Mango Chutney Rezept: Schnelles hausgemachtes Mango Chutney

Moschus-süßes Mango-Chutney ist ein Grundgewürz der indischen Küche. Sein süß-würziger Geschmack macht ihn zu einem unschätzbaren Begleiter für alles, vom schnellen Snack bis zum kompletten Brotaufstrich.

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• Was ist Mango-Chutney?
• 3 Gerichte zum Kombinieren mit Mango-Chutney
• 4 Tipps für die Zubereitung von Mango-Chutney
• Mango Chutney Rezept

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Was ist Mango-Chutney?

Mango-Chutney ist ein weiches, streichfähiges Gewürz aus geschmorten, reifen Mangos, Gewürzen, Zucker und destilliertem Weißweinessig. Indische Mango-Chutneys sind normalerweise süßer als salzig, im Gegensatz zu aam ka achar , oder würzige Mangogurke.

Chutney ist ein fester Bestandteil der indischen Küche, wo es mit allem serviert wird, von Basmatireis bis hin zu Brot wie Naan oder Sünde zu Curry Geschirr. Anderswo auf der Welt sehen Sie vielleicht Zwiebel-Chutney gepaart mit gebratenem Fleisch oder ein Apfel-Chutney mit einem butterartigen, cremigen Käse wie Brie oder Ziegenkäse.

3 Gerichte zum Kombinieren mit Mango-Chutney

Sobald Mango-Chutney einen Platz in Ihrer Speisekammer hat, bieten sich überall Möglichkeiten, es zu verwenden:

1. Indisches Brot und Reis : Mango-Chutney genießt man am einfachsten mit klassischen indischen Gerichten: Als Dip für frittierte Samosas oder vadas , Fladenbrot wie Sünde , Rad , oder Naan, über frisch gedämpftem Reis oder als wesentliches Gewürz zu einer Mahlzeit.
2. Käse : Verwenden Sie Mango-Chutney als Belag für ein gegrilltes Käsesandwich oder Bagel und Frischkäse, backen Sie es in Blätterteig mit Brie gefüllt oder auf einer Käseplatte servieren.
3. Gegrilltes oder gebratenes Fleisch : Die Süße des Mango-Chutneys ist eine perfekte Folie für rauchige, herzhafte Grillgerichte, wie Pulled Pork Slider oder gegrilltes Hühnchen , wo die Würze der Frucht dem ganzen Reichtum des Fleisches ein wenig Leichtigkeit verleiht.

4 Tipps für die Zubereitung von Mango-Chutney

Der schwierigste Teil der Mango-Chutney-Zubereitung ist die Zeit, die Sie damit verbringen, den Früchten zuzusehen, wie sie im Topf köcheln und darauf warten, dass sie sich in etwas verwandeln, das größer ist als die Summe ihrer Teile. Hier sind ein paar Tipps zum Erstellen Ihres Rezepts:

1. Experimentiere mit Gewürzen . Chutney kann eine Leinwand für die Aromen sein, die Ihnen am besten gefallen: Fügen Sie Koriandersamen für helle, blumige Noten oder weiche, fruchtige Noten mit grünem Kardamom hinzu. Scharfe, aromatische Kreuzkümmelsamen kontrastieren die süßen, gedünsteten Aprikosennoten der gekochten Früchte. Stellen Sie die Hitze nach Belieben ein oder lassen Sie sie ganz weg, um ein weicheres, honigfarbenes Chutney zu erhalten. Currypulver oder Kurkuma verleihen Wärme und eine helle, sonnige Farbe.
2. Streben Sie nach Balance . Säure ist ein Schlüsselelement des Mango-Chutneys, das ohne sie zu weit in Marmelade vordringen oder das Territorium genießen kann. Indische Rezepte für Mango-Chutney verwenden normalerweise destillierten weißen Essig, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, reichen Zitronensaft oder Apfelessig aus – und bringen verschiedene Nuancen.
3. Verwenden Sie frische Gewürze und Früchte . Indische Geschäfte sind eine ausgezeichnete Quelle für frische und getrocknete Chilis, ganze Gewürze wie Senf und Nigellasamen und Mischungen wie garam masala . Du kannst Mango-Chutney mit den meisten Mangos herstellen, die du im Supermarkt findest – versuche nur, die reifsten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
4. Mango-Chutney einmachen . Um Mango-Chutney bis zu einem Jahr zu lagern, bereiten Sie eine doppelte Charge vor. Chutney in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und im Wasserbad (oder Bain-Marie ) für 10 Minuten. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

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Mango Chutney Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• ½ gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, Stiel entfernt und klein gewürfelt, oder ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken
• ¼ Tasse gehackter frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Masalasalz
• ½ Teelöffel Senfkörner oder Nigellasamen
• 3 Tassen grob gehackte frische Mango (geschält und entkernt)
• ½ Tasse goldene Rosinen (optional)
• 1 ½ Tassen Zucker oder Jaggery
• ¾ Tasse weißer Essig oder Zitronensaft
• Koscheres Salz

1. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend und weich ist.
2. Chili, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und 30 Sekunden bis eine Minute lang kochen, bis sie duften.
3. Garam Masala, Senfkörner oder Nigellakörner hinzufügen und verrühren.
4. Mangowürfel, Rosinen, Zucker und Weißweinessig dazugeben und mit Salz abschmecken. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Chutney bis zu einer Stunde köcheln lassen, bis es einer dicken Marmelade mit einigen größeren Mangostücken ähnelt. Das Chutney in ein sauberes Glas geben. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

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