Wie man Za'atar zu Hause macht: 7 Rezeptideen für das Za'atar-Gewürz

Gewürzmischungen sind in der Regel Produkte eines reichen kulturellen Erbes und können jedem Gericht etwas Besonderes verleihen. Eine besonders vielseitige Gewürzmischung aus dem Nahen Osten ist das Za’atar-Gewürz.

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• Was ist Za’atar?
• Was ist die Geschichte der Za'atar Gewürzmischung?
• Wie man mit Za'atar Gewürzmischung kocht: 7 Rezeptideen
• Wie man Za'atar Gewürzmischung zu Hause herstellt
• Wie ersetzt man Za'atar .?

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Was ist Za’atar?

Das Wort werden bezieht sich am häufigsten auf Za’atar-Gewürz, eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die traditionell aus gemahlenem Za’atar, Sesamsamen und getrockneten besteht Sumach , und Salz – obwohl Rezepte heutzutage oft das schwer zu bekommende gemahlene Za’atar durch ähnliche Kräuter wie domestizierten Thymian oder Oregano ersetzen.

Weniger häufig, werden kann sich auf das Kraut Za’atar beziehen, eine Art wilder Thymian, die im östlichen Mittelmeerraum heimisch ist. Es war ein beliebtes Kraut für den kulinarischen Gebrauch und ist der Namensgeber für das Za'atar-Gewürz. Das Za'atar-Kraut wurde jedoch seitdem als geschützte Art eingestuft und ist jetzt in Lebensmittelgeschäften oder sogar auf Märkten im Nahen Osten schwer zu finden.

Was ist die Geschichte der Za'atar Gewürzmischung?

Die Za’atar-Gewürzmischung lässt sich bis ins 12. Jahrhundert zurückverfolgen, als der jüdische Philosoph Maimondes seinen Patienten Za’atar-Gewürze verschrieb, um viele Beschwerden zu behandeln.

In Bezug auf die kulinarische Verwendung ist Za’atar-Gewürz seit dem Mittelalter ein Grundnahrungsmittel der arabischen Küche. Za'atar-Rezepte und Za'atar-Mischungen sind heute in arabischen, palästinensischen, israelischen, libanesischen, ägyptischen und anderen nahöstlichen Kulturen üblich.

Wie man mit Za'atar Gewürzmischung kocht: 7 Rezeptideen

Während das Za’atar-Kraut in der Küche weniger verbreitet ist, ist das Za’atar-Gewürz ein beliebtes Gewürz. Za'atar ist aromatisch, glutenfrei und kann auf verschiedene Weise verwendet werden:

1. Vermischt mit Olivenöl oder Hummus zu einem Dip für Brote . Traditionelle Brote zum Dippen in Za’atar und Olivenöl oder Hummus sind Fladenbrote wie Fladenbrot und Naan, aber die Dips können mit vielen anderen Brotsorten, einschließlich italienischem und französischem Brot, köstlich sein.
2. Über Brot gestreut und gebacken . Neben der Verwendung als Dip kann Za’atar mit Olivenöl gemischt auch auf Brot gebacken werden, um eine pikante Vorspeise oder einen Snack namens . zu kreieren manakeesh bi zaatar , das oft zusammen mit Labneh-Käse, Oliven und Gurken serviert wird.
3. Als Gewürz für Fleisch . Za’atar ist eine großartige Gewürzmischung für jedes Fleisch, von Rindfleisch bis zu Meeresfrüchten, aber besonders beliebt zu Hühnchen, entweder im Ofen gebraten oder gegrillt.
4. Mit Gemüse verfeinert . Der starke Geschmack von Za’atar hilft, gehacktes Gemüse aufzupeppen oder Geröstete Kichererbsen .
5. In Salatdressing eingemischt . Kombiniert mit Olivenöl und einem Schuss Zitronensaft ist das Za’atar-Gewürz ein großartiges Dressing für jedes Salatgrün.
6. Kombiniert mit labneh . Labneh ist ein weicher, passierter Joghurtkäse, der köstlich mit Za’atar-Gewürzen gemischt wird. Diese Kombination aus Labneh und Za’atar wird im Nahen Osten oft mit Brot zum Frühstück gegessen.
7. Auf Popcorn oder anderen Snacks . Za’atar-Gewürz muss nicht nur in traditionellen Rezepten aus dem Nahen Osten verwendet werden – es wird immer beliebter als Gewürzmischung für alles und kann auf alles gestreut werden, von Popcorn bis Pizza.

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Wie man Za'atar Gewürzmischung zu Hause herstellt

Die Herstellung Ihrer eigenen Za’atar-Gewürzmischung ist ein einfacher Prozess, der nur wenige Zutaten erfordert.

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel:

• ½ Tasse gemahlener Thymian (vorzugsweise gemahlen aus getrocknetem frischem Thymian, aber im Laden gekaufter gemahlener Thymian reicht aus)
  
• ¼ Tasse gerösteter Sesam
• ½ Teelöffel Meersalz
• 2 Esslöffel getrockneter Sumach (wenn Sie keinen Zugang zu getrocknetem Sumach haben, können Sie eine Mischung aus Zitronensäurepulver und getrockneter Zitronenschale verwenden)
• eine Prise schwarzer Pfeffer (optional).

Gut mischen und die Proportionen nach Ihrem Geschmack anpassen.

Die Za’atar Gewürzmischung sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Es kann mehrere Monate haltbar sein.

Wie ersetzt man Za'atar .?

Denken Sie wie ein Profi

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Gemahlener Thymian ist der häufigste Ersatz für das Za'atar-Kraut, aber andere Variationen des Rezepts erfordern zu gleichen Teilen Mischungen aus einer beliebigen Anzahl von Kräutern: Thymian, Oregano, Majoran, Kreuzkümmel oder Koriander. Viele Hobbyköche haben ihre eigene bevorzugte Gewürzmischungsbasis für ihre Za'atar-Würze, also experimentiere gerne und finde heraus, welche Kombination du bevorzugst.

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