Wie man mexikanischen Reispudding macht: Arroz con Leche Rezept

Fans von Dulce de Leche oder seidigem Flan-Pudding kennen die besonderen Genüsse mexikanischer Hausmannskost. mexikanischer Milchreis, Reispudding , ist ein klassisches Dessert, das manchmal mit moschussüßen goldenen Rosinen und duftendem Zimt gespickt ist.

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• Was ist Arroz con Leche?
• Wie man Reispudding macht
• Reispudding-Rezept
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Was ist Arroz con Leche?

Arroz con leche, was wörtlich Reis mit Milch bedeutet, ist Milchreis, der in der spanischsprachigen Welt zu finden ist. Milchreis aus weißem Reis und Milch gibt es weltweit in vielen Variationen, gewürzt mit beliebig vielen Gewürzen und Zutaten. Im hispanischen kulinarischen Kanon wird Arroz con leche als Dessert serviert, typischerweise gesüßt mit Kondensmilch oder Kristallzucker.

Wie man Reispudding macht

Arroz con leche-Rezepte können in einem Slow Cooker oder einem Schnellkochtopf zubereitet werden, aber wenn es Ihr erstes Mal ist, versuchen Sie es auf dem Herd, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie das Gericht zusammenkommt.

Die Reissorte, die Sie verwenden, ist eine Frage der Präferenz: Spanische Rezepte bevorzugen beispielsweise eher Kurzkornreis wie Arborio, aber Sie können Langkornreis wie Basmati verwenden, und sogar brauner Reis funktioniert.

Reispudding-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 ½ Tassen Vollmilch (wenn Sie möchten, können Sie auch Kokosmilch verwenden)
• ¾ Tasse Wasser
• ½ Tasse weißer Reis
• 1 Zimtstange
• ½ Dose (6 oz.) gesüßte Kondensmilch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ¼ Tasse goldene Rosinen
• Prise Salz

1. In einem mittelgroßen Topf Milch und Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
2. Reis und Zimt dazugeben und einige Male umrühren. Auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel kochen lassen und gelegentlich umrühren, bis der Reis weich ist – etwa 20-25 Minuten.
   
3. Wenn der Reis prall und gekocht ist, entfernen Sie die Zimtstange und fügen Sie die Kondensmilch, Vanille, Rosinen und Salz hinzu. Auf mittlere Hitze erhöhen, um zu einem rollenden Köcheln zurückzukehren.
4. Kochen Sie weitere 10 Minuten oder so, bis der Reis die Konsistenz eines losen Puddings angenommen hat.
5. Mit einem Shake aus gemahlenem Zimt garnieren und servieren.

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