Kohlrabi ist ein Kohlverwandter – und eines der am meisten unterschätzten Gemüse auf dem Bauernmarkt.
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- Was ist Kohlrabi?
- Wie schmeckt Kohlrabi?
- 5 Möglichkeiten, Kohlrabi . zuzubereiten
- Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?
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Was ist Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), auch Kohlrübe oder Kohlrübe genannt, ist ein Kreuzblütlergemüse mit einer runden Knolle und nur wenigen Blättern, die an den Seiten abstehen. Obwohl sie wie ein Wurzelgemüse aussieht, wächst die Kohlrabi-Knolle oberirdisch. Das Wort Kohlrabi kommt aus dem Deutschen kohl (Grünkohl) und Latein rapa (Rübe), da Kohlrabi einer Kreuzung dieser beiden Gemüsesorten ähnelt.
Wie schmeckt Kohlrabi?
Kohlrabi schmeckt wie ein pfeffriger Brokkolistängel oder ein Rettich mit einem Hauch Kohlgeschmack. Roher Kohlrabi ist knackig und erfrischend. Gekochter Kohlrabi wird zarter und süßer im Geschmack. Kohlrabiblätter, die essbar, aber in kulinarischen Zubereitungen ungewöhnlich sind, sind leicht bitter, wie Grünkohl . (Kohlrabi-Zwiebeln werden oft mit entfernten Blättern verkauft, was ihnen ein knorriges Aussehen verleiht.)
5 Möglichkeiten, Kohlrabi . zuzubereiten
Kohlrabi erfordert ein wenig Vorbereitungsarbeit (nämlich das Entfernen der harten Haut mit einem Gemüseschäler), aber wenn das erledigt ist, werden Sie mit einem Gemüse belohnt, das roh oder gekocht gleichermaßen köstlich ist.
- Kohlrabi Krautsalat : Für einen einzigartigen Krautsalat verwenden Sie Kohlrabi anstelle von Kohl. Mit einer Mandoline in eine dünne Julienne schneiden und mit geraspeltem Fenchel, Äpfeln, Koriander, Limettensaft und Sesamöl mischen.
- Ganz gerösteter Kohlrabi : Ganzen, ungeschälten Kohlrabi mit reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer langsam rösten, dann die verkohlte Haut abziehen, um das zarte Fleisch freizulegen.
- Kohlrabisalat nach thailändischer Art : Verwenden Sie Streichhölzer aus rohem Kohlrabi, um Som Tam zuzubereiten, den thailändischen Schlagsalat, der normalerweise mit grüner Papaya verbunden wird.
- Kohlrabi . nach deutscher Art : In Deutschland ist gewürfelter, gekochter Kohlrabi in Béchamelsauce eine beliebte Beilage zu Fleisch.
- Kohlrabi fritters : Wenn Sie viel Kohlrabi an den Händen haben, versuchen Sie es zu reiben (wenn Sie eine Küchenmaschine mit Reibenaufsatz haben, ist dies der richtige Zeitpunkt). Den geriebenen Kohlrabi mit geschlagenen Eiern und Mehl mischen, dann in Öl knusprig braten. Als Vorspeise mit einer Knoblauch-Joghurt-Dip-Sauce servieren.
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