktor, indem Sie getrocknete Sardinen hinzufügen, oder machen Sie eine vegetarische Version mit Horn und getrocknete Shiitake-Pilze.
2. Udon-Nudeln : Gefrorene Udon-Nudeln sind für ihre angenehm zähe Textur bekannt. Außerdem brauchen sie nur wenige Minuten zum Kochen.
3. Gemüse : In einem wird nicht , das Gemüse gart direkt im Dashi und verleiht sowohl der Brühe als auch dem Gemüse Geschmack. Shiitake Pilze , negi (japanische lange Zwiebel), Spinat und Karotte sind traditionelle Ergänzungen. Geben Sie länger kochendes Gemüse wie Karotten in den Topf, bevor Sie schnell kochendes Gemüse wie Spinat hinzufügen.
4. Protein : Die beliebtesten nabeyaki Udon-Proteine ​​sind Kamaboko (Fischkuchen), Hähnchenschenkel und Garnelen tempura . Benutzen inari alter (gewürzte gebratene Tofu-Tasche) für eine vegetarische Option.
5. Eier : Nabeyaki Udon wird traditionell mit einem Ei beendet. Das Ei in die Suppe geben und dann vom Herd nehmen, lässt das Ei langsam pochieren.

Japanisches Nabeyaki-Udon-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 8,8-Unzen-Portion gefrorene Udon-Nudeln (vorzugsweise nach Sanuki-Art) oder 3 Unzen getrocknete Udon-Nudeln
• 2 Tassen Dashifond
• 1½ Esslöffel Sojasauce
• 1½ Esslöffel tot
• 1 Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut
• 1 Negi (japanische lange Zwiebel), nur weiße und hellgrüne Teile, diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten (oder 1 Lauch oder 2 Frühlingszwiebeln ersetzen)
• 2 Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
• 2 Scheiben Kamaboko (Fischkuchen)
• 1 Stück Shrimps Tempura oder Inari Age (gewürzter gebratener Tofubeutel)
• 1 Ei
• ¼ Tasse fein gehackte Mitsuba (japanische Petersilie) zum Garnieren
• Shichimi Togarashi, zum Servieren

1. Die Udon-Nudeln vorkochen. In einem großen Topf mit Wasser bei starker Hitze gefrorene Udon-Nudeln kochen, bis sie gerade aufgetaut sind (die Nudeln sollten sich leicht trennen), etwa 30 Sekunden. Wenn du getrocknete Udon-Nudeln verwendest, koche sie gerade bissfest, etwa 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. (Nudeln werden weiterhin im donabe .)
2. Vorgekochte Nudeln sofort unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Machen Sie die Suppenbasis. In einem kleinen donabe oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze, Kombinieren Sie Dashi, ich bin Weide , und mirin.
4. Fügen Sie die vorgekochten Nudeln, die Hähnchenschenkel, negi , Pilze, Kamaboko , und Garnelen auf den Suppenboden.
5. Mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Hähnchenschenkel gar sind.
6. Schlage das Ei in eine kleine Schüssel auf. Das Ei vorsichtig in den Topf mit der Nudelsuppe kippen.
7. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. 2–3 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß gerade fest geworden ist. (Die Hitze der Suppe pochiert das Ei sanft.)
8. Mit garnieren mitsuba und bestreuen mit shichimi togarashi .

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