Wie man Arrabbiata-Sauce macht: Italienisches Arrabbiata-Rezept

Italienische Arrabbiata-Sauce bringt Würze in Gerichte wie Penne-Nudeln mit Arrabbiata-Sauce .

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• Was ist Arrabbiata-Sauce?
• Welche Pasta passt gut zu Arrabbiata-Sauce?
• 4 essentielle Arrabbiata-Zutaten
• Klassisches italienisches Arrabbiata-Sauce-Rezept

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Was ist Arrabbiata-Sauce?

Wütend bedeutet auf Italienisch 'feurig' oder 'wütend', also Pasta all'arrabbiata wird mit scharfen Chilis zubereitet. Die Arrabbiata-Sauce stammt aus Rom, Italien, wo sie noch heute beliebt ist und sich auf der ganzen Welt als würzige Alternative zu den Standard-Marinara-Sauce .

Welche Pasta passt gut zu Arrabbiata-Sauce?

Würzige Arrabbiata-Sauce wird traditionell zu Penne-Nudeln serviert, aber Sie können sie überall verwenden, wo Sie andere Tomatensaucen verwenden würden. Probieren Sie es auf einer Pizza mit frischem Mozzarella oder als Dip für knuspriges Brot. Oder probieren Sie Arrabbiata mit Spaghetti oder Orecchiette. Welche Pasta Sie auch verwenden, nehmen Sie sie al dente aus dem Topf, noch feucht mit Nudelwasser, und fügen Sie sie der Nudelsauce hinzu; Die Nudeln in der Sauce fertig garen, so dass die Nudeln gleichmäßig mit Sauce und Käse überzogen sind. Wenn Sie das Nudelwasser ausreichend gesalzen haben, sollte das Gericht kein zusätzliches Salz benötigen. Probieren Sie als glutenfreie Alternative Zucchininudeln.

4 essentielle Arrabbiata-Zutaten

Arrabbiata ist eine der einfachsten italienischen Saucen mit nur vier Hauptzutaten.

1. Tomaten : Im Kern ist Arrabbiata eine Tomatensauce. Obwohl Arrabbiata normalerweise aus ganzen Dosentomaten hergestellt wird, können Sie während der Saison frische reife Pflaumentomaten ersetzen.
2. Speck : Pancetta, der gesalzene Schweinebauch das ist Italiens Antwort auf Speck, ist für die authentische römische Art unabdingbar Penne-Nudeln mit Arrabbiata-Sauce . Es wird oft auf amerikanischen Speisekarten weggelassen, aber wenn Sie etwas Pancetta in die Hände bekommen, bringt es diese grundlegende rote Sauce auf die nächste Stufe.
3. Chilischoten : Arrabbiata-Sauce wird traditionell mit ganzen getrockneten Peperoncini Rossi (scharfe rote Paprika, die normalerweise an einer Schnur gebunden sind) zubereitet, aber viele Köche verwenden rote Paprikaflocken als Abkürzung.
4. Pecorino Romano : Pecorino Romano ist milder und weniger süß als Parmesan und eignet sich besser als Belag für würzige Arrabbiata-Sauce.

Klassisches italienisches Arrabbiata-Sauce-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 3 Unzen Pancetta oder Speck, gewürfelt
• 1 28-Unzen-Dose ganze Tomaten oder zerdrückte Tomaten, vorzugsweise San Marzano-Tomaten, abgetropft und gewürfelt
• 2 getrocknete scharfe rote Paprika, vorzugsweise italienische Peperoncini Rossi
• ¼ Tasse geriebener Pecorino Romano
• Abgerissene frische Basilikumblätter, zum Servieren, optional

1. In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen, bis es nur noch köchelt. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Pancetta hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis etwas Fett aus dem Pancetta heraustritt und der Knoblauch duftet, aber nicht braun, ca. 2 Minuten.
3. Tomatenwürfel und getrocknete Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce dickflüssig ist, etwa 12 Minuten. Entfernen Sie die Paprika.
4. Wenn Sie zu Nudeln servieren, geben Sie kaum al dente Nudeln mit einem Schuss Kochwasser in die Nudelsauce und rühren Sie sie um. Geriebenen Pecorino dazugeben und verrühren. Rühren Sie weiter, bis die Sauce emulgiert, etwa 1 Minute. Heiß servieren, garniert mit zerrissenen frischen Basilikumblättern, falls gewünscht.

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