Wie man Bibimbap macht: Hausgemachtes koreanisches Reisschalen-Rezept

Wörtlich übersetzt als gemischter Reis, ist koreanisches Bibimbap die ultimative leere Leinwand für die Mahlzeit. Die von Natur aus anpassbare Bibimbap-Zubereitung variiert von Person zu Person, von Haushalt zu Haushalt und von Restaurant zu Restaurant. Der Inhalt Ihres Kühlschranks, kein Kochbuch, ist der beste Leitfaden für die Herstellung eines zufriedenstellenden Bibimbap.

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• Was ist Bibimbap?
• Was sind die Ursprünge von Bibimbap?
• Hausgemachtes Bibimbap-Rezept

Was ist Bibimbap?

Bibimbap ist eine koreanische Reisschüssel, die mit einer Auswahl an Fleisch und Gemüse serviert wird. Das Wort bibim bezieht sich auf eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, während bap bezieht sich auf Reis. Traditionell wird dieses Reisgericht in einer heißen Steinschale oder einem Steintopf serviert ( dolsot bibimbap ), deren Inhalt vor dem Essen vermischt wird. Typische Bibimbap-Zutaten sind:

• Aufschnitt, wie Bulgogi-Rindfleisch (oder marinierter Tofu für eine vegane BBQ-Atmosphäre);
• Pickles und fermentierte Produkte, wie Kimchi oder Gochujang-Sauce (koreanische fermentierte rote Chili-Paste);
• Namul , gekochtes und sautiertes Gemüse wie Gemüse oder Shiitake-Pilze und vor allem verschiedene Reste banchan , oder Beilagen, die in der asiatischen Küche üblich sind, wie geschmorte Lotuswurzeln
• Knuspriges rohes Gemüse wie Rettich, Sojasprossen, Sojasprossen, Karotten, Grünkohl und Zucchini
• Ei mit der Sonnenseite nach oben, Spiegelei oder ein rohes Eigelb

Was sind die Ursprünge von Bibimbap?

Wie viele Kreationen, die auf der geschickten Wiederverwendung von Resten basieren, hat Bibimbap tiefe kulturelle Wurzeln, aber keinen eindeutigen Ursprungspunkt. Das wohlschmeckende Gericht ist seit Jahrhunderten ein Eckpfeiler der ungezwungenen koreanischen Küche, wobei das Format bereits im 16. Jahrhundert erwähnt wurde.

Die beliebtesten Orte, um traditionelles Bibimbap zu finden, sind Pjöngjang und Jeonju. Pjöngjang, die Hauptstadt Nordkoreas, ist weithin bekannt für sein Gemüse-Bibimbap, während die südkoreanische Stadt Jeonju für Jeonju-Bibimbap bekannt ist, das weltweit am häufigsten servierte Bibimbap.

Hausgemachtes Bibimbap-Rezept

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Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Kurzkornreis (weißer Langkornreis oder brauner Reis geht auch)
• 3 Esslöffel Sesamöl
• 3 Teelöffel brauner Zucker
• 3-4 Knoblauchzehen
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
• ½ Esslöffel Gochujang
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel gerösteter Sesam
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Radieschen
• ½ große Karotte, Julienne oder in Streichhölzer geschnitten
• Neutrales Öl, wie Traubenkernöl
• 1 Tasse frischer Spinat
• ¼ Tasse Sojasprossen
• ½ Tasse Rinderhack
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Kimchi, abgetropft und gehackt
• ¼ Tasse Erbsensprossen
• Getrocknete Algen, in dünne Streifen geschnitten

1. Zuerst den Reis kochen, entweder in einem Reiskocher oder einem mittelgroßen Topf mit 1½ Tassen kochendem Wasser. Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, auf Köcheln reduzieren und abdecken. Kochen Sie, bis der Reis weich ist und alles Wasser aufgenommen hat, etwa 20 Minuten. Mit einer Gabel oder einem Reispaddel auflockern und bis zur Verwendung abdecken.
2. Während der Reis kocht, das Fleisch marinieren: In einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch mit je einem Esslöffel Sojasauce und Sesamöl, 2 Teelöffel braunem Zucker, 1 geriebener Knoblauchzehe, Ingwer und Paprikaflocken mischen. Mit Plastikfolie abdecken und 20–30 Minuten kühl stellen.
3. Als nächstes bereiten Sie die Bibimbap-Sauce zu. In einer kleinen Schüssel Gochujang, restliches Sesamöl, Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Sesamsamen und geschnittene Frühlingszwiebeln verquirlen. Beiseite legen.
4. Radieschen und Karotten in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Bis zur Verwendung in eiskaltem Wasser knusprig halten.
5. In einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze das Speiseöl erhitzen. 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie aromatisch sind, dann den Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Welken kochen, 1-2 Minuten mehr. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mit Sojasprossen wiederholen.
6. Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne geben. Das Fleisch und die Marinade in die Pfanne geben und ca. 5–6 Minuten garen, bis die Marinade reduziert ist.
7. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Ei bis zum gewünschten Gargrad braten.
8. Lassen Sie das Eiswasser aus der Schüssel mit den Radieschen und Karotten ab und legen Sie das Gemüse zum Trocknen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
9. Um das Bibimbap zusammenzustellen, geben Sie den Reis in eine große, tiefe Servierschüssel. Ordnen Sie die verschiedenen Komponenten an den Rändern an, mit dem Ei in der Mitte. Mit Sauce beträufeln und mit Algenstreifen garnieren.

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