Wie man Jambalaya macht: Klassisches Cajun Jambalaya-Rezept

Jambalaya ist ein Eintopfgericht aus Louisiana, das voller Geschmack und Geschichte ist. Erfahren Sie, wie Sie Jambalaya mit einem einfachen Rezept zubereiten, das perfekt für Anfänger ist.

Die beiden Grundtarife sind:

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• Was ist Jambalaya?
• 7 essentielle Jambalaya-Zutaten
• Klassisches Cajun Jambalaya-Rezept

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Was ist Jambalaya?

Jambalaya ist ein Reisgericht aus Süd-Louisiana, das würzige Würste und Meeresfrüchte aus der Region bietet. Es gibt einige Theorien über die Ursprünge von Jambalaya: Jambalaya könnte als Variation von Westafrika entstanden sein jollof Reis; oder es könnte während der spanischen Besetzung Louisianas im späten achtzehnten Jahrhundert entstanden sein, sein Name ist ein Koffer von Schinken (Schinken) und Paella. Eine andere Theorie besagt, dass Jambalaya zuerst in der Provence, Frankreich, unter dem Namen jambalaia (Mischung).

Um Jambalaya zuzubereiten, bräunst du zuerst das Fleisch, das oft aus Schweinefleisch und Würsten besteht. Fügen Sie dann die heilige Dreifaltigkeit von Paprika, Sellerie und Zwiebel zum Fett hinzu. Zum Schluss Reis – der seit dem frühen 18. Jahrhundert am Mississippi wächst – mit Fleisch und Gemüse mischen und in Fisch- oder Hühnerbrühe mit kreolischen und Cajun-Gewürzen kochen.

7 essentielle Jambalaya-Zutaten

Obwohl die Rezepte für Jambalaya variieren, gibt es mehrere konsistente Zutaten.

1. Reis : Sie können Jambalaya mit weißem Kurz- oder Langkornreis zubereiten, aber es ist wichtig, dass der Reis nicht klebrig ist – Sie möchten lieber einzelne Körner als Reisklumpen.
2. Meeresfrüchte : In Gebieten, in denen es reichlich Austern, Langusten und Garnelen gibt, ist Jambalaya mit Meeresfrüchten weit verbreitet.
3. Fleisch : Andouille-Wurst und Bewertung , ein Cajun-gewürzter Schinken, sind Jambalaya-Klassiker. Sie können auch Hähnchenschenkel oder -brüste hinzufügen.
4. Die heilige Dreieinigkeit : Die heilige Dreifaltigkeit Cajun ist eine Geschmacksgrundlage ähnlich der spanischen Sofrito und französischer Mirepoix. Es besteht aus grüner oder roter Paprika, Sellerie und Zwiebel (und manchmal Knoblauchzehen).
5. Lager : Sie können Jambalaya mit Wasser zubereiten, aber zu den besten Jambalayas gehört eine würzige hausgemachte Hühnerbrühe oder Fischbestand .
6. Kreolische und Cajun-Gewürze : Paprika, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer und Oregano sind nur einige der Gewürze, die in der Küche Louisianas vorkommen, einschließlich Jambalaya.
7. Tomaten : Rote Jambalaya nach kreolischer oder New Orleans-Art enthält gewürfelte Tomaten; Cajun Brown Jambalaya nicht.

Klassisches Cajun Jambalaya-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
• ¼ Pfund gesalzenes Schweinefleisch, in 1-Zoll-Würfel gehackt (oder anstelle von gekochtem Schinken oder Speck)
• ½ Pfund Andouille-Wurst, ½ Zoll dick in Scheiben geschnitten (oder eine andere geräucherte Wurst wie Kielbasa oder Chorizo ​​ersetzen)
• ½ Pfund heiße italienische Wurst, ½ Zoll dick in Scheiben geschnitten (oder eine andere scharfe, rohe Wurst ersetzen)
• ½ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 Tassen Langkornreis
• ½ Teelöffel Paprika
• 1 Esslöffel frische Petersilienblätter
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder scharfe Sauce, plus mehr nach Geschmack
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
• 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten

1. Öl in einem Schmortopf, einem großen Topf oder einer sehr großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch, Wurst und Hähnchenbrust hinzu. Braten Sie das Fleisch etwa 5–10 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist und Fett ausgetreten ist.
2. Sobald das Fett geschmolzen ist, fügen Sie Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und bedecken Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es weich und duftend ist, ungefähr 5–10 weitere Minuten. Reis hinzufügen und umrühren, um zu beschichten.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer den Frühlingszwiebeln hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, etwa 25–30 Minuten. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern. Abschmecken und nachwürzen.
4. Mit einer Gabel auflockern, mit Frühlingszwiebeln garnieren und warm mit scharfer Sauce servieren.

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