Kichererbsen kochen: 4 Tipps zur Zubereitung von Kichererbsen

Mit nur ein wenig mehr Zeit und Mühe ergeben getrocknete Kichererbsen eine nussigere, süßere Bohne, als es eine Dose jemals könnte.

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• Was sind Kichererbsen?
• 4 Tipps zum Kochen von Kichererbsen
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Was sind Kichererbsen?

Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, gehören zu den ersten Gemüse jemals von alten Zivilisationen kultiviert. Als Mitglied der Fabaceae oder Erbsenfamilie, Kichererbsen sind weltweit eine unglaublich wichtige und vielseitige Proteinquelle, insbesondere im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten.

Sie können die gekochten Bohnen in Hummus , sie zu Mehl mahlen, um verschiedene Snacks wie Falafel oder Socca, ein Fladenbrot, herzustellen, oder sie in einem Eintopf wie indisch köcheln lassen Chana Masala oder Kichererbsen-Curry. Für eine schnelle Beilage oder ein leichtes Mittagessen rösten oder braten Sie die Bohnen, bis sie knusprig sind, oder stecken Sie sie ins Grüne Salate für einen zusätzlichen Proteinschub. Die in Dosenkichererbsen enthaltene Kochflüssigkeit, genannt Aquafaba , ist ein beliebter veganer Eiweißersatz.

4 Tipps zum Kochen von Kichererbsen

Die meisten Kichererbsenrezepte erfordern Kichererbsen in Dosen (abgetropft), aber mit etwas mehr Zeit und Planung ist es einfach, getrocknete Kichererbsen nach Ihren Wünschen zuzubereiten:

1. Verwenden Sie die Schnelleinweichmethode . Wenn Sie keine 12 Stunden Zeit haben, die Kichererbsen einweichen zu lassen, können Sie den Vorgang mit der Schnelleinweichmethode auf zwei Stunden verkürzen: Spülen Sie die getrockneten Kichererbsen ab und geben Sie sie in einen großen Topf. Bedecke sie mit ein paar Zentimeter Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie die eingeweichten Bohnen 1 Stunde stehen. Den Topf abgießen und die Bohnen in einem großen Topf mit siedendem Wasser eine weitere Stunde kochen, bis sie weich sind.
2. Verwenden Sie Backpulver . Das Hinzufügen eines Teelöffels Backpulver zum Einweichwasser kann auch den Einweichprozess beschleunigen und dabei helfen, die Kichererbsen zarter zu machen, indem ihre Außenhaut weicher und saugfähiger wird.
3. Verwenden Sie einen Schnellkochtopf . Wenn die Kochzeit besonders kurz ist, können Sie mit einem Schnellkochtopf das Einweichen vollständig überspringen. Für eine al dente Kichererbse, die der Konsistenz von Konserven ähnelt, mischen Sie 1 Tasse Kichererbsen mit 4 Tassen Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei hohem Druck. Lassen Sie den Druck 20 Minuten lang ablassen.
4. Kochen Sie sie wie getrocknete Bohnen . Geben Sie beim Kochen der Kichererbsen eine Prise koscheres Salz und etwas Aroma in den Topf, um eine ganz neue Komplexitätsschicht zu erhalten. Denken Sie an zerdrückte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter oder Schalotten.

Kichererbsen kochen

Bevor Sie getrocknete Kichererbsen einweichen, sehen Sie sich die Charge an, entfernen Sie alle Schmutzreste oder Steine, die in die Mischung gelangt sind, und spülen Sie sie dann aus.

1. Einweichen . Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Weichen Sie die Kichererbsen über Nacht auf der Arbeitsplatte ein, oder mindestens 12 Stunden, bevor Sie sie verwenden möchten.
2. Koch . Um Kichererbsen auf dem Herd zu kochen, gießen Sie die eingeweichten Kichererbsen ab und gießen Sie das Einweichwasser weg (oder verwenden Sie es, um ein paar zu gießen). Zimmerpflanzen ). Gib die Bohnen in einen großen Topf und bedecke sie mit der doppelten Menge Wasser: Wenn du also 1 Tasse Kichererbsen kochst, verwende 2 Tassen Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie es dann auf ein Köcheln und kochen Sie es 1 Stunde lang oder bis die Kichererbsen weich sind.
3. Abgießen und verwenden . Gieße die gekochten Kichererbsen ab und verwende sie in einem deiner Lieblingsrezepte. Sie halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter nur ein paar Tage, also machen Sie nur eine große Menge, wenn Sie wissen, dass Sie sie verwenden werden.

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